צי ניט וויסן וואָס צו טאָן מיט די דאַיקאָן? נאָך לייענען די רעסאַפּיז אונטן, איר וועט זיכער געפֿינען די רעכט שיסל פֿאַר היים קוקינג.
דאַיקאָן סאַלאַט מיט קעראַץ און apples - אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דאַעקאָן - 180 ג;
- קעראַץ - 85 ג;
- עפּל - 140 ג;
- sea salt;
- גרינז צו קלייַבן פון;
- היים מייַאָנעז .
צוגרייטונג
- סאַלאַדיק פון דאַיקאָן אין קאָמבינאַציע מיט קעראַץ און apples טורנס אויס געשמאַק, אַפּעטיטלעך, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי נוצלעך.
- צו צוגרייטן סנאַקס, פּילד קעראַץ, דאַיקאָן און עפּל מאָלן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק אָדער, אויב עס איז צייַט, פּיצל אַ דין שטרוי.
- מיר פּלאָמבירן די ינגרידיאַנץ מיט כאָוממייד מייַאָנעז, לייגן זאַלץ צו געשמאַק, מישן און געבן צען מינוט צו ברו.
זופּ מיט דאַיקאָן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (פאַליי) - 320 ג;
- דאַעקאָן - 220 ג;
- קעראַץ - 120 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 95 ג;
- וואַסער געפילטערט - 1,4-1,7 ל;
- קראָפּ און פּעטרעשקע (גרינז) - צו טעם;
- זונרויז ייל אָן גערוך - 20 מל;
- ערד פעפער אָדער אַ געמיש פון עטלעכע מינים;
- פּיז פעפער און ביי בלעטער;
- שטיין איז נישט יאָדיזעד גרויס זאַלץ.
צוגרייטונג
- סטאַרטינג צו צוגרייטן די זופּ פון דער דאַיקאָן, מיר טכילעס קאָכן די גאנצע הינדל פאַליי אין די וואַסער, נאָך וואָס מיר באַזייַטיקן די פלייש פון די יויך, שנייַדן עס אין סטריפּס און טעמפּערעראַלי אָרט עס אין אַ שיסל.
- אין אַ פריינג פּאַן, מיר פאָרן די פריער קלינד און געהאַקט מער און די אַניאַנז שנייַדן מיט קובעס און שטעלן די פּרעגלען אין די יויך.
- דאַיקאָן איז קלינד, שרעדיד מיט דין שטרוי און אויך שטעלן אין זופּ.
- צייַט די שיסל מיט זאַלץ און פעפער, וואַרפן אין די פּאַן אַ פּיז פון זיס פעפער און לאָראַל, קאָכן די שיסל ביז די סאָפטנאַס פון וועדזשטאַבאַלז און שטעלן אין די זופּ הינדל.
- ווען געדינט, מיר לייגן זופּ געהאַקט פיינלי גרינז.
קימטשי מיט דאַיקאָן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דאַיקאָן - 620 ג;
- סטאָקס פון גרין אַניאַנז - 2 פּקס .;
- זאַלץ, גרויס, נישט יאָדיזעד - 40 ג;
- טייַלענדיש פיש סאָוס - 50 מל;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- פעפער רויט ערד געווירציק - 2-4 טבספּ. ספּונז (צו געשמאַק);
- גראַנולאַטעד צוקער - 20 ג;
- גרייטיד ינגבער - ½ טבספּ. spoons;
- רייַז מעל - 30 ג;
- וואַסער געפילטערט - 125 מל.
צוגרייטונג
- צו צוגרייטן קימטשי פון אַ דאַיקאָן, איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַ מיטל-סייזד, קלינד גרינס אין קובעס ערשטער און פאַרלייגן עס אין אַ שיסל.
- רייַז מעל געמישט מיט וואַסער, מיר האָבן אין די מייקראַווייוו פֿאַר אַ מינוט. נאָך אַז מיר מישן עס געזונט און שיקן עס צוריק צו די מייקראַווייוו פֿאַר אַ מינוט.
- ווי אַ רעזולטאַט מיר באַקומען אַ מין פון רייַז זשעלע, וואָס איז איצט געמישט מיט ערד הייס פעפער, ערד קנאָבל און ינגבער, און אויך לייגן צוקער, זאַלץ און טייַלענדיש פיש סאָוס.
- פּלאָמבירן די צוגעגרייט דאַיקאָן קובעס מיט די ריזאַלטינג געווירציק סאָוס, לייגן די געהאַקט גרין אַניאַנז, קאָך און לאָזן פֿאַר אַ טאָג אין צימער טנאָים.
- נאָך אַ בשעת, מאַך די קאַנטיינער מיט די וואָרקפּיעסע צו די פּאָליצע פון די פרידזשידער און האַלטן פֿאַר אן אנדער פינף טעג, נאָך וואָס איר קענען דרייען דעם מוסטער.
לאַגמאַן מיט דאַיקאָן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייש (רינדערנס) - 1-1.2 קג;
- דאַיקאָן - 320 ג;
- ציבעלע - 180 ג;
- קעראַץ - 180 ג;
- בולגאַריש פּעפּערז - 320 ג;
- קנאָבל ציין - 3-4 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 320 ג;
- לאָקשן - 290 ג;
- קאָריאַנדער, זיראַ און קערי - צו טעם;
- צוקער - צו טעם;
- סטאָקס פון גרין אַניאַנז - 5 פּקס .;
- זונרויז ייל אָן טאַם - 30 מל;
- וואַסער געפילטערט - 2,5-3 ל;
פֿאַר יויך:
- ציבעלע - 80 ג;
- קעראַץ - 80 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס .;
- קנאָבל ציין - 3-4 פּקס .;
- ספּריג פון קראָפּ - 6 פּקס .;
- פּיז פעפער שוואַרץ און שמעקנדיק - צו טעם.
צוגרייטונג
- טכילעס, מיר שטעלן צו קאָכן רינדערנס. רינס די פלייש, צוזאמען מיט די וועדזשטאַבאַלז און בשמים צוגעגרייט רעכט, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און לייגן עס אויף דעם הרובע.
- ווי באַלד ווי די אינהאַלט פון די שיף קויל, באַקומען באַפרייַען פון די פּינע, מיר רעדוצירן די פייַער, אַזוי אַז די קאַמפּאָונאַנץ פון די יויך נאָר שמאַכטן, און קאָכן רינדערנס אונטער די דעקל פֿאַר צוויי שעה.
- בשעת פלייש איז האַלב, מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר לאַטמאַן. קאַרראָץ און אַניאַנז שינקען אין קרייזן און האַלב רינגס און פּרעגלען אין זונרויז ייל אין אַ קעסל אָדער אַ דיק-וואָלד פאַנד פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- איצט לייג די קנאָבל קראַשט און שנייַדן אין סטריפּס פון דאַיקאָן, די בולגאַריש פעפער און פאָרן די ינגרידיאַנץ פֿאַר אן אנדער צוויי מינוט.
- מיר לייגן באַפיי פון סקינס און דאַקט טאַמאַטאָוז, צייַט די וועדזשטאַבאַלז מיט קאָריאַנדער, זיראַ און קערי און לייגן זאַלץ צו טעם.
- אין דער ווייַטער בינע, מיר שטעלן אַ געהאַקט גרין ציבעלע אין אַ שיסל און פּלאָמבירן אַלץ מיט גרייט-געמאכט רינדערנס יויך. געדיכטקייַט פון עסנוואַרג איז באשלאסן דורך בעטן.
- ווען די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך, מיר שטעלן לאָקשן אין די לאַטשמאַן, וואַרפן די קובעס אָדער סטראָז שנייַדן אין פלייש קאָכן פריער אין די יויך און שטיין אויף פייַער ביז די לאָקשן זענען גרייט.