דער רעצעפּט פֿאַר מאכן געשמאַק געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז איז גאַנץ פּשוט. איר דאַרפֿן וועגן אַ שעה פון צייַט און די בייַזייַן פון קיין מאַשרומז: פריש, טרוקן, מאַרינאַטעד אָדער אַפֿילו פאַרפרוירן. צי עס ס האָניק פונגוס, טשאַנטערעללעס, מאַשרומז אָדער מלך פון מאַשרומז - אַ ווייַס שוועמל, די פאַרגעניגן פון די שיסל איז געראַנטיד אין קיין פאַל. בלויז דער שמעקן פון געפּרעגלט מאַשרומז פון דער קיך, זיין זיכער אַז די גאנצע משפּחה וועט קומען פליסנדיק צו די טיש.
ווי צו קאָכן געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז?
פֿאַר די צוגרייטונג פון געשמאַק פרייד פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז, פריש מאַשרומז, ווי געזונט ווי טרוקן, און זויער, און סאָלטיד, פּאַסיק. מושראָאָמס זענען בישליימעס אפגעהיט, און איר קענען צולייגן זיי אין קוקינג אַלע יאָר קייַלעכיק. ווען קוקינג מאַשרומז, ספּעציעל טרוקן (טרוקן מאַשרומז טאָן נישט וואַש איידער דריינג), זיין זיכער צו ויסמעקן זיי ונ דורך צו ויסמייַדן זאַמד קומט די עסנוואַרג.
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט פריש מאַשרומז
אויב איר זענט מאַזלדיק, און איר וועט ווערן די באַזיצער פון די ווייַס פונגוס, וואָס איז געהאלטן די מערסט ווערטפול צווישן די מאַשרומז ווייַל פון זייַן נוטרישאַנאַל און געשמאַק פּראָפּערטיעס, זיין זיכער צו צוגרייטן געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט פריש ווייַס מאַשרומז. אין רעזולטאַט איר וועט באַקומען אַ פאַקטיש נאַש. אויב עס זענען קיין ווייַס מאַשרומז, נעמען קיין אנדערע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- פריש מאַשרומז - 600 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- גרינז - צו טעם;
- קנאָבל, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
שווענקען פריש מאַשרומז ונ דורך און טרוקן אויף אַ סערוועטקע. ציבעלע און מאַשרומז שנייַדן אין קליין קובעס. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז פון די שאָלעכץ און שנייַדן אין 0.5 סענטימעטער דיק בלאַקס. העאַטינג די פּייפּס איבער פייער, גיסן אין די גרינס בוימל און וואַרעם געזונט. לייגן די אַניאַנז און פּרעגלען ביז ליכט-גאָלדען. לייג מאַשרומז און פּרעגלען פֿאַר נאָך 5-6 מינוט סטערינג טייל מאָל. דעריבער לייגן די פּאַטייטאָוז און פּרעגלען ביז גרייט - וועגן 20-25 מינוט. אין די סוף פון פּרעגלען זאַלץ צו טעם, איר קענען קוועטשן אַ קלאָווע פון קנאָבל אויב איר ווי. ווען געדינט, שפּריצן אַ שיסל פון פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע אָדער קראָפּ.
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט טרוקן מאַשרומז
טראַדיטיאָנאַללי, דער שפּיץ פֿאַר געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז איז דער סוף פון זומער - דער אָנהייב פון האַרבסט, ווען די זאַמלונג פון מאַשרומז הייבט. אבער די וועדזשטאַבאַלז ביסט בישליימעס אפגעהיט אין טרוקן פאָרעם און, אַפֿילו אין ווינטער, איר קענען קאָכן געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט דאַר מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- טרוקן מאַשרומז - 50 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- גרינז - צו טעם;
- קנאָבל, זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
טרוקן מאַשרומז ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר 1-2 שעה. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין אַ פאַן, גיסן די זעלבע וואַסער, אין וואָס די מאַשרומז זענען סאָוקט און שטעלן אויף פייַער. מיר ברענגען עס צו אַ קאָכן און לאָזן עס מליען פֿאַר וועגן 15 מינוט. בשעת מאַשרומז זענען צוגעגרייט, שנייַדן די ציבעלע אין קליין קיובז און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז ליכט-גאָלדען אין קאָלירן. אַראָפּנעמען פון די פייַער אַ פּאַן מיט מאַשרומז, פליסן די וואַסער, גיסן קאַלט ווידער און ונ דורך וואַשן די מאַשרומז. מיר שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין קליין ברעקלעך, לייגן זיי צו אַ פריינג פּאַן צו די אַניאַנז און פּרעגלען אַ ביסל - צו באַקומען אַ ביסל גריפּט. פּאָטאַטאָעס זאָל זיין קלינד און שנייַדן אין דין סטריפּס, לייגן צו אַ פריינג פּאַן צו מאַשרומז מיט אַניאַנז,
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט זויער מאַשרומז
אויב איר האָבן אַ פּאָר - דרייַ דזשאַרז מיט מאַרינאַטעד מאַשרומז אָדער טשאַנטערעללעס, איר קענען קאָכן געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט זויער מאַשרומז. מאַרינאַטעד מאַשרומז וועט האָבן צו זיין געפּרעגלט מיט אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן און לייגן צו די כּמעט פאַרטיק קאַרטאָפל 5-10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג.