ווען לייענען און זאגן דעם וואָרט "קוטלעט", אַלעמען מיינט צו האָבן עפּעס געשמאַק, כאָטש דער אָריגינעל טייַטש פון דעם וואָרט, לאָזן ס זאָגן, איז עפּעס ווייַט פון מאָדערן פארשטאנד און נוצן אין די רוסיש-גערעדט סוויווע. מערסטנס די פּראָדוקט איז געמאכט פון ווייך מינסט פלייש, נייסלי געפּרעגלט אין אַ פּאַן. א געשמאַק קאָטלעט איז אַ אמת סימבאָל פון היים משפּחה טרייסט, אַ מקור פון positive ימאָושאַנז. אָבער, ניט אַלע (אָדער ניט שטענדיק) עסן פלייש פֿאַר פארשידענע סיבות.
אין דעם פאַל, איר קענען צוגרייטן פיש אָדער גרינס פּאַטיז, פֿאַר בייַשפּיל, פון ביץ און / אָדער קעראַץ, אַזאַ רעסאַפּיז ביסט אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר די פאסטן, וועדזשאַטעריאַנז פון קיין מין, און מענטשן וואס זענען געצווונגען צו נאָכפאָלגן פאַרשידן דיייץ.
זאָגן איר ווי צו מאַכן קוטלעץ פון ביץ. פון קורס, עס איז בעסער צו קלייַבן נישט פאַדער און ניט טעכניש ווערייאַטיז פון ביץ.
בעץ קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 4 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
- ברויט ברעקלעך - 4-5 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל (פֿאַר פריינג) - 3-4 סט. spoons;
- יי הינדל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
בעעץ זענען געוואשן, פּילד, ראַבד אויף אַ מיטל כאַבאַרניק און לייטלי סקוויזד זאַפט. איר קענען פאַר-באַקן אָדער קאָכן עס. אין דעם פאַל, שאָלעכץ די שאָלעכץ נאָך באַקינג אָדער בוילינג. לייג עגגס, איר קענען לייגן עטלעכע בשמים. פון די באקומען מאַסע מיר פאָרעם קוטלעץ, מיר צעברעקלען זיי אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אין בוימל.
אויב איר פאַרבייַטן האַלב די בור מיט קאַראַץ, אויך, עס וועט זיין זייער געשמאַק. קוטלעץ פון ביץ - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון שוועדיש קוויזין, ענלעך רעסאַפּיז, פון קורס, זענען באקאנט אין אנדערע לענדער.
אויב איר אָנטאָן די גרינס קערי פאָרסעמאַט און פּרעגלען אין צעלאָזן פּוטער, איר קענען פּראַפעשאַבלי טוישן די זיס געשמאַק פון ביץ און קעראַץ צו אַ מער איידעלע. דעם צוגאַנג איז טיפּיש פֿאַר ינדיאַן קולינאַריש טראדיציעס.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַדינג מינסט ניסלעך (קיין) און קנאָבל צו די סטאַפינג וועט מאַכן די טעם פון בעעטראָאָט קוטלעץ מער ראַפינירט און טשיקאַווע. אין דעם וועג, אַ אַנקאַמפּלאַקייטיד און, בייַ ערשטער בליק, אלא נודנע וועגעטאַריער שיסל ווערט פּאַסיק פֿאַר אַ פעסטיוו טיש.
ניט אַלעמען קענען פאַרגינענ זיך צו עסן עגגס ווידער, פֿאַר פארשידענע סיבות. אין דעם פאַל, אַ ביסל גרייטיד שווער קעז קענען זיין צוגעגעבן צו די סטאַפינג (אַזוי די קוטלעץ טאָן ניט פּונקט פאַלן באַזונדער ווען טורנינג, און די טעם וועט זיין מער טשיקאַווע).
רעצעפּט פֿאַר קוטלעץ פון ביץ און קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 2 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
- קעראַץ - 1-3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 2-5 טבספּ. spoons;
- יי הינדל - 1-2 פּקס. (אַפּשאַנאַל);
- ייל;
- סעמאַלינאַ;
- בשמים;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- גרינז (פֿאַר באַפּוצונג) - צו טעם.
צוגרייטונג
קאַרראָץ און ביץ זענען געוואשן און קלינד, און דעמאָלט רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. זאַלץ מיט בוילינג וואַסער, וואַרטן פֿאַר 10-15 מינוט און מיר וועלן צונויפגיסן די וואַסער - אַזוי גרייטיד קעראַץ און ביץ וועט ווערן סאַפטער. זאל ס פאַלן אין די קאַלאַנדער. איר קענען פאַר-באַקן וועדזשטאַבאַלז אָדער קאָכן. מיר וועלן לייגן צו די צעהאַקן זויער קרעם, ספּייסאַז, קנאָבל סקוויזד און ווי פיל סעמאַלינאַ איז פארלאנגט. מיר פאָרעם קוטלעץ, עס איז מעגלעך און ראָולד זיי אין אַ מאַנגאַ.
ווייַטערדיק מיר קענען ברויט קוטלעץ פון בוריק אין אַ ברויט פּאַן, אָבער עס איז בעסער צו קאָכן זיי אין די ויוון (דאָס אויך אַפּלייז צו דעם פריערדיקן רעצעפּט, זען אויבן). אין קיין פאַל, באַקינג איז אַ כעלטיער וועג פון קוקינג עסנוואַרג,
לייגן די קוטלעץ אויף אַ באַקינג טאַץ (אָדער אין אַ פורעם), וילד, און שטעלן עס אין די ויוון. מיר באַקן קוטלעץ בייַ 200 דיגריז C פֿאַר קיין מער ווי 25-30 מינוט. אַז ס אַלע מער קוטלעץ מיט בעעטראָאָט גרייט!
איר קענען קאָכן קוטלעץ פון בוריק סטימד אין אַ קאַנווענשאַנאַל דאַמפער אָדער אַ מולטיוואַרק. די צייַט פֿאַר סטימינג איז וועגן 20-30 מינוט. איר קענען קלייַבן אן אנדער מאָדע און באַקן קוטלעץ. רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר באַשטעטיקן די צייַט זענען בעסטער געפונען אין די ינסטראַקשאַנז פֿאַר די ספּעציפיש מיטל. קוטלעץ פון בוריק (ווי געזונט ווי קיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז) קענען זיין געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער צו קיילים פון פלייש און פיש (אין קיין פאַל, מיט פריש הערבס).