אין זוכן פון אַ גרינג און דייאַטערי שיסל, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַ רעצעפּט פון אַ קיניגל מיט וועדזשטאַבאַלז. א פּשוט שיסל טוט נישט דאַרפן ספּעציעל סקילז אָדער פינאַנציעל קאָס, אָבער דער רעזולטאַט שטענדיק יקסידז עקספּעקטיישאַנז.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ קיניגל סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 1.5 קג;
- מעל - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- וואַסער - 4 זאכן;
- טרוקן רויט ווייַן - 4 זאכן;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- מאַשרומז - 120 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּעטרעשקע - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
איידער איר שטעלן אויס דעם קיניגל, ראָולד די געהאַקט ברעקלעך אין מעל. באַטער צעלאָזן אין אַ דיק-וואָלד טיף שיסל, אַזאַ ווי אַ אַגרעסן, און ברוין עס מיט ברעקלעך פון קיניגל. לייג די געהאַקט ציבעלע, זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט צו די פלייש, גיסן אַלע 4 ברילן פון וואַסער און ווייַן, ברענגען צו אַ קאָכן און שיקן די שיסל צו די ויוון. צוגרייטונג וועט נעמען וועגן 2 שעה בייַ מינימום טעמפּעראַטור. נאָך די שיסל האט פאַרברענגען גענוג צייַט אין די ויוון, לייגן קעראַץ, געפּרעגלט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז צו עס, סטאַוו פֿאַר נאָך 25-30 מינוט, ביז די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך. איצט, צו אַ קיניגל מיט וועדזשטאַבאַלז, איר קענען לייגן אַ ביסל מעל, אַריבערפירן די שיסל צו אַ טעלער און קאָכן ביז דיק.
אין אַ ענלעך סכעמע, איר קענען צוגרייטן אַ קיניגל צאַמען מיט וועדזשטאַבאַלז און אין אַ מולטיוואַרק, פֿאַר דעם אין די ערשטער סטאַגעס נוצן די "פריידינג" מאָדע, און נאָך אַדינג די פליסיק, באַשטימען צו "קווענטשינג" פֿאַר 1.5 שעה.
קיניגל סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז אין סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַשרומז (געמיש) - 800 ג;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- קיניגל - 1 שטיק;
- שאַלץ - 3 ברעקלעך;
- ווייַס ווייַן - 1 נומער;
- הינדל יויך - 4 זאכן;
- סמעטענע - 250 מל;
- פריש טיים (קראַשט) - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַסטערנאַק - 1 פּיסי .;
- פּעטרעשקע - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די קיניגל אין ברעקלעך און צייַט יעדער מיט זאַלץ און פעפער, לאָזן פֿאַר 30 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור.
פּרעהעאַט די ויוון צו 190 דיגריז. פון די קאָפּ פון קנאָבל, שנייַדן די אויבערשטער דריט, גיסן מיט מאַסלינע ייל, ייַנוויקלען מיט פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר 40-45 מינוט, ביז די ציין זענען ווייך.
א דיק-וואָלד פּאַן איז געזונט העאַטעד און געפּרעגלט אין עס מאַשרומז, ביז זיי געבן אַרויף פליסיק. נאָך אַז, מיר צייַט זיי און מאַך זיי צו די טעלער.
אין אַ דיק-וואָלד פאַן, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער און פּרעגלען די קיניגל אויף עס ביז עס טורנס ברוין און שטעלן זיי אויף אַ טעלער.
אויף מיטל-הויך היץ פּרעגלען די שאַלץ, וועגן 3 מינוט, דעמאָלט גיסן די ווייַן און וואַרטן ביז עס איז יוואַפּערייטיד דורך האַלב. הינדל יויך געמישט מיט בייקט קנאָבל און זויער קרעם, גיסן די געמיש צו אַניאַנז, לייגן טיים, מאַשרומז, קיניגל און געהאַקט פּאַסטערנאַק. גיסן אונדזער ראַגאָוט פֿאַר 90 מינוט, אָדער ביז די פלייש הייבט צו גיין אַוועק פון די ביין. אונדזער קיניגל אין זויער קרעם איז גרייט! מיר באַצירן די שיסל מיט פּעטרעשקע און דינען עס צו די טיש.