ווען איר טאָן נישט פילן ווי עסן אין די היץ, אָבער נאָך עפּעס דאַרף צו עסן קאַלט פליסיק קיילים אַזאַ ווי אָקרושקאַ און טשיל. אבער אויב אַלץ איז צוגעגרייט פֿאַר אָקרושקאַ, דעמאָלט פילע מענטשן האבן נישט פּרובירן צו פאַרריכטן, אָבער אין אַרויסגעוואָרפן! מיר רעקאָמענדירן איר צו פאַרריכטן דעם מיסאַנדערסטאַנדינג און צוגרייטן דעם שיסל, אויב נאָר ווייַל עס איז גרינג!
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַ בעלאָרוסיש קאַלטיע פון ביץ אויף יאָגורט מיט וגערקע
אַנשטאָט ברויט, בוילד פּאַטייטאָוז זענען געדינט צו אַזאַ אַ קעלט.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- בוילד יי - 3 ברעקלעך;
- בוריק - 4 פּקס .;
- גרינז - 1 גרויס בינטל;
- קעפיר - 1 ל;
- ראַדישעס - 6 פּקס .;
- צוקער - 50 ג;
- עפּל עסיק - 115 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר וועלן פּיקאַלז איינער בוריק, פֿאַר דעם עס מוזן ערשטער בוילד. פּלאָמבירן מיט וואַסער, לייגן 25 ג פון צוקער, אַזוי עס איז מער זיס און קאָכן פֿאַר 40 מינוט, נאָך די וואַסער בוילד. דערנאָך פליען די בוילינג וואַסער און גיסן קאַלט וואַסער. קלין, מאל עס איז נאָר געטאן מיט דיין הענט, אָבער אָפט איר האָבן צו נוצן אַ מעסער. ווייַטער מיר מאָל אויף אַ כאַבאַרניק און מיר שטעלן אין אַ ליטער סלוי אָדער אנדערע הויך קאַפּאַציטעט. גיסן מאַרינייד פון 200 מל פון וואַסער, 100 מל פון עסיק און 25 ג פון צוקער. די פליסיק זאָל זיין אַזוי פיל אַז עס קאָווערס די ביץ. אַזוי עס איז קעדייַיק צו מאַרינירן פֿאַר 12 שעה, און אַזוי אויף. איר קענען טאָן עס פון די אָוונט, און אין דער מאָרגן צו קאָכן אָדער וויצע ווערסאַ.
פון די מנוחה פון די בוריק, מיר גרייטן די יויך, פֿאַר דעם מיר ריין די טובערס און שנייַדן זיי אין קליין קיובז אָדער שטרוי, געזונט, אָדער אויב עס איז אויך פויל, איר קענען נאָר רייַבן עס. פּלאָמבירן די בוריק מיט וואַסער, וועגן 1.5 ליטער לייגן 15 מל פון עסיק צו טייַנען אַ העל סאַטשערייטאַד קאָליר. קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר 15 מינוט, שטעלן באַזונדער און לאָזן עס קיל, איר קענען לייגן עס אין די פרידזש צו מאַכן עס קיל.
מיר מאַכן אַ גרינס באַזע פֿאַר די קעלט, אָנהייב מיט גרינז. עס קענען זיין קיין פון דיין באַליבסטע גרינז, אַפֿילו סאַלאַט און בוריק בלעטער, דער הויפּט זאַך אַז עס איז געווען אַ פּלאַץ. מיר שנייַדן עס פיינלי, שפּריצן מיט זאַלץ און טוישן עס אַ ביסל, איר קענען טאָלקושקוי, איר קענען גלייַך מיט דיין הענט. דאָס איז געטאן אַזוי אַז עס בעסער סאַפּענדערז זייַן טעם און דעריבער טוט נישט שווימען פון אויבן. ראַדיש און קיוקאַמערז שנייַדן אין סטריפּס, אויב די וגערקע איז שווער אויף די וגערקע, דעמאָלט שנייַדן עס. קנאָבל איז אויך פיינלי געהאַקט און געמישט מיט די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז און הערבס. מיר שנייַדן אַ יי אין אַ קוב און שיקן עס צו די וועדזשטאַבאַלז.
מיר צוגרייטן די פליסיק יקער פּראַסידינג פון אונדזער פּרעפֿערענצן, יוזשאַוואַלי פּער געדינט - דאָס איז 100 מל פון קעפיר, די זעלבע סומע פון בוריק יויך און 2 טבספּ. ספּונז פון זויער ביץ. אבער איר קענען מישן ווי איר ווי.
דער ווייַטער מאָל איר קענען פאַרבייַטן קנאָבל מיט זענעפט, עס וועט אויך זיין זייער געשמאַק.
איצט מיר שטעלן אַ גרינס באַזע אין די פּלאַטעס און פּלאָמבירן עס מיט די סאָוס, רעגיאַלייטינג די פליסיק צו טעם, און אויך לייגן זאַלץ און פעפער.
רעצעפּט פון ליטוויש קאַלט פלייש פון סאָראַל אויף זויער קרעם
און דאָ איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר אַ קיל פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי ביץ.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 4 ברעקלעך;
- כריין - 25 ג;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- סאָראַל - 3 באַנטשיז;
- וגערקע - 3 ברעקלעך;
- גרינז - 1 בינטל;
- וואַסער - 3 ל;
- זאַלץ, צוקער, פעפער, סיטריק זויער , זויער קרעם.
צוגרייטונג
סאָראַל מיר סאָרט אויס, מייַן און שנייַדן מיט סטריפּס, שטעלן אַ טאָפּ פון וואַסער אויף די הרובע, זאַלץ אַוועק אַ ביסל און ווען דער קאָכן איז ארלנגעווארפן סאָראַל. צו קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט עס איז ניט נייטיק, ווי אַלע בלעטער האָבן פארענדערט קאָליר פון העל גרין צו קאַקי