אָן שוועריקייטן, עס וועט העלפן צו צולייגן די רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַ ביי-פּראָדוקט אין קוקינג. דורך די דורכפירונג פון די רעכט טעכנאָלאָגיע, עס איז מעגלעך צו יבערמאַכן זייַן טשאַראַקטעריסטיקס קוואַלאַטייטיוולי און צו באַקומען אַ ויסגעצייכנט אָריגינעל שיסל מיט גאָרנישט ינקאַמפּעראַבאַל צו זייַן טעם.
ווי צו קאָכן אַ רינדערנס שרויף?
צו ענשור אַז די קיילים פון די רינדערנס רומז קענען ביטע מיט אַ יקסעפּשאַנאַל טעם, איר דאַרפֿן צו לערנען ווי צו צוגרייטן די ביי-פּראָדוקט פֿאַר זייַן סאַבסאַקוואַנט אַפּלאַקיישאַן.
- טכילעס, די קלירד שראַם איז סאָוקט אין וואַסער מיט זאַלץ און עסיק פֿאַר 8-24 שעה, געוואשן.
- גיסן סובפּראָדוקט חלק פון ריין וואַסער, קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר 5 מינוט, טוישן די וואַסער. איבערחזרן פינף מינוט בוילינג אנדערן 2-4 מאל, נאָך וואָס זיי דערהייַנטיקן די וואַסער און אָנהייבן צו קאָכן די רומז.
- רעפטל דער פּראָדוקט קאָכן צו אַ סאָפטנאַס מיט סלייסיז פון די געבעטן פאָרעם אָדער גרייס אָדער געוויינט לעגאַמרע צו באַצירן די ראָללס.
ווי צו קאָכן אַ רינדערנס שרויף?
נאָך די ביי-פּראָדוקט איז געווען רייניקונג, געוואשן, סאָוקט אין אַסידיפיעד וואַסער און דיספּאָוזד דורך ריפּיטיד דיידזשעסטשאַן פון אָודערז, עס מוזן זיין בוילד ביז ווייך, נאָך וואָס עס וועט זיין פּאַסיק פֿאַר ווייַטער נוצן אין קוקינג. וועגן ווי פיל צו קאָכן אַ רינדערנס שראַם, אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- אַ שראַם פון רינדערנס - 1 קג;
- וואַסער - 3 ל;
- לאָראַל - 2-3 ברעקלעך;
- אַניאַנז, קעראַץ און אנדערע רוץ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- דער צוגעגרייט שראַם איז אָנגעפילט מיט וואַסער.
- לייג גאַנץ אַניאַנז, רוץ, לאָראַל, פעפער.
- נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ און קאָכן די ביי-פּראָדוקט אונטער די דעקן פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה, פּיריאַדיקלי ריפּלענישינג די וואַסער. א גרייט שראַם איז לייכט פּירסט מיט אַ גאָפּל.
ווי צו פּרעגלען אַ רינדערנס שראַם?
סטאַנינג געשמאַק איז קונה דורך בראָטן רינדערנס שראַם. די בייפּראָדוקט מוזן זיין רעכט צוגעגרייט און בוילד איידער סאָפנינג. בלויז נאָך דעם איר קענען אָנהייבן קאַטינג און פריינג די קאָמפּאָנענט. ווייַטער איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ שיסל מיט אַניאַנז, וואָס קענען זיין וועריד דורך אַדינג קעראַץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רינדערנס שראַם - 500 ג;
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די שנייַדן איז שנייַדן אין סלייסאַז פון סענטימעטער גרעב.
- שינקען אַניאַנז מיט אַניאַנז און פּרעגלען די סלייסט פלייש אין אַ סקאָווראָדע מיט פּוטער.
- פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט סלייסט ביי-פּראָדוקט, פּרעגלען נאָך 10 מינוט, סטערינג.
- דינען די רינדערנס בראָטן ראָוסטיד מיט אַניאַנז צו אַ גאַרניש פון פּאַטייטאָוז , רייַז, מאַקאַראָנען.
ביף טראַפּ אין די ויוון
צוגרייטונג פון אַ רינדערנס שראַם אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז און זויער קרעם אונטער די "דעקן" פון בלאָז געבעקס וועט צושטעלן אַ געלעגנהייט צו געשמאַק אַ מעהודערדיק נאַש שיסל. דעם איז אַטשיווד בלויז מיט די ריכטיק דורכפירונג פון אַלע די פּריפּעראַטאָרי סאַבטאַלז פון די ביי-פּראָדוקט און די נואַנסיז פון די רעצעפּט דיסקרייבד אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רינדערנס שראַם - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי - 3 סטעמס;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 ציין;
- יי - 1 שטיק;
- בלאָז געבעקס - 250 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צוגרייטן, קאָכן און שנייַדן אַ שטרוי שראַם.
- שינקען ציבעלע, קעראַץ און סעלדעריי פּרעגלען אין בוימל ביז ווייך.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען די שראַם, לייגן מעל.
- קאַמביין די אינהאַלט פון צוויי פּאַנס, לייגן זאַלץ, פעפער, קנאָבל און זויער קרעם, דישן פֿאַר 7 מינוט.
- אַריבערפירן די מאַסע אין מאָולדז אָדער קאָקאָנאַץ, דעקן מיט אַ לייערד טייג, געמאכט אַ פּאַנגקטשער אין דעם צענטער פֿאַר די אַרויסגאַנג פון פּאַרע.
- שמירן די טייג מיט יי און באַקן די שיסל ביז רייטלענ.
רינדערנס זעמל - רעצעפּט
רינדערנס קראָושיי אין אַ זעמל, די רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דערלאנגט ווייַטער, וועט נישט נעמען די לעצטע אָרט אויף אַ פעסטיוו סעודה אָדער פאַרבייַטן סאָסידזשיז אויף וויקדייז, אַפּעטיטינגלי אַדינג אַ רעפטל פון ברויט מיט אַ פֿאַרבייַסן. ווי אַ פילונג נוצן אַ סעלעקציע פון בשמים, קנאָבל, אַדזשיקי, דאַר טאַמאַטאָוז אָדער דאַר פרוכט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס סקאַר - 1 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- אַדזשיקאַ - 50 ג;
- זענעפט - 30 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, ציבעלע.
צוגרייטונג
- קלעפּיק און געוואשן קערפאַלי, די שראַם איז סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה אין סאָלטיד וואַסער און אַסידאַפייד מיט עסיק, געוואשן.
- רייַבן די ייבערפלאַך פון די ביי-פּראָדוקט מיט אַ געמיש פון זענעפט און אַזשיקאַ, אַדינג קראַשט קנאָבל, זאַלץ און פעפער.
- פאָרעם אַ ראָלל פון אַ רינדערנס רומז, בינדן עס טייטלי מיט שטריקל, גיסן וואַסער און קאָכן, אַדינג ציבעלע, לאָראַל, זאַלץ און פעפער.
- נאָך 4-5 שעה, קער אַוועק די פייַער, און נאָך קאָאָלינג אַראָפּנעמען די זעמל אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.
רינדערנס זופּ זופּ - רעצעפּט
רייעך קאָרן זופּ קענען זיין רייַך, נערעוודיק און רעכט צו דער דערציילונג פון זויער פּעפּערז , קנאָבל און בשמים איז יקסטראָרדאַנעראַלי געווירציק. נאָך פלייווערינג הערות און אַפּעטיטלעך געדיכטקייַט זענען באקומען דורך לייגן אַ סאָוס מיט יאָומז. די שראַם פֿאַר די הייס איז געניצט אויסשליסלעך בוילד.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רינדערנס שראַם - 1 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- מאַרינאַטעד בולגאַריש פעפער - 2 פּקס .;
- סעלדעריי און פּאַסטערנאַק (וואָרצל) - 60 ג;
- סמעטענע - 250 ג;
- יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, ייל, עסיק.
צוגרייטונג
- די בוילד שראַם איז שנייַדן אין סטריפּס און געלייגט אין בוילינג וואַסער.
- עס אויך ראַטעווען ראַטעווען רוץ מיט אַניאַנז, קאָכן 20 מינוט.
- מישן די יאָוקס מיט זויער קרעם און אַ חלק פון יויך, אַרייַן די זופּ אין אַ דין טראַפּאַל, סטערינג.
- גלייך לייגן געהאַקט פּעפּערז צו די זופּ פון רינדערנס ראַק און ראַבד מיט זאַלץ קנאָבל, פעפער און עסיק, וואַרעם אַרויף אַ מינוט.
כאַש פון רינדערנס לעגס און רומז
צוגרייטן אַ געשמאַק רינדערנס שראַם אויף דער ערשטער קענען זיין אן אנדער רעצעפּט פון די קאַוקאַסיאַן קוויזין. דאָ, די בייפּראָדוקט איז קאַמביינד מיט רינדערנס לעגס, וואָס וועט געבן די הייס עקסטרע פעט און שפּייַז. די שיסל איז צוגעגרייט אָן פּאָרינג, אָבער געדינט מיט סאָוס פון גרייטיד קנאָבל, גרינז און קאַמפּלאַמענטיד מיט אַ רעטעך סאַלאַט, לאַוואַש.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס סקאַר - 0.5 קג;
- לעגס פון רינדערנס - 1 קג;
- פּעטרעשקע, באַסיל און סילאַנטראָו - 150 ג;
- קנאָבל - 2-3 קעפ;
- לאָראַל, פעפער פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- ווייקן די שראַם און פֿיס ין אַ טאָג, טשאַנגינג די וואַסער.
- די קלעאַוואַגע איז קאָכן דרייַ מאָל אין אַ נייַע טייל פון וואַסער פֿאַר 5 מינוט.
- די פֿיס זענען אויסגעגאסן מיט ריין וואַסער און בוילד פֿאַר 3 שעה.
- לייג אַ שראַם, צוגרייטן כאַש פֿאַר אנדערן 4 שעה.
- לייג לאַורעל, פעפער, טאַנטאַלייז די זופּ פֿאַר אנדערן שעה.
- באַזונדער די פלייש פון די ביינער, צוריקקומען צו די פּאַן.
- זיי דינען כאַש אויסשליסלעך הייס.
קסע פון רינדערנס שרויף
רינדערנס טריפּע, דער רעצעפּט פֿאַר וואָס, לויט צו קאָרעיִש טעכנאָלאָגיע, וועט זיין דערלאנגט שפּעטער, וועט געשמאַק די טעם רעצעפּט פון די פארערערס פון קיילים מיט פּראַנאַונסט אָסטרינקוי. ציבעלע אין דעם פאַל איז געפּרעגלט אין ייל, דעמאָלט הייס געמישט מיט די מנוחה פון די בשמים, וואָס מאַקסאַמייז זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס סקאַר - 1 קג;
- קעראַץ - 0,5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 0.5 קעפ;
- ייל - 100 מל;
- עסיק - 200 מל;
- קאָריאַנדער און טשיללי - 1 לעפעלע;
- לאָראַל, פעפער פעפער, הערבס, זאַלץ.
צוגרייטונג
- שינקויוט בוילד פּאַס שטרוי, גיסן עסיק פֿאַר אַ שעה.
- לייג גרייטיד קעראַץ, קנאָבל, זאַלץ.
- פּרעגלען די אַניאַנז, לייגן בשמים, מישן און פאַרשפּרייטן אין אַ פּראָסט קאַנטיינער.
- רינדערנס שרויף אין קאָרעיִש מישן און לאָזן אין די קעלט פֿאַר 12 שעה.
כינעזיש רינדערנס סאַלאַט רעצעפּט - רעצעפּט
אַפּעטיטלעך רינדערנס סאַלאַט לאָזן אַ פריש קוק בייַ די טשאַראַקטעריסטיקס פון די ביי-פּראָדוקט און געניסן די פּראַכטיק געווירציק געשמאַק פון די פֿאַרבייַסן. אין דער יויך, ווען קוקינג, צוזאמען מיט אַ טראדיציאנעלן שטעלן פון בשמים, לייגן ינגבער וואָרצל, אַ רעפטל פון קאַסיאַ 5 סענטימעטער אין לענג, אַ סטאַרטלעט פון באַדיאַן, אַ גאַנץ ציבעלע.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס סקאַר - 500 ג;
- פּינאַץ - 1 האַנדפול;
- קאָריאַנדער - 2 פּענסילס;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- בוימל פון טשילי, סעסאַמי און רייַז ווייַן - 2 טבספּ יעדער. spoons;
- סוי סאָוס - 4 טיספּונז;
- רייַז עסיק און צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- קאָכן די שראַם, שנייַדן אין סטריפּס.
- לייג ניסלעך, קאָריאַנדער און קנאָבל סאָוס מיט די דערצו פון ייל, ווייַן, סוי סאָוס, עסיק און צוקער.
- צעהאַקן דעם סאַלאַט און דינען.
ווי צו קאָכן אַ רינדערנס שראַם אין אַ מולטיוואַריאַט?
עלעמענטאַר צוגעגרייט רינדערנס סקאַר אין די מולטיוואַרק, און אויב איר האָבן די פֿונקציע פון די דרוק קוקער אין די מיטל איז אויך פיל פאַסטער. די פעלד פון ווי די פּראָדוקט וועט ווערן ווייך, עס איז יקסטראַקטיד פון די יויך, שנייַדן אין סלייסאַז פון די געבעטן פאָרעם און גרייס, געפּרעגלט און געפּרעגלט מיט די דערצו פון פּאָמידאָר סאָוס .
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס סקאַר - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ און ייל - 60 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, וואַסער.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט און סאָוקט פֿאַר אַ טאָג, די שראַם איז געלייגט אין אַ שיסל, זאַלץ, פעפער, לאָראַל, ציבעלע איז צוגעגעבן, קאָכן אויף "קווענטשינג" פֿאַר 5 שעה.
- רייזל די ביי-פּראָדוקט, שטעלן עס אין אַ געוואשן שיסל מיט פּוטער און וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען אויף "באַקינג" פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די מאַקאַראָנען, אַ ביסל וואַסער, פעפער, זאַלץ, לאָראַל און אַרייַננעמען "קווענטשינג".
- נאָך 30 מינוט, די סטוד רינדערנס שראַם וועט זיין גרייט.