רינדערנס קוטלעץ זענען אַ באַליבט שיסל פון פילע. זאַפטיק און צאַרט, זיי זענען נישט בלויז גרינג צו צוגרייטן, אָבער אויך פּאַסיק לעגאַמרע קיין גאַרניש. צוגרייטן קוטלעץ פֿאַר צוקונפֿט נוצן דורך בלענדינג האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן פון מינסט פלייש און ייַז קאַלט זיי אין אַ ספּעציעל קאַנטיינער. גרייט-געמאכט קוטלעץ פון רינדערנס ביסט גוט ביי זיך, און אין דערצו מיט סאָוס.
רעצעפּט פֿאַר זאַפטיק קוטלעץ פון ערד רינדערנס
דער פּלעדזש פון זאַפטיק קוטלעץ איז די רעכט פלייש. ביפסטייק פֿאַר קוטלעץ זאָל זיין מיט פעט: עס וועט נישט בלויז לייגן טאַם, אָבער אויך האַלטן פלייש פון דריינג אויס. דאך, אויך פעטי רינדערנס צו נעמען אויך עס איז ניט נייטיק, דיפערענטלי אַלע פעט וועט זיין דערטרונקען געווארן, און קוטלעץ וועט בלייַבן טרוקן און וועט לייכט ברעכן.
עס איז אויך ווערט באמערקט אַז אין דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר קאָטלעט ברויט פּיצל איז נישט אַרייַנגערעכנט, אָבער צו מאַכן די קוטלעץ ווייך און ליכט, לייגן עס איז נייטיק.
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 750 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- יי - 1 שטיק;
- ברויט ברעקל - 70 ג;
- מילך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
רינדערנס סטאַפינג שטעלן אין אַ שיסל און אַ גוט סאָלטינג. ווייַטער מיר לייגן פעפער, פיינלי געהאַקט ציבעלע, קנאָבל און יי. די פּיוריי פון ווייַס ברויט איז סאָוקט אין מילך, סקוויזד לייטלי און אויך שטעלן צו די סטאַפינג. אגב, עס איז ווערט באמערקן אַז צו דערגרייכן די טעם פון קוטלעץ, איר קענען לייגן אַ פּאָר טראפנס פון וואָרסעסטערשירע סאָוס , "טאַבאַסקאָ" סאָוס, געהאַקט פריש אָדער דאַר הערבס.
צעהאַקן קערפאַלי ניד און גיינ ווייַטער צו די פאַניאַסט טייל - ביטינג. דעם פּראָצעדור וועט העלפן פאַרווייכערן די פלייש פייבערז און מאַכן די קוטלעץ ווייך. מינסיסמעאַט מיר כאַפּן און וואַרפן צו די דנאָ פון אַ שיסל. אַמאָל די מאַסע געווארן גלאַט און מונדיר - די פּראָצעדור קענען זיין געענדיקט.
איצט אין אַ פריינג פּאַן וואַרעם אַרויף די פּוטער און פּרעגלען עס אויף די פּאַטיז צו אַ רודי סקאָרינקע אויף ביידע זייטן. אויב קוטלעץ אָנהייבן צו ברענען אויס פון די אַרויס, אָבער בלייַבן פייַכט ין - רעדוצירן היץ און פאָרזעצן קוקינג אונטער די דעקל.
געשמאַק קוטלעץ פון כאַזער-רינדערנס צעהאַקן מיט קעז און יי
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - רינדערנס - 500 ג;
- גרייטיד שווער קעז - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- greens;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
צעהאַקן די סיזאַנינגז מיט זאַלץ און פעפער, און לייגן צו עס מינסט פלייש און שרעדיד גרינז. מיר דערגאַנג די מינעס מיט גרייטיד קעז פון קיין באַליבסטע פאַרשיידנקייַט און ווידער קערפאַלי מישן. מיר שלאָגן אַוועק די פאָרסמעאַט פון די דנאָ פון די קיילים, ביז עס ווערט כאָומאַדזשיניאַס. מיר פאָרעם פלייש קוטלעץ פון פלייש און קיל זיי.
אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די בוימל און פאַרשפּרייטן די טשילד קוטלעץ אין עס. די צייַט פֿאַר מאכן קוטלעץ פון ערד רינדערנס דעפּענדס אויף זייַן גרייס, אַזוי פּרובירן צו ברוין די פּאַטיז אויף אַ קליין פייַער אַזוי זיי זענען יוואַנלי האַלב ין.
דעליקאַטע קוטלעץ פון ערד רינדערנס אין כינעזיש
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר קוטלעץ:
- ערד רינדערנס - 440 ג;
- מינסט כאַזער - 440 ג;
- טאָפו קעז - 190 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- סעסאַמי ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער;
- קנאָבל - 1 קלאָווע.
פֿאַר סאָוס:
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- מירין - 3 טבספּ. spoons;
- ברוין צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד ינגבער - 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, קערפאַלי מישן ביידע מינץ פון מינסט פלייש, נאָך וואָס מיר מישן עס מיט געהאַקט טאָפו, געהאַקט אַניאַנז און שאַלץ. טשאָפּ די מינסט פלייש מיט סעסאַמי בוימל, לייגן זאַלץ און פעפער, און דעמאָלט שטעלן די געהאַקט קנאָבל.
פון די ריזאַלטינג סטאַפינג מיר פאָרעם קוטלעץ פון קיין געוואלט גרייס און פּרעגלען זיי פון ביידע זייטן צו אַ רויט קראַסט און באַזייַטיקן פון היץ.
סוי סאָוס ברענגען צו אַ קאָכן, פאַר-מיקסינג עס מיט מייין. די ריזאַלטינג פליסיק איז געמישט מיט צוקער, האָניק און ינגבער. מיר טונקען די קוטלעץ אין די צוגעגרייט סאָוס און דעקן די שיסל מיט די דעקל. מיר קאָכן קוטלעץ אויף קליין פייַער פֿאַר 10-15 מינוט.