אין די ווייַט 19 יאָרהונדערט גראף דאַ גוריעוו, וואס איז נאָך באַרימט פֿאַר דעם גאָורמעט, איז פארבעטן צו מיטאָג פֿאַר אָפיציר דזשוריסאָווסקי. דער פאַרבייַסן, וואָס ער האָט געפרוווט, דערשראָקן אים אַזוי פיל מיט זייַן טעם אַז גוריעוו קיסינג די קאָכן - זאַכאַר קוזמין, וואס צוגעגרייט דעם ומגעוויינטלעך שיסל. און פֿאַר פאַרבייַסן איז געדינט סעמאַלינאַ קאַשע, וואָס שפּעטער געווארן באקאנט ווי גוריעוו. דער נאָמען פון דער קאָכן איז פארגעסן איבער צייַט, אָבער די רעצעפּט פֿאַר גוריעוו קאַשע איז געקומען אין כּמעט אַלע קוקבוקס און איז באקאנט הייַנט ווייַט ווייַטער פון רוסלאַנד.
ווי צו קאָכן גוריעוו קאַשע?
טראַדיטיאָנאַללי, גוריעוו קאַשע איז צוגעגרייט פון סעמאַלינאַ מיט די מאַנדאַטאָרי דערצו פון פאָומז, וואָס זענען אַוועקגענומען פון מילך אָדער קרעם ווען העאַטעד. דעריבער די פאָומז אָלטערנאַטלי מיט סעמאַלינאַ קאַשע און ניסלעך זענען געלייגט אין לייַערס אין אַ באַקינג שיסל, אָדער אַ פאַן, און בייאַק אין די ויוון. פון די שפּיץ קאַשע איז דעקערייטאַד מיט געצוקערט פירות, ניסלעך און ספּרינגקאַלד מיט קלעם. איידער די גוריעוו קאַשע נידז ניסלעך, זיי מוזן זיין ריין פון די פילמס, אַזוי אַז די שיסל טוט נישט ווערן גרוי און טוט נישט צעלאָזן די גאנצע עסטעטיק פֿון די שיסל.
גוריעוו קאַשע - אַן אלטע רעצעפּט
אויב די באַרימט מאַנטאַ קאַשע איז קאָכן הייַנט אין די גאנצע וועלט, געבן עס, און מיר וועלן פּרובירן עס. ווי צו קאָכן גוריעוו קאַשע? דעם קאַשע, וואָס האָט זיך אריבערגעצויגן זיך גראף גוריעוו? מיר קראָם מילך און מאַנגאַ און אָנהייבן קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- סעמאַלינאַ - 0.75 גלעזל;
- מילך - 1,25 ל;
- וואָלנאַץ - 100 ג;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- רייזאַנז - 1 האַנדפול;
- וואַניל צוקער - 1 לעפעלע;
- קאַנדיד פירות - 1 האַנדפול;
- פריש בעריז - 1 האַנדפול;
- מינץ - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
היץ די ויוון צו 180 דיגריז. ניסלעך זענען סקאַלד מיט בוילינג וואַסער און פּילד, דעמאָלט קראַשט און געלייגט אויס אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט, שפּריצן מיט 1 לעפל פון צוקער און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 3-4 מינוט.
ראַש די רייזאַנז, גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט מיר וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער און טרוקן עס. שנייַדן די קאַנדיד פירות אין קליין ברעקלעך. אין אַ פאַן, ברענגען צו אַ קאָכן 500 מל פון מילך, פאַלן שלאָפנדיק 2 טייבאַלספּונז פון צוקער און וואַניל צוקער. קעסיידער סטימינג, לייגן אַ מאַנגאַ און קאָכן אַ דיק קאַשע. אַראָפּנעמען די קאַשע פון די פייַער, לייגן די רייזאַנז און מישן.
גיסן אין די באַקינג שיסל די רוען מילך, שטעלן אין די ויוון און באַזייַטיקן די ריזאַלטינג פּינע. מיר גיינ ווייַטער צו די מערסט וויכטיק: מיר לובראַקייט די פאָרעם מיט ייל, מיר פאַרשפּרייטן אין עס אַ שיכטע פון קאַשע, אַ שטיק פון קאַנדיד פירות און ניסלעך, לייגן אויס די פּינע אויף שפּיץ, אַזוי זיי פאָרעם אַ איין שיכטע און איבערחזרן די לייַערס 3-4 מאל. די לעצטע שיכטע זאָל זיין קאַשע. Top מיט די רוען צוקער. צוגרייטונג פון גוריעוו קאַשע וועט נעמען וועגן 10 מינוט אין די ויוון (ביז אַ רויט ברוין אויס). גרייט גוריעוו ס סעמאַלינאַ קאַשע איז דעקערייטאַד מיט פריש בעריז, ניסלעך און מינץ בלעטער.
באַקוויט קאַשע אין גוריעוו
ווי מיר שוין וויסן, טראַדישאַנאַלי, גוריעוו קאַשע איז צוגעגרייט פון סעמאַלינאַ, אָבער עס איז אַ רעצעפּט פֿאַר באַקוויט וואָס מיר וועט זאָגן איר וועגן.
ינגרידיאַנץ:
- באַקוויט גראָאַץ - 600 ג;
- מאַשרומז (דאַר) - 50 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּוטער - צו טעם;
- מאַרינע - 300 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער מיר קאָכן באַקוויט. צו טאָן דאָס, ברו עס אין אַ טאָפּ פון שוועמל יויך (בוילינג), לייגן זאַלץ און בוימל. ווען די קאַשע איז כּמעט גרייט, מיר באַזייַטיקן עס פון דעם טאָפּ, און די טאָפּ זיך איז ונ דורך געוואשן און אפגעווישט טרוקן. דעמאָלט מיר שטעלן אין אַ טאָפּ אַ שיכטע פון קאַשע, בראָטן פון גרייטיד קעראַץ און מאַשרומז, אַ פּלאַסט פון סייכל, מיר איבערחזרן דעם עטלעכע מאל. די לעצטע שיכטע זאָל זיין די מאַרך. מיר נאָענט דעם טאָפּ און שטעלן עס אין די ויוון. מיר קאָכן באַקוויט קאַשע אין גוריעווסקי ביז די באַקוויט ווערן פריילעך. גרייט שיסל, אויב געוואלט, באַצירן מיט גרינז.
און ליבהאבערס פון אַלע סאָרץ פון פּאָררידזשיז פֿאַר זיכער וועט נישט איגנאָרירן די רעצעפּט פון באַקוויט מיט מאַשרומז און פּערל גערשטן מיט פלייש .