סעאַבאַס אין די ויוון איז אַ איידעלע שיסל מיט גריכיש וואָרצל, וואָס איז ליב געהאט ביי אייראפעישער לענדער און ווייַט ווייַטער. סאַפּרייזינגלי געשמאַק, זאַפטיק און גאָר נוציק פלייש פון דעם פיש מיט אַ ליאָן ס טיילן פון וויטאַמינס און יקערדיק פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז איז בישליימעס ריין, מיט בשמים אָדער אין קאָמבינאַציע מיט וועדזשטאַבאַלז.
סעאַבאַסס בייקט אין די ויוון
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן סעאַבאַס אין די ויוון צו ופהיטן אַלע זייַן ווערטפול פּראָפּערטיעס, ונטערשטרייַכן די בעסטער געשמאַק קעראַקטעריסטיקס און באַקומען אַ געשמאַק, אַפּעטיטלעך און ינסאַנעלי עראַמאַטיק שיסל. פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן צו ראַטעווען די דזשוסינאַס פון פלייש, מאַכן עס פּיקאַנט און לייגן צונעמען שטיצן.
ים באַס אין ויוון אין שטער
באַקן סעאַבאַס אין די ויוון אין פאַרמייַדן, דער רעצעפּט פֿאַר וואָס איז פּשוט גענוג צו מעשוגאַס, אַפֿילו אַ אָנהייבער קאָכן. אפילו מיט אַ לאַסקאַן פּלאַן מיט אַ מינימאַל גאַנג פון סיזאַנינגז, די פיש שטענדיק סאַקסידאַד אין כבוד, און עס איז כּמעט אוממעגלעך צו צעלאָזן עס אויב די פאָרמולע און באַקינג צייַט זענען באמערקט.
ינגרידיאַנץ:
- מיטל סייזד סיבה קאַרקאַס - 1 שטיק;
- לימענע קליין - 1 פּק .;
- קאַלט געדריקט מאַסלינע ייל - 20 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די פיש רעכט, קאַרווינג אויס די גילז, פינס, רימוווינג די ינסיידז און רינסינג עס רעכט.
- דיסקוטירן די קאַרקאַס, שנייַדן אין די צוריק אין עטלעכע ערטער אַריבער.
- דער פּראָדוקט איז סאָלטיד, די לימענע סלייסאַז זענען ינסערטאַד אין די ינסיזשאַנז, די פיש איז געשטעלט אין אַ טאָפּל-פאָולדאַד שטער שנייַדן און געחתמעט טייטלי.
- ווייַטער וועגן ווי פיל צו בייק סעאַבאַס אין די ויוון. א קאַרקאַס ווייינג אַ דורכשניטלעך פון 700-800 ג איז בייקט פֿאַר צוואַנציק מינוט בייַ 200 דיגריז.
ים באַס אין זאַלץ אין די ויוון
סעאַבאַסס גאַנץ אין די ויוון קענען זיין בייקט ניט בלויז אין פאַרמייַדן. היט דזשויסינעסס, מאַכן די שוין געשמאַק פיש פּאַפּ אפילו מער סאַטשערייטאַד און שמעקנדיק וועט העלפן די סקעלעט פון ים זאַלץ. דינען דעם סאָוס מיט מאַסלינע ייל סאָוס מיט קנאָבל, פּעטרעשקע און לימענע זאַפט, מיקסינג די ינגרידיאַנץ צו דיין לייקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פיש קאַרקאַס - 700-800 ג;
- זאַלץ פון גרויס מאַרינע - 1.5 קג;
- יי ווייַס - 1 פּק .;
- וואַסער - 200 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פריש ראָוזמערי - אַ צווייַג;
- געדינט סאָוס.
צוגרייטונג
- אין אַ שיסל, מישן ים זאַלץ מיט יי ווייץ און וואַסער צו מאַכן אַ מאַסע ריזעמבאַלינג נאַס, קלעפּיק שניי.
- פאַרשפּרייטן העלפט די וואָרקפּיעסע אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט.
- די צוגעגרייט קאַרקאַס איז געשטעלט אויף אַ זאַלץ קישן, פּלייסינג ראָוזמערי און פּילד קנאָבל אין די בויך.
- דרוק די קאַרקאַס אַ ביסל, קלאָוזינג די בויך, דעקן די רגע חלק פון נאַס זאַלץ און דריקן עס צו די פיש, געבן די זעלבע פאָרעם און, ווי עס איז געווען, פאָרמינג די סקעלעט.
- באַקן סעאַבאַס אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 190 דיגריז.
- אויף גרייטקייַט, אַ זאַלץ ראַם איז צעבראכן, די שמעקנדיק פיליץ זענען אפגעשיידט פון די ביינער און געדינט מיט סאָוס.
סעאַבאַס מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
איר קענען טריוויאַליזע סעאַבאַסס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון אָדער נוצן אַ מער אָריגינעל גרינס מישן אַז וועט נישט בלויז דורכויס דורכמאַכן די טעם פון די עסנוואַרג, אָבער וועט מאַכן עס מער נוצלעך, געזונט און פֿאַרבעסערן זייַן דייאַטערי פּראָפּערטיעס.
ינגרידיאַנץ:
- פיש קאַרקאַסיז - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- צוקיני און צוקיני - 1 פּיסי .;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 7 פּקס .;
- בולגאַריש פּעפּערז פון פאַרשידענע פארבן - 3 פּקס .;
- זיס סאַלאַט ציבעלע און לייַם - 1 שטיק יעדער;
- טרוקן פּראָווענקאַל אָדער איטאַליעניש הערבס - 2-3 קנאַקן;
- קערי, שוואַרץ פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- די פיש איז צוגעגרייט, דאַר, עטלעכע ינסיזשאַנז זענען געמאכט אויף די צוריק, די קאַרקאַסיז זענען סיזאַנד אויף אַלע זייטן מיט סיזאַנינגז און געלייגט אין אַ ברייט פאָרעם.
- די ציבעלע איז קלינד, שנייַדן אין לאָבולעס, איינער איז ינסערטאַד אין די בויך, די אנדערע - אויף די זייטן.
- צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז זענען שרעדיד פּראָסט, ספּרינגקאַלד מיט לייַם זאַפט, ספּרינגקאַלד מיט הערבס, וילד און סטאַקט ווייַטער צו די פיש.
- צוגרייטן סעאַבאַס אין אַ כיטיד ויוון אונטער די פויל פֿאַר פופצן מינוט און אנדערן ווי פילע אָן עס.
ים באַס אויף די גריל אין די ויוון
אויף ווי געשמאַק צו קאָכן סעאַבאַס אין די ויוון, צו באַקומען אַ רודי קריספּי אַפּעטיטלעך סקאָרינקע, וועט זאָגן די פאלגענדע רעצעפּט. די עסנוואַרג איז נישט ווי נוצלעך ווי ווען עס מאכט עס אין פויל אָדער זאַלץ, אָבער די טעם פון די טעם איז נאָר אַמייזינג.
ינגרידיאַנץ:
- פיש קאַרקאַס - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 70 מל;
- לייַם - ½ פּקס .;
- בלעטער פון פריש טיים - אַ קניפּ;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- זאַלץ, קאַפּערס.
צוגרייטונג
- מאַסלינע ייל איז געמישט אין אַ שיסל מיט זאַפט און לייַם שיילן, פּילד און ערד קנאָבל, אַ קניפּ פון טהימע בלעטער.
- רייַבן די ריזאַלטינג געווירציק געמיש פון פיש אַרויס און ין און לאָזן צו ווייקן פֿאַר צוואַנציק מינוט.
- באַקן די קאַרקאַס אויף די גרילל אונטער די גריל פֿאַר צען מינוט אויף יעדער זייַט.
- די רוען סאָוס איז געמישט מיט קאַפּערס און געדינט צו אַ פאַרטיק שיסל.
סעאַבאַס מיט טאַמאַטאָוז אין די ויוון
סעאַבאַס אין מייַאָנעז, בייקט אין די ויוון מיט טאַמייטאָוז, הערבס און קעז, וועט זיין אַ ויסגעצייכנט שיסל פֿאַר אָוונט כאָוממייד מילז. אויב געוואלט, ווי אַ סאָוס, איר קענען נוצן זויער קרעם, מיקסינג עס מיט זענעפט פֿאַר פּיקקאַנסי, און צולייגן דיין באַליבסטע בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- פיש קאַרקאַס - 1 שטיק;
- לימענע - ½ פּקס .;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 2 פּקס .;
- קעז שווער - 50 ג;
- פריש קראָפּ, פּעטרעשקע - 2 צווייַג;
- היים-געמאכט מייַאָנעז - 50 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט אַ פיש שנייַדן אין די צוריק אין עטלעכע ערטער אַריבער, ראַבד מיט בשמים און מייַאָנעז און שטעלן אין פאָרעם.
- אין די בויך, שטעלן אין האַלב די קאַרש, גרינז און ברעקלעך פון קעז.
- אין די ינסיזשאַנז אַרייַנלייגן די לימענע סלייסיז.
- דעקן די שיף מיט אַ פויל שנייַדן און בייק סעאַבאַס אין אַ העאַטעד ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט, נאָך וואָס די בויגן איז אַוועקגענומען און די שיסל איז האַלב ווי פיל ווי די זעלבע.
סעאַבאַס מיט ראָוזמערי אין די ויוון
דו זאלסט נישט וויסן ווי געשמאַק צו באַקן סעאַבאַס אין די ויוון מיט אַ מעדיטערראַנעאַן אַקצענט? דעם רעצעפּט וועט העלפן איר צו געניסן די געוואלט פלייווערפאַל שיסל אין פול. די נייטיק פֿונקציע איז געשאפן דורך צווייגן פון פריש ראָוזמערי, וואָס אויב געוואלט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַניאַנז אָדער קנאָבל און, פון קורס, מיט לימענע.
ינגרידיאַנץ:
- פיש סיבאַס - 1 קאַרקאַס;
- לימענע - 1 שטיק;
- ציבעלע אָדער קנאָבל - צו טעם;
- ראָסעמאַרי - 2 צווייַג;
- סאָוס.
צוגרייטונג
- פיש זענען צוגעגרייט רעכט, פלייווערד מיט זאַלץ, פלייווערד, ספּרינגקאַלד מיט זאַפט פון האַלב אַ לימענע און ערלויבט צו ווייקן פֿאַר העלפט אַ שעה.
- ציבעלע אָדער קנאָבל שנייַדן אין קרייזן, ווי אַ לימענע, איז שטעלן אין די פיש בויך צוזאמען מיט די צווייַג פון ראָוזמערי, און די רוען סלייסאַז זענען געשטעלט אויף שפּיץ.
- ייַנוויקלען די פיש מיט פויל און באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
סעאַבאַסס פאַליי אין די ויוון
צוגרייטונג פון ים באַס אין די ויוון איז ניט באגרענעצט צו באַקינג עס מיט גאַנץ קאַרקאַסיז. עס זענען פילע ווערייישאַנז פון קיילים, די פארגעלייגט נוצן פון פיש פיליץ, וואָס איז אָפט קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז, אנדערע פּראָדוקטן, באקומען אַ פאַרשיידנקייַט פון מויל-וואָטערינג, געשמאַק קולינאַריש קאַמפּאַזאַץ און קאַססעראָלעס.
ינגרידיאַנץ:
- פילעט פון ים באַס - 700 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 40 מל;
- לימענע - ½ פּקס .;
- גרינז פון קראָפּ - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- בראַקאַלי - 400 ג;
- פעפער געווירציק - 1 פּאָד;
- געווירץ, מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
- פּילד און ערד קנאָבל קלאָוועס זענען געמישט מיט מאַסלינע ייל, ווייַן, זאַפט און שאָץ האַלב פון לימענע, געהאַקט קראָפּ.
- די ריזאַלטינג געווירציק געמיש פון ראַבד סאָלטאַד און פּעפּערד פיש פיליץ און לינקס צו ווייקן פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט.
- לייגן טשאַנגקס אין אַ יילד פאָרמירונג אָדער אויף אַ פויל, לייגן אויס אויף יעדער זייַט ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי מיט מאַגז פון פעפער, ווייל סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז און ווייל ספּרינגקאַלד מיט בוימל.
- דעקן דעם שיסל מיט אַ צווייט שנייַדן פון פויל און צוגרייטן סיבה אין די ויוון פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה בייַ 180 דיגריז.