דעם אָריגינעל שיסל איז געשמאַק סאַפּרייזינגלי געשווינד, און דאַנק צו די נאַטירלעך פעטנעסס און פליישנעסס פון די הערינג, די פֿאַרבייַסן איז ויסגעצייכנט אַפֿילו אויב איר געקענט צו קאָכן עס פֿאַר די ערשטער מאָל.
ווי צו מאַכן באַליק פון העררינג - רעצעפּט
צוגרייטונג פון אַזאַ פיש באַליק - דעם פּראָצעס איז אַזוי פּשוט אַז איר טאָן ניט אַפֿילו דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן קיין ספּעציפיש פּראַפּאָרשאַנז. ונטער, מיר וועלן דיסקוטירן ווי צו צוגרייטן אַ באָליק פון אַ קאַספּיאַן העררינג.
קויפן אַ דורכשניטלעך קאַרקאַס פון גאַנץ פריש הערינג אין קיין פיש קראָם און דעפראָסט עס. קלאָר די פיש פון די וואָג, שווענקען געזונט און גוט, ברעכן די בויך פון די הערינג, און מאַכן אַ ינסיזשאַן פון די זייַט פון די צוריק. נאָך רינסינג די קאַרקאַס פון די ין, טאָן אַ פּאָר פון פּליטקע ינסיזשאַנז אויף די פּאַפּ צוזאמען די דאָרסאַל טייל, און דעמאָלט ברייקסאָוסלי שפּריצן עס מיט זאַלץ. זאַלץ זיכער פאַלן שלאָפנדיק און אין די גילז צו דיסינפעקט זיי און ויסמייַדן די אָנהייב פון ראַטינג.
איצט דער הערינג דארף צו זיין פאָולדאַד צוזאַמען ווידער, צוריקקומען עס צו זייַן ערשטע פאָרעם, און לינקס אין די קיל פֿאַר אַ סאָלטינג, פֿאַר וועגן אַ פּאָר פון שעה. אין די סוף פון די אַלאַטיד צייַט די קאַרקאַסיז זענען רינסיד פון וידעפדיק זאַלץ און דאַר, אלנגעוויקלט מיט אַ טאָפּל שיכטע פון גאָז און געהאנגען איבער די סקאָרטשינג זון, וועגן 2-2.5 שעה. נאָך אַ בשעת, די פיש וועט זיין גרייט.
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קראָם באַליק פון הערינג, דעמאָלט גאָרנישט קענען זיין גרינגער. עס איז גענוג בלויז צו ייַנוויקלען די פאַרדאַרט פיש מיט פּאַפּיר און שיקן עס צו די פריזער. פריש באַילעק איז אויך סטאָרד אין פּאַפּיר, אָבער נישט מער ווי אַ פּאָר פון טעג.
באַלקיק פון דער וואָלגאַ הערינג אין שטוב
צו אָנהייבן, ווי געוויינטלעך, גייט פון דער צוגרייטונג פון די פיש זיך. די קאַרקאַס פון די הערינג איז קלינד, געוואשן און שנייַדן אַוועק די קאָפּ. די פיש איז שנייַדן פון די זייַט פון די באַרגרוקן און גאַטיד. די פלייש איז פריי פון גרויס ביינער, די קליין, יוזשאַוואַלי,
צו פיטער אַזאַ אַ באַיליק שנייַדן אין סענטימעטריק ברעקלעך, אַריבער (צו ברעכן די מעגלעך בלייבט פון ביינער). דינען די באַילעק סעפּעראַטלי אָדער מיט הייס זייַט קיילים פון וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר בייַשפּיל, פּאַטייטאָוז.