מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייַט עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג אַ געשמאַק קאַטשקע מיט apples. די שיסל טורנס אויס צו זיין ינקרעדאַבלי זאַפטיק און אָריגינעל, דאַנק צו אַ פּיקאַנט טאָן, וואָס גיט פרוכט.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג קאַטשקע מיט apples
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע קאַטשקע - 1 שטיק;
- apples - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַראַנץ - 1 פּיסי.
פֿאַר מאַרינייד:
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- געווירץ פֿאַר אָף.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ סטאַפט קאַטשקע מיט apples, מיר ערשטער מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש. אַזוי, אין אַ טיף פּלאַטע גיסן די נייטיק מאַסע פון מאַסלינע ייל, וואַרפן זאַלץ, בשמים און קוועטשן דורך די קנאָבל דרוק. מיר ריין די מאַראַנץ, שנייַדן עס אין סלייסאַז און קוועטשן די זאַפט אין אַ שיסל. קאָך די ריזאַלטינג געמיש מיט אַ וויסק און לאָזן צו ינפיוז פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעם מאָל מיר פּראָצעס די קאַטשקע, פאַרשפּרייטן עס אַרויס און ין די מאַרינייד און ייַנוויקלען דעם פויגל אין אַ טאַש.
איצט מיר אָנהייבן פּריפּערינג די פילונג: אַלע די קאַטשקע אָפּאַל מיר שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און די פּילד קנאָבל איז שרעדיד מיט דין פּלאַטעס. Apples זענען געוואשן, פּילד, שנייַדן אין האַלב און שנייַדן אויס די קאָרעס. דעריבער מאָל זיי אין קיובז און וואַרפן זיי צו קנאָבל און גיבלעץ. לייטלי שפּריצן אַלע די לימענע זאַפט, שפּריצן די סטאַפינג מיט געהאַקט באַסיל און מישן. פאַרשירועם באקומען מאַסע אונדזער קאַטשקע, רעכט ראַמינג. נאָך דרייווינג, די לאָך איז סעוון מיט נאָרמאַל פֿעדעם און שטעלן די פויגל צוריק אין די טאַש פֿאַר 2 שעה.
אויף די באַקינג בויגן, מיר פאַרשפּרייטן צוויי שיץ פון שטער און שמיר זיי מיט בוימל. מאַראַנץ, שנייַדן אַוועק וידעפדיק, שנייַדן עס אין דין רינגס און שטעלן אַ ביסל אויף פאַרמייַדן. מיר שטעלן די סטאַפט קאַרקאַס אויף אונדזער באַקס און דעקן זיי מיט די רוען מאַראַנץ סלייסיז. איצט אַקיעראַטלי ייַנוויקלען די קאַטשקע מיט apples אין פאַרמייַדן און שטעלן אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו די מאַקסימום טעמפּעראַטור. באַקן די פויגל פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט רעדוצירן דעם פייַער דורך העלפט - און צייכן וועגן 2.5 שעה. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, דזשענטלי אַנפאָולד די פויגל און באַקן אָן פאַרמייַדן ביז די סקאָרינקע אויס, וואָטערינג עס פּיריאַדיקלי מיט די באפרייט פעט. דעמאָלט יבעררוק עס צו אַ גרויס שיסל, באַצירן מיט פריש הערבס און סלייסאַז פון פריש מאַראַנץ.
דאַק מיט פּרונז און apples
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- apples - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ;
- קאַטשקע קאַטשקע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- לימענע זאַפט;
- פּרונז - 200 ג;
- טהימע - 1 צווייַג;
- פליסיק האָניק - 15 מל.
פֿאַר סאָוס:
- פּאָרט ווייַן - 50 מל;
- מעל - 5 ג;
- פּרונז - 7 פּקס.
צוגרייטונג
צו קאָכן אַ קאַטשקע מיט apples אין די אַרבל, מיר פּראָצעס די פויגל, וואַש עס און געבן עס אַ גוט פליסן. נאָך דעם, רייַבן די קאַרקאַס אַרויס און אינעווייניק מיט בשמים און הערבס: טורמעריק, פּעטרעשקע און באַסיל. דעריבער לייגן עס אין אַ פאַן, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן צו מאַרינירן. און דאָס מאָל מיר נעמען פּרונז, וואַש עס און ווייקן עס פֿאַר 15 מינוט אין הייס וואַסער. ווייַטער, טרוקן עס אויף אַ האַנטעך און טיילן אין צוויי כאַווז. פון די apples, מיר שנייַדן די האַרץ און ריין עס, אויב געוואלט, פון די שאָלעכץ. מיר שנייַדן די פרוכט אין קליין קיובז און שפּריצן זיי מיט לימענע זאַפט.
איצט פאַרבינדן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין איין שיסל, שפּריצן מיט צוקער און מישן. די ריזאַלטינג מאַסע פון סטאַפינג אַ פויגל, פיקסיר די לאָך מיט ציינפּיקס, טינק עס מיט האָניק און פאַרשפּרייטן עס אין אַ אַרבל פֿאַר באַקינג, און דעמאָלט אויף די באַקינג טאַץ מיט די צוריק אַראָפּ, מיסט
די ויוון איז פּרעהעאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 190 ° C און באַקן די קאַטשקע פֿאַר 2 שעה. און דורך דעם צייַט לאָזן ס מאַכן סאָוס פֿאַר איצט. צו טאָן דעם, גיסן די פּאָרט אין די שיסל און היץ עס איבער אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר וועגן 5 מינוט, און דעמאָלט גיסן אין די ינדיקייץ די מעל, קעסיידער סטערינג. דעמאָלט וואַרפן די פיינלי געהאַקט פּרונז און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. פאַרשפּרייטן די קאַרקאַס אויף אַ טעלער און דינען, וואָטערינג די בייקט קאַטשקע מיט apples פּרונז קוקט סאָוס.