עס איז איצט שווער צו ימאַדזשאַן די צוגרייטונג פון קיין טיפּ פון פלייש בלויז מיט די נוצן פון זאַלץ און פעפער. בשמים און פאַרשידן סעאַסאָנינגס האָבן לאַנג און פעסט געזעצט אין די קיטשאַנז פון פילע כאַוסווייווז און אָן זיי, כּמעט קיין איינער איז קוקינג.
די כיין פון בשמים איז אַז מיט זייער הילף, די פלייש ווערט מער פלייווערפאַל און אַקווייערז אַן אָריגינעל געשמאַק. אין דערצו, נאַטירלעך הערבס זענען זייער נוצלעך און זייער רעגולער נוצן העלפט צו טייַנען געזונט. דער זעלביקער טיפּ פון פלייש נעמט אויף פאַרשידענע טייסץ, ניט בלויז דאַנק צו אַ אַנדערש וועג פון קוקינג עס, אָבער אויך דאַנק צו פאַרשידענע בשמים און בשמים פֿאַר פלייש.
עס איז נאָוטווערדי אַז מאל הצלחה אויסגעקליבן סיזאַנינגז און בשמים פֿאַר פלייש לאָזן איר נישט אַפֿילו נוצן זאַלץ, וואָס איז זייער וויכטיק פֿאַר די וואס היטן זייער געזונט, און די פלייש טוט נישט פאַרלירן עפּעס אין געשמאַק. אבער אין דעם געשעפט, די מערסט וויכטיק זאַך איז צו קלייַבן די בשמים ריכטיק, און צו געפֿינען אויס וואָס זיי זענען בעסער פּאַסיק פֿאַר אַ זיכער מיינונג פון פלייש, און אויך צו וויסן ווען צו לייגן זיי.
אויב איר זענט פּריפּערינג אַ הייס שיסל, דעמאָלט די געווירץ געניצט צו באַקן אָדער קווענטש פלייש זאָל זיין געשטעלט בייַ דער זייער סוף פון קוקינג, מאל אפילו אין אַ פאַרטיק שיסל. אויב עס איז אַ קאַלט שיסל, פֿאַר בייַשפּיל סמאָוקינג פלייש, דעמאָלט אין דעם פאַל די בשמים זענען צוגעגעבן בייַ די זייער אָנהייב פון די קוקינג.
טכילעס, בשמים זענען אויך שטעלן אין מינסט פלייש, וואָס וועט דעמאָלט ווערן געניצט צו מאַכן אַ הייס שיסל. און וואָס ספּייסאַז זענען מוסיף צו פאַרשידענע טייפּס פון פלייש?
בשמים פֿאַר רינדערנס
צוגרייטן קיילים פון רינדערנס - סטייקס, בייקט אָדער סטימד פלייש, זופּן און גולאַש, ספּייסאַז אַזאַ ווי אָרעגאַנאָ, באַסיל, ראָוזמערי, עגראַגאָן, זיס פעפער, שוואַרץ און רויט פעפער, טורמעריק, קומין, טיים, קאָריאַנדער, זענעפט זאמען, מאַרדזשאָראַם און קלאָוועס. קלייַבן זיי זאָל זיין, באזירט בפֿרט אויף דיין געשמאַק און פּרעפֿערענצן, אָבער עס זאָל זיין זייער ציכטיק מיט די סומע פון בשמים צוגעגעבן צו די שיסל.
זיי זענען דיזיינד צו מאַכן דיין פלייש מער אַפּעטיטלעך און ונטערשטרייַכן זייַן טעם, און אויב איר אָווערדאָ עס, די בשמים וועט פשוט טייטן דעם טעם פון פלייש. אין דערצו, ווען פּריפּערינג רינדערנס, געדענקען אַז דער זאַץ פון בשמים מוזן אַרייַננעמען זאַלץ, ווייַל עס מאכט דעם פלייש דזשויסיער און מער ווייך.
וואָס ספּייסאַז זענען פּאַסיק פֿאַר כאַזער?
קיין שיסל פון כאַזער, ווי פילע אנדערע, וועט בענעפיץ פון עס צו לייגן עס. דעם פלייש איז בישליימעס קאַמביינד מיט אַלע מינים פון פעפער, קנאָבל, לאָראַל בלעטער, קומין, דזשוניפּער, מעליססאַ, קאַרדאַמאָם, סאַגע, מושקאַט, באַסיל, סעלדעריי זאמען, ראָוזמערי און מערדזשאָראַם.
אן אנדער שטריך פון כאַזער איז אַז איר קענען לייגן אַ ביסל צוקער. זיס כאַזער איז זייער פאָלקס אין כינעזיש קוויזין און פילע ווי זייַן אַזוי ומגעוויינטלעך געשמאַק.