מאַקרעל - אַ ים פיש מיט ווייך פעט פלייש און פּראַקטאַקלי אָן קליין ביינער. עס איז זייער נוצלעך פֿאַר אונדזער גוף ווייַל עס כּולל וויטאַמין בי. הייַנט מיר וועט זאָגן איר אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג געפּרעגלט מאַקרעל.
רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט מאַקרעל אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַקרעל - 500 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- זונרויז ייל - 5 טבספּ. spoons;
- בשמים ;
- וואַסער קאַלט - 5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די מאַקרעל, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און נעמען די ביינער. דעמאָלט די פילעט איז גראָב געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך, אויסגעגאסן און לינקס פֿאַר וועגן 1 שעה. אין אנדערן שיסל, מישן די פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן די גרינס בוימל און צעפירן מיט קאַלט וואַסער. ווהיסק אַלץ ביז אַ דיק מאַסע איז באקומען, און דעמאָלט דזשענטלי טונקען די פיש פאַליי אין די צוגעגרייט געמיש און פּרעגלען די מאַקרעל אין די העאַטעד סקאָווראָדע אין בוימל. נאָך 3 מינוט, קערפאַלי קער עס איבער און פּרעגלען אויף די אנדערע זייַט ביז גאָלדען ברוין. מיר דינען פיש מיט זויער קיוקאַמערז אָדער זויער מאַשרומז.
געפּרעגלט מאַקרעל אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל פאַרפרוירן - 350 ג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- מעל - 0, 5 זאכן;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 100 מל;
- יי - 1 שטיק;
- סעסאַמי זוימען - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים;
- גרינס בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג
פאַרפרוירן די מאַקרעל, שווענקען און דזשענטלי שנייַדן אַוועק די קאָפּ. דעמאָלט דזשענטלי פּרי די בויך מיט אַ שאַרף מעסער און עקסטראַקט אַלע די ינסיידז. ווידער ומקערן די קאַרקאַס פון די ין און צוזאמען די צוריק מיר מאַכן אַ טיף ינסיזשאַן. נאָך דעם, מיר צעטיילט די מאַקרעל אין 2 טיילן, נעמען די באַרגרוקן און אַלע די גרויס ביינער, סעפּערייטינג זיי פון די פיליץ. ווייַטער, מיר שנייַדן די פיש אין קליין ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ טיף טעלער. שפּריצן מיט לימענע זאַפט און גיסן טרוקן ווייַן. מיר לאָזן די מאַקרעל פֿאַר 1.5 שעה, מאַרשירן עס אין די פרידזשידער. איצט מיר דרייען יעדער שטיק אין מעל, און אין אן אנדער טעלער מיר ברעכן אַ הינדל יי, מיר וואַרפן סעסאַמי און זאַלץ. פּרעסן פּאַן איז כיטיד דורך פּאָרינג אַ ביסל גרינס ייל אין עס. טונקען יעדער פיש רעפטל אין טייג און לייגן עס אויף אַ הייס פּאַן. פּרע מייקראַוואַלז פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט, קאַווערינג די שפּיץ מיט אַ דעקל.
מאַקרעל געפּרעגלט מיט אַניאַנז און קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַקרעל - 2 פּקס .;
- ציבעלע - צו טעם;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בשמים;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר סאָוס - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
די מאַקרעל איז קערפאַלי געוואשן, דאַר מיט אַ האַנטעך, מיר באַזייַטיקן די הויפט באַרגרוקן און שנייַדן די פיליץ אין קליין ברעקלעך. די ציבעלע איז רינסעד, פּראַסעסט, פּאַלווערייזד אין האַלב רינגס, געשיקט צו אַ סקעלעט מיט בוימל און מיר פאָרן פֿאַר עטלעכע מינוט. קאַרראָץ זענען קלינד, שרעדיד מיט דין קיובז און צוגעגעבן צו די אַניאַנז. דעמאָלט גיסן אַ ביסל פון די נאַטירלעך סוי סאָוס, גערודער און סימער אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 5 מינוט. ווייַטער, שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ און לייטלי צעפירן מיט וואַסער. אין אן אנדער פּאַן, פּרעגלען סעפּעראַטלי די פיש, ביז די אַפּעטיטלעך סקאָרינקע אויס, און דעמאָלט פאַרבינדן עס מיט וועדזשטאַבאַלז און צונויפגיסן אַלע צוזאַמען ביז גרייט, סטערינג.
מאַקרעל געפּרעגלט אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן מאַקרעל - 3 פּקס .;
- בשמים;
- פריש קראָפּ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר צעשמעלצן די מאַקקערעל, גוט, קערפאַלי ריין אַלע די ינסיידז. דערנאך די קאַרקאַסיז אַ ביסל פּאָדסליוויים אַרויס און ין און לאָזן פֿאַר 15 מינוט ווייקן. ווייַטער מיר שטעלן אין די בויך טריגז פון פריש קראָפּ און מיר אַראָפּנעמען די פיש פֿאַר 20 מינוט אין די פרידזשידער. נאָך דעם, פאַרשפּרייטן די מאַקרעל אויף די גרילל און פּרעגלען אויף די גריל, טורנינג איבער פון צייַט צו צייַט, אַזוי עס איז יוואַנלי געפּרעגלט פון אַלע זייטן און ניט בערנט. א גרייט-געמאכט פיש איז געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער ווי אַ פרייַ שיסל מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס.