זוקיני איז אַ פּראָדוקט וואָס איז זייער לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף. אין דערצו, עס איז נידעריק-קאַלאָריע און געשמאַק. ונטער איר וועט לערנען ווי צו קאָכן געשמאַק צוקיני מיט פלייש.
סטוד צוקיני מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 1 קג;
- צוקיני - 400 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- זאַלץ;
- בשמים .
צוגרייטונג
כאַזער מיין און שנייַדן אין סלייסאַז. זאַלץ, מיר שטעלן בשמים און פּרעגלען. נאָך די עוואָלועד פליסיק יוואַפּערייץ, לייגן די געהאַקט ציבעלע, קנאָבל, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט שטעלן און צוטשיני, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען בראַונד, פאַרשפּרייטן די סלייסט טאַמייטאָוז. נאָך דעם, רעדוצירן די פייַער און גיסן אין וועגן 30 מל פון וואַסער. גיסן ביז פלייש איז גרייט. כּמעט אין די סוף, ווען די פלייש ווערט ווייך, לייג זיס פעפער, זאַלץ און לייגן בשמים. ווי באַלד ווי דער פעפער ווערט ווייך, די פייַער קענען זיין פארקערט אַוועק.
קאָרגעטטעס סטיד מיט רייַז און פלייש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 400 ג;
- צוקיני - 500 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- רייַז - 80 ג;
- גרינס בוימל;
- greens;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
אָניאָנס און קעראַץ זענען קראַשט און געפּרעגלט צוזאַמען מיט הינדל פלייש, שנייַדן אין קיובז, נאָך 15 מינוט מיר פאַרשפּרייטן די שרעדיד צוקיני. שטאָף אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה אונטער אַ פארמאכט דעקל. דעריבער לייגן געזונט געוואשן רייַז. מיר גיסן אין וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס פּראָדוקטן דורך 2 סענטימעטער. מיר לייגן זאַלץ און צימעס ביז רייַז איז גרייט. פאַרטיק שיסל פּריסוטשיוואַעם שרעדיד גרינערי.
סטוד צוקיני מיט פלייש אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- צוקיני - 400 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- סמעטענע - 40 ג;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- זאַלץ;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר ווענדן אויף די מולטיוואַרק, שטעלן די פּראָגראַם "באַקינג", גיסן ייל אין די שיסל און שטעלן די פלייש שנייַדן אין ברעקלעך. אין דעם פּראָצעס פון פריינג עס עטלעכע מאל מיר מישן עס מיט אַ סילאַקאָון אָדער ווודאַן ספּאַטשולאַ. בעת די פלייש איז געפּרעגלט, מיר גרייטן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. זוקיני קלאָר פון די הויט, ניצן אַ לעפל צו באַזייַטיקן די האַרץ, און די מנוחה פון די שנייַדן אין קובעס. מער און אַניאַנז זענען אויך קלינד און קראַשט. שנייַדן טאַמאַטאָוז אין סלייסיז. פּרילימאַנערי עס איז בעסער צו פאָרן זיי דורך בוילינג וואַסער און באַזייַטיקן די הויט פון זיי. נאָך 30 מינוט פון די אָנהייב פון די פריינג פּראָצעס, לייגן די ציבעלע און קעראַץ צו די מולטיוואַרק און פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט נאָך. פֿאַר צערטלעכקייַט, איר קענען נאָך לייגן זויער קרעם. מישן אַלץ געזונט, זאַלץ, לייגן בשמים און קאָכן פֿאַר נאָך 7 מינוט.ווען קער אַוועק דעם מאָדע, און אויסקלייַבן "קווענטשינג" פֿאַר 1 שעה. כּמעט אין די סוף, 5 מינוט איידער די סיגנאַל, וואַרפן די געהאַקט קנאָבל, גרינז און מישן.
זוקיני סטיד מיט פלייש אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 650 ג;
- צוקיני - 400 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- סמעטענע - 250 ג;
- וואַסער - 150 מל;
- זאַלץ;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פּילד גערעטעניש שנייַדן אין קובעס. טשיקקען אויך, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פּילד אַניאַנז זענען קראַמבלי קראַמבאַלד. אויף די העאַטעד סקאָווראָדע לייגן ערשטער הינדל, פּרעגלען עס אויף הויך היץ אָן אַ דעקן, מאל סטערינג, ביז רויט. אין די סוף, זאַלץ און שפּריצן מיט בשמים. דעמאָלט מיר שטעלן פלייש פלייש אין אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ. אויף דער זעלביקער ייל פּרעגלען און צוקיני, און אין די סוף אויך זאַלץ און צייַט מיט בשמים צו געשמאַק, און דעמאָלט שיפט אין אַ פּאַן צו די הינדל. לעצטע פרייז שרעדיד לוטשאָק. אויב די ייל בלייבט זייער קליין, דעמאָלט לייגן מער. שיקן די שטראַל צו די רוען ינגרידיאַנץ און מישן. גיסן אין די פּאַן וואַסער, שטעלן סמעטענע און קראַשט קנאָבל מיט הערבס. ווידער, מישן געזונט און מליען פֿאַר 10 מינוט אויף אַ מעסיק פייַער.