קיין איינער וועט טייַנען אַז די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג פלייש געניצט צו באַצירן שאָווערמאַ איז ינדיספּיוטאַבלי וויכטיק. אין עטלעכע מאָס, דער געשמאַק פון סנאַקס איז אויך באשלאסן דורך אַקאַמפּאַניינג פלייש וועדזשטאַבאַלז. אָבער, טאָמער, דער הויפּט ינגרידיאַנט וואָס מאכט שאַווערמו פשוט געטלעך פֿאַר געשמאַק איז דער סאָוס, ספּעשאַלי צוגעגרייט פֿאַר דעם שיסל.
פילע אַנסאַקסעפלי געפרוווט צו געפינען אויס די סוד סאָוס רעצעפּט פון שייווער סעלערז, און עטלעכע פּרובירן צו ריקריייט די זעלבע טעם דורך סעלינג קאַמפּאָונאַנץ אין זייער קיך. און פֿאַר די, און פֿאַר אנדערע, און פֿאַר ביגינערז אין דעם פאַל, מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג די אָריגינעל סאָוס פֿאַר שאַוומערי, וואָס וועט העלפֿן איר באַקומען די געוואלט טעם פון דיין באַליבט פֿאַרבייַסן אין שטוב.
ווי צו קאָכן אין שטוב פאַקטיש אָריגינעל סאָוס פֿאַר שאַווערם - קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מייַאָנעז קלאַסיש פּראָווענקאַל - 255 ג;
- קעפיר פון דורכשניטלעך פעט צופרידן - 195 מל;
- זויער קרעם איז דיק - 90 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- געווירץ קערי - 1 לעפעלע;
- געווירץ פון האָפּס-סאַנעלי - 5 ג;
- זיס ערד פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- זאַלץ (אויב נייטיק) - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ קלאַסיש סאָוס פֿאַר שאַווערמאַ איז גאָר פּשוט. עס איז גענוג צו מישן מייַאָנעז אין אַ באַקוועם קאַפּאַציטעט פון קעפיר, דעמאָלט לייגן זויער קרעם און אַלע די בשמים. ספּאַסיפיקלי מאָס די לעפעלע פון קערי, האָפּס-סאַנעלי און ערד פּאַפּריקאַ, און אויך ריין און דריקן דורך די פּרעסן קנאָבל ציין. ונ דורך מישן די ינגרידיאַנץ פון די סאָוס נאָר אַ לעפל אָדער אַ ביסל זעץ די מיקסער. מיר פּרובירן די פּראָדוקט צו געשמאַק, אויב נייטיק לייגן זאַלץ און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו באַשטיין און אַקטאַווייט די אַראָמאַ פון טרוקן בשמים.
קלאַסיש סאָוס פֿאַר שאַווערם - רעצעפּט אָן מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- נאַטירלעך געדיכט יאָגורט אָן אַדאַטיווז - 275 ג;
- זענעפט דיינינג צימער - 10 ג;
- קעפיר דיק - 160 מל;
- קלאָוועס קנאָבל - 3-4 פּקס .;
- געווירץ קערי - 1 לעפעלע;
- געווירץ פון האָפּס-סאַנעלי - 5 ג;
- בלעטער פון פּעטרעשקע און באַסיל - איין האַנדפול;
- זאַלץ און פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אויב נייטיק, די קלאַסיש סאָוס פֿאַר שאַוומערי קענען זיין צוגעגרייט אָן מייַאָנעז. צו טאָן דאָס, נאַטירלעך ונסוועעטעד יאָגורט אָן אַדאַטיווז איז געמישט מיט זויער קרעם און זענעפט, מיר לייגן פּיוראַפייד און סקוויזד דורך די פּרעסן קנאָבל, גיסן קערי, האָפּס-סאַנעלי, ווי געזונט ווי לייגן פּרע-געוואשן, דאַר און ווי קליין ווי מעגלעך געהאַקט בלעטער פריש פּעטרעשקע און באַסיל. איר קענען נוצן אנדערע טייפּס פון גרינז, פֿאַר בייַשפּיל קאָריאַנדער אָדער קראָפּ, אַדינג זיי אויך צו די סאָוס צוזאמען מיט אנדערע ינגרידיאַנץ. מיר מאַכן אַ פּלאַץ פון זאַלץ צו געשמאַק זאַלץ, לייגן די פעפער, מישן געזונט און לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
ווי צו מאַכן אַ היים סאָוס פֿאַר שייווערמאַ אָן מייַאָנעז מיט אַ זויער וגערקע?
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 223 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- געווירץ קערי - 0,5 צפּ.
- געהאַקט גרין ציבעלע פעדערז - 0.25 טעפּל;
- זויער וגערקע - 80 ג;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל ראַפינירט - 10 מל;
- זאַלץ און פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
דעם ווערייישאַן פון דעם סאָוס פֿאַר שאַוומערי ינוואַלווז די נוצן פון סמעטענע פֿאַר זייַן צוגרייטונג. לייג צו עס פּיוראַפייד און
קיין פון די רעסאַפּיז קענען זיין צוגעפאסט צו דיין געשמאַק, צו לייגן עקסטרע בשמים אָדער ריפּלייסינג זיי מיט די סאַגדזשעסטיד אָנעס.