וואָס צו קאָכן פֿאַר מיטאָג - געזונט, געשמאַק, געזונט און נערעוודיק? הינדל מיט הינדל איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ אַנקאַמפּלאַקייטיד היים מיטאָג.
גאַלושקי - אַ שיסל פאָלקס אין די מזרח אייראפעישער און עטלעכע קאַוקאַסיאַן פעלקער, איז אַ האַלב רעפטל פון טייג. זאָגן איר ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז מיט הינדל. עס זענען צוויי הויפּט אָפּציעס. נו, פון קורס, אויב די הינדל איז יונג און דינער (אָדער פאַרם). מעל פֿאַר דאַמפּלינגז קענען זיין געוויינט ווייץ אָדער פּאַפּשוי (אָדער געמיש).
רעצעפּט פֿאַר דאַמפּלינגז מיט הינדל און קנאָבל
- הינדל יונג אָדער הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- ווייץ מעל - וועגן 150 ג;
- פּאַפּשוי מעל - וועגן 150 ג;
- קעפיר אָדער מילך - וועגן 200 מל (אַפּשאַנאַל קאָמפּאָנענט);
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- ביי בלעטער - 3-5 פּקס .;
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 5-8 ברעקלעך.
- גוואָזדיקשאַ - 2-3 באַדז;
- פּוטער נאַטירלעך - 50 ג;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- ערד פעפער (שוואַרץ און רויט);
- פריש גרינערי (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, קראָפּ, אאז"ו ו).
צוגרייטונג
מיר טיילן די קאַרקאַס פון דעם הינדל און קאָכן מיט די פּילד ציבעלע, לאָראַל, פעפער-פּיז און קלאָוועס. הינדל יויך זאָל קער אויס שיין און טראַנספּעראַנט, אַזוי קאָכן אויף נידעריק היץ, פּיריאַדיקלי רימוווינג ראַש און פעט.
מיר עקסטראַקט די פלייש פון די יויך און קיל אַ ביסל. טשיקקען ברוסט איז אַוועקגענומען פון די ביין (איר קענען און פלייש פון די טייז) און שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון מיטל גרייס.
ווייץ מעל איז סעוועד און געמישט מיט פּאַפּשוי. ניד די טייג אויף קעפיר אָדער מילך (אָדער וואַסער). איר קענען לייגן אַ הינדל יי צו טייג 1.
מיר פאָרעם פון די טייג "סאָסידזשיז" שנייַדן זיי מיט אַ מעסער אין ברעקלעך און קאָכן אין בוילינג וואַסער (פֿאַר 5-10 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס). מיר עקסטראַקט די דאַמפּלינגז מיט אַ ראַש און שטעלן עס אין אַ שיסל. לייגן אַ שטיק פון פּוטער און געהאַקט קנאָבל. שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער און מישן. מיר שטעלן ברעקלעך פון פלייש און דאַמפּלינגז אויף פּלאַטעס. צייַט מיט פעפער, מאַכן אויס גרינז. סעפּעראַטלי אין אַ שיסל מיר דינען יויך. איר קענען דינען אַ שיסל פון געווירציק גאָרילקאַ אָדער ראַקיאַ. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס וואָלט זיין נוצלעך צו דינען און אַ הייס פּאָמידאָר סאָוס, פון קורס, היים-געמאכט.
זופּ מיט הינדל און דאַמפּלינגז
די שטעלן פון ינגרידיאַנץ איז כּמעט די זעלבע ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן), נאָר איינער מער מער, 2 פּאַטייטאָוז און 1 זיס פעפער וועט זיין דארף, און פּוטער - עס איז ניט נייטיק.
צוגרייטונג
קאָכן די הינדל, שנייַדן אין ברעקלעך, מיט אַניאַנז און בשמים. אַניאַנז און ביי בלעטער זענען ארלנגעווארפן אַוועק. מיר עקסטראַקט די הינדל און קיל עס, נייטיק פֿאַר
מיר ניד די טייג און טאָן דאַמפּלינגז. מיר שטעלן אין די פּאַן דאַמפּלינגז און געהאַקט זיס פעפער, ווען די פּאַטייטאָוז און קעראַץ שוין בוילד אין די יויך פֿאַר 10-15 מינוט. מיר קאָכן פֿאַר וועגן 5-8 מינוט. מיר צוריקקומען צו די זופּ פלייש. מיר גיסן זופּ אויף פּלאַטעס, צייַט מיט ערד פעפער, לייגן פיינלי געהאַקט גרינז און קנאָבל.