טקעמאַלי - די באַרימט גרוזיניש סאָוס, וואָס סערוועס ווי אַ גאנץ דערצו צו קיין פלייש שיסל. מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן טקעמאַלי פון קאַרש פּלאַמז און יבערראַשן געסט מיט זייער קולינאַריש אַבילאַטיז.
ווי צו קאָכן טקעמאַלי פון קאַרש פלוים?
ינגרידיאַנץ:
- גרין פלוים - 2.5 קג;
- רויט ביטער פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 15 דעליקאַסיז;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ איז פייַן - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש גרינז - 150 ג;
- וואַסער געפילטערט - 0,5 זאכן;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 2 צפּ.
צוגרייטונג
גרין קאַרש פלוים איז געוואשן, אויסגעגאסן קאַלט וואַסער און בוילד אויף אַ שוואַך פייַער ביז גרייט. דעמאָלט דזשענטלי גיסן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער פון זאַפט, און ווייך פרוכט גריינד דורך אַ קאַלאַנדער. זאמען פון קאָריאַנדער מאָלן די בלענדער מיט זאַלץ, לייגן די פּיוראַפייד קנאָבל קלאָוועס און וויסק ביז גלאַט. ווייַטער, שטעלן שרעדיד גרינז, געווירץ, פיינלי געהאַקט געווירציק פעפער און קאָכן מינוט. דעמאָלט מיר טעם די סאָוס, לייגן זאַלץ אויב נייטיק, גיסן עס אין אַ סלוי, קיל עס און קראָם עס אין די פרידזש.
רעצעפּט טקעמאַלי פון געל פלוים
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים געל - 1 קג;
- טשילי פעפער - 1 פּאָד;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- סילאַנטראָו 30 ג;
- פריש דיל - 30 ג;
- ערד קאָריאַנדער, כאַפּס-סאַנעלי - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 2 צפּ.
- זאַלץ פייַן - 1 צפּ.
צוגרייטונג
און דאָ איז אן אנדער רעצעפּט, ווי צו קאָכן טקעמאַלי פון קאַרש פלוים פֿאַר די ווינטער. מיר שטעלן די געוואשן פרוכט אין אַ פאַן, גיסן אַ ביסל פריש וואַסער, דעקן עס מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די בוילד פירות אין אַ זיפּ און רייַבן רעכט מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ. ביינער און שאָלעכץ זענען ארלנגעווארפן, און די ריזאַלטינג האָמאָגענאָוס פּיוריי איז בוילד. נאָך וואָס, קער אַוועק די פייַער, וואַרפן זאַלץ, צוקער און בשמים צו געשמאַק. מיר שנייַדן די גרינז ספּערינגלי, און מיר באַזייַטיקן די שאַרף פעפער פון די זאמען און ענגשאַפט עס. קנאָבל איז קלינד און סקוויזד דורך די דרוק. אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען מוסיף צו די סאָוס, ונ דורך געמישט, אויסגעגאסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, אויסגעגאסן אויף שפּיץ מיט גרינס בוימל און ראָולד אַרויף מיט לידז.
ווי צו קאָכן טקעמאַלי פון רויט קאַרש פלוים?
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים רויט - 2 קג;
- פריש הערבס - 100 ג;
- טיים - 1 בינטל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
פרוכט פּיילד אין אַ פאַן, לייגן טיים און נעמען עס פֿאַר 15 מינוט איבער נידעריק היץ. דערנאָך מאָלן די פרוכט דורך אַ זיפּ און קאָכן די מאַסע פֿאַר וועגן 1 שעה, גענומען אַוועק פּיריאַדיקלי די פּינע. מיר וואַשן די גרינז, טרוקן עס און, צוזאַמען מיט די פּיוראַפייד קנאָבל, מאָלן עס אין אַ בלענדער. לייג די געמיש אין אַ פרוכט פּיוריי, זאַלץ, צוקער און גיסן טקעמאַלי פון רויט קאַרש פּלאַמז איבער דזשאַרז.