בייקט קאַרטאָפל קאַססעראָלעס זענען אַ גרינג וועג צו צוגרייטן אַ האַרציק און ביליק מיטאָג פֿאַר די גאנצע משפּחה. דיעטיטאַטע די פּאַטייטאָוז באַזע קענען זיין כּמעט קיין אַדאַטיווז, אין די ווייַטערדיק רעסאַפּיז מיר נוצן מאַשרומז.
דורך די וועג, פּאַטייטאָוז בייקט מיט מאַשרומז, קוקט אַפּעטיטלעך גענוג און אַטראַקטיוו צו זיין געדינט אויף אַ פעסטיוו טיש ווי אַ הייס, עס וועט זיין אַ ידעאַל פירמע פֿאַר פלייש קיילים.
באַקיד פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז און קעז אין די ויוון
דעם קאַרטאָפל פאַן איז סאַפּרייזינגלי לייכט רעכט צו דעם פאַקט אַז איידער קוקינג פּאַטייטאָוז זענען ראַבד. די ריזאַלטינג "פּאַנקייק" איז געמישט מיט שוועמל קאַסטעראָו און קאָכן אין די ויוון אונטער אַ ליכט קעז סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 2 סטריפּס;
- ציבעלע - 130 ג;
- מאַשרומז - 340 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 115 מל;
- קאַרטאָפל טובערס - 4 פּקס .;
- מעל - 15 ג;
- מילך - 510 מל;
- גרייטיד קעז - 45 ג.
צוגרייטונג
שנייַדן די סטריפּס פון בייקאָן אין קיובז און פּרעגלען ביז כראָמטשען. אין די צעלאָזן פעט, ראַטעווען ברעקלעך פון אַניאַנז און מאַשרומז ביז די ינגרידיאַנץ ווערן גילדענע, און די שוועמל נעץ יוואַפּערייץ גאָר. שפּריצן די געפּרעגלט ינגרידיאַנץ מיט מעל, און אַ מינוט שפּעטער גיסן אין די ווייַן. ווען די פליסיק אין די קיילים בלייבט העלפט ווי פיל, לייגן די מילך און וואַרטן פֿאַר עס צו קאָכן. שטעלן אין די גרייטיד קעז, סטערינג, לאָזן עס צעשמעלצן. איצט פאַרבינדן די ריזאַלטינג סאָוס מיט גרייטיד פּאַטייטאָוז, מישן און מאַך אַלץ אין אַ באַקינג שיסל. אָרט די פורעם אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 שעה פּער שעה. עטלעכע מינוט איידער די גרייטקייַט, שפּריצן די שיסל מיט נאָך חלק פון קעז און לאָזן אונטער די גרילל.
רעצעפּט פֿאַר בייקט פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז און זויער קרעם אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 470 ג;
- מילך - 225 מל;
- סמעטענע - 115 ג;
- גרייטיד קעז - 95 ג;
- קרעם קעז - 45 ג;
- מעל - 10 ג;
- טשאַמפּיגנאָנס - 130 ג.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון טשאַמפּיגנאָנס, לאָזן זיי אין פּוטער ביז אַ פּויעריש סקאָרינקע. שפּריצן די מאַשרומז מיט מעל, און נאָך אַ מינוט פּלאָמבירן מיט מילך. ווי באַלד ווי די מילך קומט צו אַ קאָכן, גיסן שווער קעז צו עס, לייגן קרעם קעז און זויער קרעם. טייקעף רעדוצירן היץ, קאָך דער סאָוס, ווארטן פֿאַר די מעלטינג פון קעז. צייַט עס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו פורעם די פאַן. לייגן די לאגלען פון פּאַטייטאָוז און סאָוס מיט מאַשרומז שיכטע דורך שיכטע אין די שיסל, לאָזן עטלעכע סאָוס פֿאַר די שפּיץ און שפּריצן עס מיט נאָך קעז חלק אויב געוואלט. צוגרייטן די שיסל אונטער פויל פֿאַר 40-45 מינוט בייַ 200 דיגריז.