פון אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז, קוקינג ראָוסטיד פלייש מיט אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן איז די סימפּלאַסט און מערסט פּראָסט. דאַנק צו די אַניאַנז, די פלייש טורנס אויס ווייך, זאַפטיק און אַניוזשואַלי געשמאַק. איר קענען דינען אַ שיסל מיט לעגאַמרע קיין גאַרניש.
פֿאַר פריינג, פריש כאַזער פלייש איז מערסט פּאַסיק, ווי עס איז געשווינד ראָוסטיד און האט אַ ווייך און זאַפטיק קאָנסיסטענסי. רינדערנס איז בעסער צו פּונקט מיט די דערצו פון וואַסער צו פאַרווייכערן די סטרוקטור.
באַטראַכטן ווי געשמאַק און רעכט געפּרעגלט פלייש מיט אַניאַנז.
געפּרעגלט כאַזער פלייש אין אַ פריינג פּאַן מיט אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- פריש כאַזער (האַלדז אָדער סקאַפּולאַ) - 600 ג;
- ציבעלע - 280 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל - 10 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
רינסעד מיט קאַלט וואַסער און דאַווקע דאַר פלייש שנייַדן אין ברעקלעך (ניט מער ווי 4 סענטימעטער) און פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט גרינס ייל ביז שמינקע. דעמאָלט מיר לייגן די ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און לאָזן אין אונטער די דעקל, סטערינג טייל מאָל, ביז די פלייש איז ווייך און די ציבעלע גילדענע. אין די סוף פון די פריינג צייַט מיט זאַלץ, פעפער און, אויב געוואלט, געהאַקט קנאָבל. אַלע געמישט, דעקל מיט אַ דעקל, לאָזן עס ווייקן פֿאַר פינף מינוט, און דינען עס צו די טיש.
געפּרעגלט פלייש מיט אַניאַנז און קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- פריש כאַזער (האַלדז אָדער סקאַפּולאַ) - 600 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ;
- פעפער;
- בשמים פֿאַר פלייש .
צוגרייטונג
געוואשן מיט קאַלט וואַסער און דאַווקע דאַר פריש פלייש שנייַדן אין קליין קובעס, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, בשמים און פּרעגלען אין אַ הייס פּאַן מיט גרינס בוימל ביז רויט. דעריבער לייגן צו די פלייש פּילד און שנייַדן אין האַלב רינגס, אַניאַנז און קעראַץ דורכגעגאנגען דורך אַ גרויס כאַבאַרניק, מישן, דעקן מיט אַ דעקן און לאָזן אויף אַ קליין פייַער ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. מיר דינען צו די טיש דאַווקע הייס.
געפּרעגלט פלייש מיט ציבעלע און מאַשרומז אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 700 ג;
- מאַשרומז - 350 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- גרינס בוימל - 25 מל;
- פעפער;
- דאַר בייסבאָל, אָרעגאַנאָ;
- זאַלץ;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
צוגעגרייט פריש פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פּרעגלען אין גרינס ראַפינירט ייל צו ברוין פֿאַרב פון אַלע זייטן און פאַרשפּרייטן אויס אין אַ טעלער. אין דער זעלביקער פּאַן, פאַרשפּרייטן די אַניאַנז, שנייַדן אין האַלב רינגס, פּרעגלען פֿאַר פינף מינוט, און לייגן געוואשן און שנייַדן מאַשרומז, באַסיל, אָרעגאַנאָ און ווידער פּרעגלען פֿאַר פינף מינוט. דעריבער לייגן אויס די פלייש, זאַלץ, פעפער און דישן אונטער די דעקל ביז די פלייש איז ווייך. איצט לייגן די זויער קרעם, גרינג צו וואַרעמען און קער אַוועק די הרובע.
ווען געדינט, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.
כאַזער אין דעם רעצעפּט קענען זיין ריפּלייסט מיט רינדערנס, וואָס אין דעם פּראָצעס פון קוקינג שנייַדן אַ ביסל טינער און לייטלי שלאָגן אַוועק איידער ראָוסטינג.
געפּרעגלט כאַזער סטייקס מיט ציבעלע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער סטייקס - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 95 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- פעפער;
- זאַלץ;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- באַלזאַמיק עסיק - 15 ג;
צוגרייטונג
ווען געדינט, פאַרשפּרייטן אויף די טעלער געפּרעגלט סטייקס און גיסן די צוגעגרייט עראַמאַטיק סאָוס מיט אַניאַנז.