מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פיש אונטער אַ פוטער מאַנטל. אַזאַ קיילים וועט יפעקטיוולי דערגרייכן קיין פעסטיוו טיש און ברענגען זייער ייַנטיילן פון סאַפיסטאַקיישאַן און לעבעדיק געשמאַק אין די דייווערס פּאַלעטטע פון די פייַערלעך מעניו.
רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט "רויט פיש אונטער די פוטער מאַנטל"
ינגרידיאַנץ:
- סאַלאַטעד פאַליי פון רויט פיש - 420 ג;
- ביץ עסצימער - 175 ג;
- קעראַץ - 175 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 250 ג;
- פריש קיוקאַמערז - 175 ג;
- סאַלאַט ציבעלע - 100 ג;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ווי מיט דער צוגרייטונג פון אַ טראדיציאנעלן פוטער מאַנטל, דער ערשטער זאַך מיר האָבן צו טאָן איז קאָכן די פריער געוואשן ביץ און פּאַטייטאָוז מיט קעראַץ. אויף גרייטקייַט מיר לאָזן די וועדזשטאַבאַלז קיל, און מיר באַקומען באַפרייַען פון זייער סקינס.
איצט מיר וועלן מאָלן די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ. מיר שנייַדן קליין סאָלטיד פילאַץ פון רויט פיש מיט קליין קיובז, געלאזן קליין צו באַצירן די שפּיץ און קאַטינג אין גרויס סלייסאַז אָדער פּלאַטעס, און לאָזן די בוילד וועדזשטאַבאַלז און וגערקע דורך אַ גרויס כאַבאַרניק. ידעאַל אָפּציע איז צו נוצן פֿאַר דעם צוועק נאַזאַלז פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ. גרינס סלייסיז זענען נישט גרויס, אָבער זיי טאָן ניט דרייען אין קאַשע. אויך, מיר ריין און פּיצל קליין קיובז אָדער דין סעמיסירקלעס אַניאַנז, און צעהאַקן די גרין אַניאַנז מיט אַבליק קליין פעדערז.
איצט מיר קלייַבן די סאַלאַט. אין די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל מיר לייגן ברעקלעך פון רויט פיש, פון דיסטריביוטינג וגערקע סקוויזד פון וידעפדיק זאַפט, דעמאָלט פּאַטייטאָוז און דעקן מיט אַ ברייטהאַרציק שיכטע פון מייַאָנעז. ווייַטער, פאַרשפּרייטן די ציבעלע, נאכגעגאנגען דורך קעראַץ און ענדיקן מיט ביץ. אַמאָל ווידער, לאָזן ס שמירן די סאַלאַט מיט מייַאָנעז און באַצירן מיט סלייסיז פון פיש, פעדערז פון גרין אַניאַנז און טריגז פון פריש גרינז. אין די פייַערלעך ווערסיע פון די סאַלאַט איר קענען באַצירן עס מיט רויט קאַוויאַר.
אויב געוואלט, איר קענען קלייַבן די סאַלאַט אין אַ טיף סאַלאַט שיסל אין פאַרקערט, און דעמאָלט קער עס אין אַ שיסל. אַזאַ אַ גראַד וועט זיין מער עפעקטיוו.
פיש בייקט אונטער אַ פוטער מאַנטל אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קיין פיש פאַליי - 950 ג;
- קעראַץ - 150-200 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 250-300 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- שווער קעז - 200 ג;
- סייווערי - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- מייַאָנעז;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אויב נייטיק, צעשטערן די פיש פאַליי און טונקען עס פון די נעץ מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. סדאַבריוואַעם אויך זיין זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, טשייבער, וואָטערינג מייַאָנעז, מישן געזונט און שטעלן אויף אַ פאַר-וילד באַקינג בלאַט.
מיר ריין און שיניק ציבעלע, שטעלן עס אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס ייל און לאָזן עס ברוין. דעריבער לייגן די פריער קלינד און טראַטאַלד קעראַץ, פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך און פאַרשפּרייטן איבער די פיש. פריש טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין קרייזן, שטעלן אויף קעראַץ מיט אַניאַנז און אַ ביסל פּאָדסיאַליווייַעם. מיר רייַבן די שיסל אויף שפּיץ מיט גרייטיד קעז און באַשטימען אין די ויוון כיטיד צו 200 דיגריז צו די געוואלט קאָליר.
רויט פיש אונטער אַ פוטער מאַנטל
ינגרידיאַנץ:
- סאַלטעד פאַליי פון רויט פיש - 850 ג;
- בוילד טיש בוריק - 320 ג;
- בוילד קעראַץ - 250 ג;
- בוילד קאַרטאָפל טובערס - 450 ג;
- בוילד עגגס - 2 ברעקלעך;
- סאַלאַט ציבעלע - 150 ג;
- בלעטער פון פּעטרעשקע פֿאַר באַפּוצונג;
- מייַאָנעז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר ריין די בוילד און קולד וועדזשטאַבאַלז, לאָזן ס גיין דורך אַ קליין כאַבאַרניק און לייגן זיי צו באַזונדער שיסל. מער, און דעריבער בוריק פּאַפּ פאַר-קוועטשן פון וידעפדיק זאַפט, ניצן אַ פאָלדעד פיר-פאַרלייגן גאָז שנייַדן. אויך, מיר ריין און צעהאַקן עגגס, און סאַלאַט אַניאַנז און פיש פיליץ שינקען מיט קליין קובעס.
אויף די טיש לייגן אַ לאַנג שנייַדן פון עסנוואַרג פילם און פאַרשפּרייטן די ערשטע שיכטע פון בוריק מאַסע אויף עס, פאַרשפּרייטן אַ ביסל מיט אַ לעפל און לעוועלינג עס. דערנאָך דעקן דעם שפּיץ מיט אַ צווייט בלאַט פון פילם און טאַמפּער געזונט. מיר באַזייַטיקן די פילם, פאַרשפּרייטן די רגע שיכטע פון קעראַץ, אַ ביסל רעדוצירן די גרייס פון די שיכטע אין ברייט, מיר סאָלווע עס און לייגן זאַלץ. מיר שטעלן אַ שיכטע פון מייַאָנעז, מיר דעקן מיט אַ קאַרטאָפל שיכטע, ווידער רידוסט עס אויף ברייט, ווידער מיר באַראַן, מיר לייגן און לייגן מייַאָנעז. איצט די דרייַ פון די יי שיכטע, עס זאָל קער אויס
אַנשטאָט פון רויט פיש, איר קענען הצלחה נוצן קיין אנדערע סאָלטיד פיש אָדער פּראָסט העררינג.