כאַזער - פלייש איז זייער געשמאַק. און אויב איר דינען עס מיט סאָוס, איר וועט באַקומען עפּעס גלייבן. רעסיפּעס פֿאַר כאַזער סאָסיז ווארטן פֿאַר איר ונטער.
סאָוס פֿאַר בראָטן כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ אָן אַדאַטיווז - 200 ג;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- ווייַנטרויב עסיק - 10 מל;
- וואַסער 100 מל;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- האָפּס-זונעלי - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פֿאַר די סאָוס פֿאַר כאַזער, מיין גרינז, מיר טרוקן עס און שנייַדן עס קליין. קנאָבל געהאַקט אָדער פאָרן דורך די דרוק. לייג עס צו די גרינז. מיר שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ, אַלע די אנדערע בשמים און, סטימינג, גיסן אין די וואַסער. מוזן קומען אויס אַ פערלי דיק קאָנסיסטענסע סאָוס. עסיק איז אויסגעגאסן אין די לעצטע דרייַ, אין דער זעלביקער צייַט און פּאָדסליוויעם צו טעם. מיר קאָך ווידער. איידער געדינט, כאַזער פלייש סאָוס זאָל זיין ינפיוזד פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה אין די קעלט.
כאַזער אין סוי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פלייש - 700 ג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- ציבעלע - 300 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 100 מל;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 1 לעפעלע;
- ייל פֿאַר פריינג;
- סוי סאָוס - 150 מל;
- סעסאַמי זאמען - 2 צפּ.
צוגרייטונג
די פלייש איז געזונט געוואשן, דאַר און שנייַדן אין ברעקלעך. סוי סאָוס גיסן די פלייש, מישן און שטעלן אין די קאַלט פֿאַר מאַרינאַטינג פֿאַר העלפט אַ שעה. פּוריפיעד קנאָבל איז שנייַדן מיט דין פּלאַטעס, און די ציבעלע איז שרעדיד דורך סעמירינגז. ווען די כאַזער איז געזונט פּראָמאַרינועציאַ, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ גרויס ברויט פּאַן מיט סאָוס. פּרעגלען די פלייש אונטער אַ פֿאַרמאַכט דעקן אויף מיטל היץ. נאָך 7 מינוט, ווען די פלייש ענדערונגען קאָליר, לייגן די ציבעלע מיט קנאָבל, קאָך און צוגרייטן פֿאַר 5 מינוט. מיר צעפירן די קאַרטאָפל קראָכמאַל מיט קאַלט וואַסער. דעריבער לייגן די זאמען פון סעסאַמי זאמען, בשמים און גיסן די דיילוטאַד קראָכמאַל. אויב געוואלט, איר קענען גיסן אין סוי סאָוס. סטיר, דעקן די סקאָווראָדע מיט אַ דעקל און סטופּ פֿאַר וועגן 20 מינוט אויף נידעריק היץ. ווען די שיסל איז גרייט, די וידעפדיק פליסיק וועט יוואַפּערייט, און דער סאָוס וועט טיקאַן און די כאַזער וועט ווערן זייער ווייך.
כאַזער אין קרימי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פלייש - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרעם 20% - 250 מל;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין קליין קיובז, אַניאַנז שינקען האַלב רינגס, און קנאָבל איז מינז מינאַסקול. לייטלי פּרעגלען די פלייש אין בוימל. עס זאָל לייטאַן אַ ביסל, אָבער נישט פּרעגלען. לייג די ציבעלע, קאָך און גערודער פֿאַר 5 מינוט איבער מיטל היץ. דעמאָלט מיר גיסן אין קרעם, זאַלץ, פעפער. אַלע דעם איז סטערד, ברענגען די קרעם כּמעט צו אַ קאָכן, מאַכן די פייַער מינימאַל און סימער די פלייש אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 20 מינוט. פּיריאַדיקלי, די פלייש זאָל זיין געמישט. נאָך די ספּעסאַפייד מאָל, כאַזער אין אַ קרימי סאָוס וועט זיין גרייט.