פאַנס פון בייקט אין די ויוון קאַרפּ וועט אָפּשאַצן די פארגעלייגט רעסאַפּיז אונטן. דעם פיש טורנס אויס צו זיין ינקרעדאַבלי ווייך, סאָוקט מיט דזשוסאַז פון וועדזשטאַבאַלז און בשמים, און זייַן פלייש נאָר מעלץ אין די מויל.
קאַרפּ בייקט אין די ויוון - רעצעפּט אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ קאַרקאַס - 1.4-1.9 קג;
- ציבעלע באַלבז - 165 ג;
- קעראַץ - 80 ג;
- מייַאָנעז איז קלאַסיש - 115 ג;
- אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש - 2-3 קנעפּלעך;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- זונרויז ייל ראַפינירט - 35 מל;
- שוואַרץ פעפער ערד - 1-2 פּלינט;
- זאַלץ (פּרעפעראַבלי ים) - צו טעם;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
בייק קאַרפּ אין די ויוון אין די פויל איז לעגאַמרע נישט שווער בייַ אַלע און אַפֿילו אַ אָנהייבער באַלעבאָס קענען קאָפּע מיט אים. די מערסט לאַבאָריאַס בינע אין דער צוגרייטונג פּראָצעס איז די צוגרייטונג פון אַ פיש קאַרקאַס. עס מוזן זיין קלינד פון וואָג און באַפרייַען פון די ינסיידז. אבער רובֿ אָפט די סערוויסעס זענען צוגעשטעלט דורך פיש סעלערז. קויפן קאַרקאַס, איר קענען פרעגן צו מיד ריין עס. אין שטוב, איר וועט דאַרפֿן צו דעמאָלט נאָר ריין עס ונ דורך פליסנדיק קאַלט וואַסער.
איצט מיר גרייטן אַ געווירציק געמיש פֿאַר קאַרפּ סטימינג. מישן אין די זאַלץ און דער זאַץ פון עראַמאַטיק בשמים פֿאַר פיש, לייגן פעפער שוואַרץ ערד, מישן, רייַבן די ריזאַלטינג געווירציק מאַסע קאַרקאַס פיש פון די אַרויס און ין און שפּריצן עס מיט זייַן לימענע זאַפט. מיר לאָזן די פיש בשעת אין אַ טעלער, און מיר וועלן מאַכן וועדזשטאַבאַלז.
באַלבז זענען שנייַדן אין רינגס, און די קלירד קאַראַץ זענען דורכגעגאנגען דורך אַ גרויס כאַבאַרניק. שטעלן העלפט די צוגעגרייט ציבעלע אין אַ פריינג פּאַן מיט וואָרמד זונרויז ייל, און נאָך דרייַ מינוט לייגן די קעראַץ און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז, סטערינג, פֿאַר די זעלבע צייַט. צייַט די גרינס סאָוס מיט זאַלץ און פעפער, לאָזן עס קיל אַראָפּ, מישן מיט העלפט פון מייַאָנעז און שטעלן אַ לעפל אין די בויך פון די קאַרפּ. מיר שטעלן די פיש אויף אַ בויגן פון פאַרמייַדן, לובריקייטיד מיט בוימל און לייגן אויף עס אַ ביסל ציבעלע רינגס ווי אַ קישן פֿאַר קאַרפּ. פאַרשפּרייטן די קאַרקאַס מיט אַ ביסל זונרויז ייל ראַפינירט, דעקן די רוען ציבעלע רינגס און פּלאָמבירן די שטער.
איצט עס נאָר בלייבן צו באַקענען די גאנצע פּלאַן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 190 דיגריז. צו טאָן דאָס, מיר שטעלן עס אויף די מיטל מדרגה פון די מיטל און לאָזן עס פֿאַר 30 מינוט.
איידער געדינט, אומקערן די פויל און טראַוועל די סטאַפט קאַרפּ בייקט אין די ויוון מעלענקאָ געהאַקט פריש גרינז.
קאַרפּ בייקט אין די ויוון אין סמעטענע מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ קאַרקאַס - 1.8-2.2 קג;
- ציבעלע באַלבז - 430 ג;
- טאַמאַטאָוז צייַטיק פריש - 250 ג;
- זויער קרעם איז דיק - 195 ג;
- אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש - 2-3 קנעפּלעך;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- ראַפינירט זונרויז ייל - 55 מל;
- שוואַרץ פעפער ערד - 1-2 פּלינט;
- זאַלץ (פּרעפעראַבלי ם) - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
טייסטיער ווי פיש טוט נישט פּאַסירן, אלא ווי קאַרפּ, בייאַק אין די ויוון אין זויער קרעם, און אַפֿילו מיט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז. קאָכן דעם פּרעכטיק שיסל לויט אונדזער רעצעפּט, און איר וועט בלי ספק מיט דער רעזולטאַט.
פֿאַר קוקינג, קלייַבן אַ קאַרקאַס וויווינג אַ דורכשניטלעך פון וועגן צוויי קילאָגראַמס און צוגרייטן עס רעכט, באַקומען באַפרייַען פון וואָג און ינטראַלז. אַמאָל ווידער מיר וואַש די פיש, טרוקן עס, לייגן עטלעכע זאַלץ און שטעלן עס אין אַ דיק, דיק וואַנט ונ דורך