איטאַליעניש גרויס מאַקאַראָנען קאַננעללאָני, ווי אַ הערשן, איז צוגעגרייט דורך סטאַפינג און דעמאָלט באַקינג אין די ויוון מיט סאָוס און קעז. פון אונדזער רעצעפּט אונטן, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן קאַננעללאָני מיט מינסט פלייש און גרינס פילונג אונטער אַ קרימי מילך סאָוס גערופן בעטשאַמעל .
ווי צו גרייטן קאַננעללאָני מיט מינסט פלייש אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- קאַנאַלאַנז - 12 ברעקלעך;
- מינסט פלייש - 420 ג;
- ציבעלע - 280 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קעראַץ - 80 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 150 ג;
- שווער קעז - 220 ג;
- מילך - 900 מל;
- פּוטער - 125 ג;
- מעל - 90 ג;
- גרינס בוימל;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- אַ געמיש פון דאַר איטאַליעניש הערבס;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר וועט טאָן איז סטאַפינג פֿאַר קאַנעללאָני. פֿאַר דעם, מיר ריין און צעהאַקן קליין קיובז אַניאַנז און קנאָבל, און קעראַץ זענען קלינד און לאָזן דורך אַ פייַן כאַבאַרניק. מיר שטעלן די צוגעגרייט גרינס שטעלן אין אַ סקאָווראָדע מיט וואָרמד-אַרויף ראַפינירט ייל און פאָרן פֿאַר זיבן מינוט. איצט לייגן די מינסט פלייש, און פּרעגלען עס צוזאַמען מיט וועדזשטאַבאַלז, סטערינג און נידינג די באַללס, פֿאַר די אנדערע צען מינוט. מיר פּלאָמבירן די מאַסע מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, לייגן די פּאָמידאָר סאָוס, און דעמאָלט אונטער די דעקל אויף נידעריק ינטענסיטי פייַער פֿאַר אן אנדער פינף מינוט. נאָך דעם, מיר באַזייַטיקן די פילונג פון די פייַער, לאָזן עס קיל אַראָפּ, און מישן עס מיט גרייטיד קעז, גענומען האַלב פון זייַן גאַנץ קוואַנטיטי.
אין אַ גרויס דיק-וואָלד פּאַן אָדער סטאַוו-פּאַן, מיר צעלאָזן די פּוטער, גיסן אין די מעל און פאָרן עס, קאַנטיניואַסלי סטערינג ינטענסיוולי, ביז איר קריגן אַ גילדענע כיו. איצט גיסן אין וואַרעם מילך, אויך קעסיידער סטראַשיואַסלי ינטערפירינג, וואַשן די מאַסע מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, לייגן אַ געמיש פון דאַר איטאַליעניש הערבס, וואַרעם די סאָוס צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ.
מיר פּלאָמבירן די קאַננעללאָני מיט די צוגעגרייט סטאַפינג נישט אויך טייטלי צו ויסמייַדן קראַקינג בעשאַס קוקינג און לייגן עס אין אַ באַקינג שיסל, סמירד זייַן דנאָ ערשטער מיט בוימל, און דעמאָלט מיט די צוגעגרייט סאָוס. פּלאָמבירן אויך די סטאַפט מאַקאַראָנען מיט סאָוס פון אויבן אַזוי זיי זענען גאָר באדעקט דורך עס. אויב זייַן סומע איז געווען ניט גענוגיק פֿאַר דעם, לייגן אַ ביסל יויך אָדער וואַסער.
מיר רייַבן די ייבערפלאַך פון די שיסל מיט די רוען גרייטיד קעז און שטעלן עס אין אַ העאַטעד ויוון. דער טעמפּעראַטור רעזשים פֿאַר דעם שיסל איז באַשטימט בייַ 185 דיגריז און קאָכן עס פֿאַר דרייַסיק מינוט.