אַזאַ אַ וויזשאַוואַל פלוים אַדזשיקאַ וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך יעדער מיטגליד פון דיין משפּחה, און ווי צו צוגרייטן עס וועט זיין דיסקרייבד ווייַטער, דיסקרייבינג עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז.
פלוי אַדזשיקאַ אין שטוב - באָבע 'ס רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- געדיכט פּלומז ("אונגעריש") - 3.7 קג;
- הייס פעפער - 3 פּקס .;
- זיס (רויט) פעפער - 1,8 קג;
- יונג קנאָבל - 280 ג;
- פייַן, ווייַס צוקער - 350 ג;
- פייַן זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3.5 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 150 מל;
- פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די געוואשן פּלומז אויף די באַזע מיט אַ שאַרף מעסער און עקסטראַקט אַ ביין פון די כאַווד כאַווז. מיר צעטיילט די פלוים סלייסיז דורך די פיינאַסט זיפּ פון די פלייש מילכל, און נאָך זיי מיר דרייַ די בולגאַריש פעפער, פּילד פון זאמען און ומנייטיק סטעמס, און אויך פּילד הייס פעפער. אין וואַרעם וואַסער, קאָרמען די פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן עס אין די קראַשט גרויל פון פירות און וועדזשטאַבאַלז, לייגן קליין צוקער מיט אַ פייַן זאַלץ, שוואַרץ פעפער און שטעלן די פּאַן אויף די גאַז הרובע. מיר קאָכן דעם ינקאַמפּעראַבאַל אַדזשיקאַ פֿאַר 45 מינוט, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן צו אַרייַן סעפּעראַטלי געהאַקט קנאָבל פֿאַר 10-12 מינוט איידער די אַדזשיקאַ פּריפּערינג.
מיר גיסן אונדזער פלוי סאָוס איבער סקאָלדעד בוילינג קאַנס און, ביז די פול האַלטן, מיר פּלאָמבירן עס מיט סטערילע מעטאַל קאָווערס.
פלוים אַיגיקאַ מיט טאַמאַטאָוז - אַ רעצעפּט פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק פּלאַמז - 1.4 קג;
- פלייש טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- קנאָבל - 10 ציין;
- אַניאַנז (גרויס) - 3 פּקס .;
- הייס פּעפּערז - 1.5 פּאָדס;
- זאמען פון קומין - 1 לעפעלע;
- זונרויז ייל - 100 מל;
- קיך זאַלץ - 2 צפּ;
- גראַנולאַטעד צוקער - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
נאָך רייניקונג אַלע די געוואשן פּלומס פון די ביינער, מיר מאַך זייער לאָבולעס אין אַ גרויס פאַן. טאַמאַטאָוז שנייַדן אַ ביסל און בלאַנטשעד אין אַ קאַנטיינער פון בוילינג וואַסער 2 מאַקסימום פון 3 מינוט. מיר וואַרפן זיי אין אַ גרויס קאַלאַנדער און זייער געשווינד באַזייַטיקן די צעבראכן לעדער פון זיי. די פרוכט זיך איז שנייַדן אין 4-5 פּאַרץ און שטעלן זיי אויף שפּיץ פון די זינקען. מיר לייגן בוימל צו די פאַן און שטעלן אַלץ אויף אַ זייער שוואַך פייַער. און בשעת דער קאַנטיינער איז העאַטעד, מיר פאָרשטעלן דאָ פיינלי געהאַקט הייס פעפער, קנאָבל, קנאָבל זאמען, צוקער און קיך זאַלץ, דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק. אין אַ קליין פריינג פּאַן, מיר סעפּעראַטלי פאָרן אויף האַלב-רינגס פון ציבעלע אויף זונרויז בוימל און, ווי באַלד ווי מיר זען אַז די פלוים מיט טאַמאַטאָוז בוילינג אין די סטאַוו-פּאַן, און די זאַפט איז ליידיק אויס, מיר פאַרשפּרייטן די ציבעלע צו די גאַנץ מאַסע. קאָכן די אינהאַלט פון די פאַן פֿאַר וועגן 18 מינוט, און נאָך מיר ייַנטונקען די בלענדער אין עס און מיט אים מיר ברענגען אַלץ צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. מיר ווענדן אויף די שוואַך פייַער און נאָך אַדזשיקאַ בוילז פֿאַר 8 מינוט. אויף די גלאז דזשאַרז, ראָוסטיד אין די ויוון, מיר גיסן די גאנצע אינהאַלט פון די פאַן און דעקן זיי מיט ראָוסטיד לידז פֿאַר ווינטער.
רעצעפּט פֿאַר פלוי אַדדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פּלומס (פּרונז) - 2.5 קג;
- וועלשענער נוס קערנאַלז - 280 ג;
- בולגאַריש פעפער (מעאַטי) - 1.2 קג;
- קנאָבל - 180 ג;
- קוקינג זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- פעפער - 2/3 פון אַ פאַרבייַסן לעפל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 120 ג.
צוגרייטונג
פּאַסיק פֿאַר דער ווייַטער פּרעזערוויישאַן פון פּלאַמז, קנאָבל און פלעשי פּיגסער (קלינד פון די סטעמס, ביינער, כוס, זאמען). דערנאך, מיר מאָל אַלע מאָל אין איין גרויס קאַנטיינער ניצן אַן עלעקטריש מילכל און שטעלן עס אויף די אַרייַנגערעכנט קוקינג טעלער. די קערנאַלז פון וואָלנאַץ זענען געפּרעגלט אין אַ ויוון ביז דער גערוך הייבט צו צעשפּרייטן אַרום דעם צימער. מיר מאָלן זיי אין אַ קאַווע מילכל און נאָך אונדזער אַדזשיקאַ וועט לאָזן פֿאַר וועגן אַ שעה, עס וועט זייַן מעגלעך צו באַקענען ניסלעך. צוזאַמען מיט זיי מיר לייגן צוקער, גרויס קיך זאַלץ און, פון קורס, שוואַרץ פעפער. ווידער מיר געבן אַדזשיק צו קאָכן, אָבער בלויז 10-12 מינוט, און דערנאָך אין אַ הייס מין מיר גיסן עס אויף גלאז (דאַווקע סטערילע) קאַנטיינערז און מיר פּלאָמבע יעדער.