שטימען, אין די היץ לעגאַמרע טאָן נישט וועלן צו נוצן הייס אָדער אָפן האַרציק קיילים. אבער פון אַ טעלער פון קאַלט רעפרעשינג זופּ פֿאַר אַ לאָנטש אויף אַ הייס טאָג, ווייניק וועט אָפּזאָגן. איינער פון די איז די "האָלאָדניק" זופּ מיט ביץ, און ווי צו רעכט צוגרייטן עס, מיר וועלן זאָגן ונטער אין אונדזער רעסאַפּיז.
"האָלאָדניק" זופּ מיט בעעטראָאָט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- געפילטערט וואַסער - 2.2 ליטער;
- טיש בוריק - 180 ג;
- דורכשניטלעך גרייס פון הינדל עגגס - 5 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 1-2 בימז;
- פריש קיוקאַמערז - 320 ג;
- ספּריגס פון פריש קראָפּ - 5-7 ברעקלעך;
- לימענע - 180 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער;
- זויער קרעם;
- פּראָסט salt.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון די קעלט בעעטראָאָט הייבט מיט די בוילינג פון די הויפּט גרינס, וואָס איז די גרונט פון די שיסל. צו טאָן דאָס, די ביץ זענען געוואשן, קלינד, ארלנגעווארפן אין אַ טאָפּ פון פילטערד וואַסער און האַלב ביז ווייך רוץ. נאָך אַז, מיר נעמען זיי אויס פון די יויך, רייַבן זיי און צוריקקומען זיי צו די פּאַן. מיר לייגן זאַלץ צו די בוריק, לייגן צוקער, קוועטשן די לימענע זאַפט אין עס און קיל עס ערשטער אונטער צימער טנאָים, און דעמאָלט אין די פרידזשידער, נאָך וואָס מיר פאָרזעצן צו באַצירן דעם שיסל.
פריש קיוקאַמערז שנייַדן אין קליין סטריפּס, און הינדל עגגס קאָכן, ריין און שנייַדן אין קובעס אָדער שנייַדן אין האַלב.
מיר אויך מאָפּ די געוואשן אַניאַנז פון גרין אַניאַנז און טריגז פון פריש קראָפּ, מישן די גרינז מיט קיוקאַמערז, לייגן זאַלץ און לייגן עס אויף די פרידזשידער פּאָליצע.
פילע כאַוסווייווז מיד מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן, צייַט זיי מיט זויער קרעם און לאָזן זיי ברו פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. אבער אין דער אָריגינעל רעצעפּט פון די בעלאָרוסיש דערפאַרונג, אַ אַנדערש סדר פון די שיסל איז צוגעשטעלט פון די בור. אין יעדער טעלער, שטעלן אַ ביסל פון אַ געמיש פון קיוקאַמערז און הערבס, גיסן די באַזע פון בוריק יויך מיט בעעטראָאָט און שטעלן אויף אַ ספּונפול פון זויער קרעם און העלפט די עגגס.
ווי צו קאָכן אַ בעעטראָאָט קאַלט מיט קעפיר מיט הינדל און פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1,4 ל;
- געפילטערט בוילד וואַסער - 1 ך;
- סמעטענע - 95 ג;
- טיש בוריק - 250 ג;
- בוילד הינדל פאַליי - 220 ג;
- דורכשניטלעך גרייס פון הינדל עגגס - 5 פּקס .;
- גרין ציבעלע - 2 באַנטשאַז;
- קראָפּ גרין - 1 קליין בינטל;
- פּעטרעשקע גרין - 1 קליין בינטל;
- פריש קיוקאַמערז - 285 ג;
- פּאַטייטאָוז - 285 ג;
- סיטריק זויער - 2 שראַבז אָדער געשמאַק;
- טיש זאַלץ.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, ווי דער גרונט פון די קעלט, מיר וועלן נוצן אַ געמיש פון קעפיר און בוילד געפילטערט טשילד וואַסער, אַזוי עס איז בעסער נישט צו קאָכן די ביץ ווי אין דעם פריערדיקן רעצעפּט, אָבער צו באַקן אין די ויוון . דעריבער, דער טעם און נוציק פּראָפּערטיעס פון די גרינס וועט זיין געהאלטן צו די מאַקסימום. צו טאָן דעם, מיר שטעלן די געוואשן וואָרצל קראַפּס אין אַ שטער אָדער באַקינג אַרבל, מיר שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער אין אַ פורעם און גיסן אַ ביסל וואַסער אין די דנאָ. נאָך פופציק מינוט אין די ויוון בייַ 180 דיגריז, מיר נעמען די בעעטראָאָט, קילן עס, ריין עס און רייַבן עס אויף די כאַבאַרניק. איר קענען אויך שנייַדן די גרינס מיט קליין קיובז. אַריבערפירן די בורשטין מאַסע אין אַ פאַן מיט אַ געמיש פון יאָגורט און וואַסער, ברענגען צו טעם מיט סיטריק זויער און זאַלץ און שטעלן פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער צו ינפיוז און קיל.
אין דעם צייַט מיר קאָכן אין פאַרשידענע קאַפּאַציטעט הינדל פּאַפּ, געוואשן קאַרטאָפל טובערס און
איידער געדינט, מיר אָנטאָן אין די פּלאַטעס אַ פּאָרטאַטיוו געמיש און גיסן ינפיוזשאַן פון קעפיר, וואַסער און בעעטראָאָט.
אויב געוואלט, די קעלט קענען זיין צוגעגרייט פון זויער ביץ . דעם וועט זיין אַפֿילו גרינגער און פאַסטער, ווייַל די בינע פון בייקינג די גרינס וועט נישט זיין דארף.