אָפט זיי קאָכן בראָטן אין אַ קעסל, אָבער עס איז פיל מער באַקוועם ווען אַ שיסל איז האַלב אין פּאַץ. פלייש איז געניצט דורך ווער עס יז. פון קורס, דיפּענדינג אויף די ברירה פון עסנוואַרג, די רעצעפּט פון די שיסל דעפּענדס.
בראָטן אין שטוב אין אַ טאָפּ מיט הינדל
פּאָולטרי איז דיידזשעסטיד רובֿ לייכט, אַזוי טאָן ניט אָווערלאָאַד די שיסל און קאָכן אַ זייער ליכט פּרעגלען מיט אַ טשיקאַווע טעם.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 2 פּקס. (נישט גרויס);
- הינדל לעגס - 1 קג;
- קירבעס (בעסער מוסקאַט) - 200 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פרישלי ערד פעפער (געמיש) - קליין דורך קליין אין יעדער טאָפּ;
- פּרונז אָן פּיפּס - 150-170 ג;
- זיס פעפער - 4-5 ברעקלעך;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 30 ג;
- זאַלץ - 2-3 פּלינט;
- בייַ בלאַט - 1 פּיסי. אין די טאָפּ.
צוגרייטונג
מיר רינס די פּאַץ און לאָזן זיי טרוקן. פּרונז זענען דאָוסד מיט בוילינג וואַסער, שנייַדן אין האַלבעס, צעהאַקן די אַניאַנז פיינלי. אין די העאַטעד ייל, יזאַלי פּרעגלען די לעגס (ביז זיי לייטלי בלאַנטש), און שטעלן זיי אין די פּאַץ, און אין די פּוטער מיר פאָרן די ציבעלע. מיר לייגן אַניאַנז, קעראַץ (עס זאָל זיין קלינד און געהאַקט אין קרייזן אָדער גרויס קיובז), פעפער - מיר באַזייַטיקן זאמען און שנייַדן שטרוי. עס מיר שטעלן פּרונז און קירבעס (מיר וועלן שאָלעכץ אַוועק זייַן האַרט הויט און שנייַדן עס מיט קליין קיובז). מיר שטעלן אַ לאַורעל בלאַט, גיסן אַ פּאָר פון ספּונפולז פון יויך און שטעלן די פּאַץ אין אַ וואַרעם ויוון. מיר קאָכן פֿאַר וועגן 40 מינוט. העלפט די צייַט מיר קאָכן אונטער די דעקל, דעמאָלט לאָזן די פּאַץ עפענען. געדינט מיט פריש הערבס, קנאָבל, גרינס סאַלאַט.
בראָטן אין כאָוממייד כאַזער פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- פלייש יויך - 1 ך;
- פּאַטייטאָוז - 6-8 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1/3 פון אַ גרויס קאָפּ;
- אַניאַנז - 2 פּקס. (נישט גרויס);
- פאַטי כאַזער - 50-70 ג;
- פּעטרעשקע - 1 קליין בינטל;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- כאַזער - 450-550 ג;
- זאַלץ - 2-3 פּלינט;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פיינלי טשינק די פּילד באַלזאַם און פאָרן אויף פעט, צעלאָזן פון קליין ברעקלעך פון בייקאָן. ווען די ציבעלע לייץ, לייגן די גרייטיד קעראַץ און סטאַוו פֿאַר וועגן 2 מינוט. מיר שנייַדן די כאַזער (טענדערלאָין אָדער גולאַש) מיט ברעקלעך באַקוועם פֿאַר עסן, מייַן, דאַר. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד און שנייַדן אין עסנוואַרג סלייסיז. אין די פּאַץ, לייגן די פּאַססעלל, פלייש און פּאַטייטאָוז, שפּיץ אַרויף די יויך, און שטעלן די לידז אויף, שטעלן אין די ויוון פֿאַר וועגן 45-55 מינוט. באַלד איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, מיר שטעלן קנאָבל און שרעדיד גרינז, זאַלץ, פעפער דורך די דרוק. ראָוסט אין שטוב אין פּאַץ מיט רינדערנס איז פּונקט דער זעלביקער, בלויז קוקינג דאַרף מער (וועגן 40 מינוט) צייַט. אַנשטאָט פון לאַרד, איר קענען נוצן אַ גוט, אָודערלאַס גרינס בוימל.
מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ בראָטן אין אַ היים-נוסח טאָפּ מיט מאַשרומז. צו מאַכן די בראָטן געשמאַק, איר קענען נוצן און וואַלד מאַשרומז, און דערוואַקסן הייזער, אַזאַ ווי טשאַמפּיגנאָנס.
בראָטן מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז רוסיש - 120 ג;
- דיק סמעטענע - 2 טעפּלעך;
- טשאַמפּיגאַנז - 0,8 קג;
- מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז - 8-10 פּקס .;
- ראַפינירט ייל, אָודערלאַס, זונרויז - 30 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פעפער פּיז שוואַרץ און שמעקנדיק - פֿאַר 5-6 פּקס. פּער געדינט;
- גרינערי - 8-10 צווייגן.
צוגרייטונג
שינקען פיינלי ציבעלע, וואַש און שנייַדן אין שוועמל פּלאַטעס. אין ייל, מליען אַניאַנז און מאַשרומז, סטערינג ביז די פליסיק האט דיקריסט אין באַנד צו וועגן 1/3 פון די ערשט סומע. מיר ריין פּאַטייטאָוז און סלייסיז. מיר שטעלן פּאַטייטאָוז אין פּאַץ, אויף שפּיץ פון עס - מאַשרומז, מיר לייגן פעפער, זאַלץ און זויער קרעם. קאָכן אונטער די לידז אין די ויוון פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, דעמאָלט לייגן די גרינז, גרייטיד קעז און, אָן קאַווערינג, באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.