פילע קולינאַריש עקספּערץ שוין וויסן אַז עס זענען ספּעציעל טייפּס פון מאַקאַראָנען (וואָס איז, מאַקאַראָנען) פֿאַר סטאַפינג. דאס איז קאַננעלאָני (אין די פאָרעם פון קורץ טובז) און קאָנקוועליאָני (אין די פאָרעם פון שעלז). וסואַללי סטאַפט מאַקאַראָנען איז בוילד אין בוילינג וואַסער אָדער קאָכן פֿאַר אַ פּאָר, איר קענען קאָכן זיי אין די ויוון. איינער פון די מערסט פאָלקס אָפּציעס - מאַקאַראָנען סטאַפט מיט מינסט פלייש, בייקט אין די ויוון, מיט קעז אָדער סאָוס.
סטאַפט מאַקאַראָנען סישעלז בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען קאָנקוויליאָני (אין די פאָרעם פון גרויס סישעלז) - 400-500 ג;
- מינסט פלייש פון מיטל אָדער פייַן גרינדינג (כאַזער-רינדערנס-הינדל, פֿאַר בייַשפּיל) - 300-400 ג;
- הינדל יי - 1 פּיסי. (אַפּשאַנאַל);
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- רויט זיס פעפער - 2 פּקס .;
- טאַמייטאָוז רויט צייַטיק - 150 ג;
- רויט הייס פעפער פריש;
- קנאָבל;
- גרינז (באַסיל, פּעטרעשקע, ראָוזמערי, קאָריאַנדער);
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צעהאַקן די זויער קרעם, פעפער און מישן ונ דורך (איר קענען לייגן אַ יי). מיר וועלן שטאָפּן די ניט-וועלדעד שעלז און שטעלן זיי באַזונדער פֿאַר אַ בשעת.
צוגרייטן אַ גרינס געמיש פון טאַמייטאָוז, זיס פּעפּערז, הייס פּעפּערז, קנאָבל און עטלעכע גרינז מיט אַ בלענדער. דילייט מיט וואַסער צו קאָנסיסטענסי פון יאָגורט.
מיטל-סייזד באַקינג טאַץ מיט אַ פּראַנאַונסט זעץ גרינס מיט גרינס בוימל. לייגן די סטאַפט שעלז עפענען זייַט אַרויף. פּלאָמבירן מיט אַ גרינס געמיש און שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. אויב נייטיק, גיסן אַ ביסל וואַסער. באַקן בייַ מיטל טעמפּעראַטור פֿאַר 25-30 מינוט. אויב איר ווילן, איר קענען שפּריצן מיט גרייטיד קעז 5 מינוט איידער גרייט (יידילי פּאַרמעסאַן). עס זאָל זיין אַ ביסל צעלאָזן. גרייט- צו- דינען מאַקאַראָנען מיט מינסט פלייש , דעקערייטאַד מיט גרינז מיט טיש ווייַן.
סטאַפט מאַקאַראָנען-בונס בייקט אין די ויוון
איר קענען צוגרייטן די טובז אין די זעלבע וועג ווי די שעלז (זען אויבן), אָבער איר קענען מאַכן קעז קורד קעז פֿאַר זיי.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנאַלאַנז - 1 פּאַק;
- הייַזקע קעז - 250 ג;
- יי יאָוק פון הינדל - 1 שטיק;
- גרינז זענען אַנדערש (באַסיל, ראָוזמערי, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער);
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- אַ ביסל גרינס בוימל;
- קרעם נאַטירלעך מילך - 150 מל;
- ווייַס ווייַן - 50 מל.
צוגרייטונג
קאַננעלאָניאַ קאָכן אין בוילינג וואַסער מיט די דערצו פון זאַלץ און 1 לעפל פון ייל פֿאַר 4-5 מינוט אָדער מער. מיר לייגן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער און פאַרשפּרייטן עס אויף די האַנטעך.
הייַזקע קעז איז געמישט מיט האַלב די קראַשט גרינערי, קנאָבל און יי יאָוק. פּלאָמבירן דעם קאַנעללאָני פילונג.
מיר וועלן בוימל די פאָרעם און לייגן די סטאַפט קאַננעללאָני. פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון קרעם און ווייַן. זאל ס שטעלן די באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. דינען מיט גרינערי. איר קענען שפּריצן מיט גרייטיד קעז.
צו מאַקאַראָנען סטאַפט מיט קעז פילינגז (אין דעם פאַל, קורד), עס איז בעסער צו דינען ליכט טיש וויינז.