מעאַטלאָף פון מינסט פלייש קענען ווערן נישט בלויז אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן פֿאַר אַ פעסטיוו טיש, אָבער אויך אַ פול מאָלצייַט פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. און אויב איר נאָכפאָלגן די רעסאַפּיז געגעבן אונטן, קוקינג אַ פלייש וועט נעמען אַ מינימום פון צייַט און מי.
פלייש זעמל מיט מאַשרומז
דער יסוד פֿאַר קוקינג פלייש ראָללס איז צו מאַכן די ריכטיק פילונג און דעקן עס מיט מינסט פלייש. דעם רעצעפּט וועט העלפן צו צוגרייטן אַ זעמל מיט מאַשרומז, וואָס איז זיכער צו ביטע אַלע דיין ליב געהאט אָנעס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 250 ג;
- מינסט רינדערנס - 600 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- ברויט ברעקלעך - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו מישן סטאַפינג מיט עגגס און בשמים. די ריזאַלטינג מאַסע זאָל זיין שטעלן אויף וילד און פּאַודערד ביסקאַץ באַקינג בויגן און באַקן עס אין די ויוון בייַ 180 דיגריז 40-45 מינוט.
בשעת די מינסיסמעאַט איז בייקט, עס איז מעגלעך צו אָנטייל נעמען אין צוגרייטונג פון אַ סטאַפינג. מושראָאָמס מוזן זיין שנייַדן אין סלייסאַז און פּרעגלען זיי צוזאַמען מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז אין פּוטער. נאָך 7 מינוט, לייגן די רוען רוסקס צו די געמיש און מיקסער פֿאַר 5 מינוט.
ווייַטער נעמען די צעהאַקן פון די ויוון און לייגן אויף עס די ריזאַלטינג שוועמל פילונג. זעמל מינסעמאַט ראָלל, שמיר עס מיט מייַאָנעז און שיקן די פלייש רינדערנס פון די רינדערנס אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט, ביז די שיסל געץ אַ גילדענע סקאָרינקע.
פלייש זעמל מיט יי רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- יי - 4 ברעקלעך;
- ברויט ברעקלעך - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך - 4 טבספּ. spoons;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן 3 שווער-בוילד עגגס - דאָס וועט זיין סטאַפינג פֿאַר די זעמל.
בעת די עגגס זענען בוילד, די ציבעלע זאָל זיין פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט מאָל מיט אַ בלענדער. אָניאָנס זאָל זיין געמישט מיט די רוען רוי יי, מילך, ברעאַדקרומבס און בשמים, און דעמאָלט לייגן צו עס מינסט פלייש.
פאָרעם פֿאַר באַקינג זאָל זיין באדעקט מיט פויל, שטעלן אויף עס מינסט פלייש, אויף עס - בוילד עגגס, און קערפאַלי אלנגעוויקלט אין אַ זעמל. די ריזאַלטינג זעמל זאָל זיין בייקט ביי 200 דיגריז 50 מינוט.
מעאַטלאָאַף מיט פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (גאַנץ שטיק) - 2 קג;
- פּרונז - 200 ג;
- קנאָבל - 8 ברעקלעך;
- מושקאַט - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די זעמל, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ זאַלץ פון זאַלץ, האַלב גרייטיד קנאָבל (לאָזן אַ ביסל קנאָבל), מושקאַט און פּוטער. פלייש זאָל זיין געוואשן און ראַבד מיט די ריזאַלטינג געמיש.
אין אַ פריינג פּאַן, עס איז נייטיק צו ראָוסט די רוען געהאַקט קנאָבל און פּרונז פֿאַר 5 מינוט.
פון די פלייש זאָל צוגרייטן אַ פלאַך שיכטע, און שטעלן עס אויף פּרונז און דזשענטלי ייַנוויקלען די עדזשאַז צו מאַכן אַ זעמל. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו שיקן די זעמל צו די ויוון און באַקן עס פֿאַר 2 שעה בייַ 180 דיגריז.
מעאַטלאָאַף אין די ויוון, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט אויבן, מוזן זיין שנייַדן איידער געדינט.
פלייש לאַפף רעצעפּט פֿאַר מינסט פלייש
דעם רעצעפּט וועט ענטפֿערן די קשיא פון ווי צו קאָכן אַ פלייש מיט קעז, פון וואָס עס איז פשוט אוממעגלעך צו רייַסן זיך אַוועק. דעם שיסל נאָר סוץ מיסטראַסיז וואס ווילן צו ימפּאָנירן די געסט.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעטאַ קעז 250 ג;
- מינסט פלייש (כאַזער אָדער רינדערנס) - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- ברויט ברעקלעך - 1 נומער;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קרעם - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער, איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ די פעפער פון די האַרץ און שנייַדן עס אין דין סטריפּס. ברינזאַ דאַרפֿן צו מאָל און מישן מיט
אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן האַלב די ברעקלעך מיט עגגס, קרעם און מינסט פלייש און מישן די ינגרידיאַנץ ונ דורך. פּאַפּיר פֿאַר באַקינג זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט די רוץ ברעקלעך, שטעלן אויף איר פלייש געמיש און יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס אויף די גאנצע ייבערפלאַך פון די בויגן. אויף שפּיץ פון די סטאַפינג עס איז נייטיק צו לייגן די קעז מיט פעפער, ייַנוויקלען די זעמל און בונד עס מיט אַ פאָדעם אַזוי אַז עס טוט נישט פאַלן באַזונדער בעשאַס באַקינג.
די ריזאַלטינג ראָלל זאָל זיין געשיקט צו די ויוון און באַקן די שיסל פֿאַר 60 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 170-180 דיגריז. איידער געדינט, די בייקט פלייש לאַבן זאָל זיין שנייַדן.
פאַנס פון פלייש ראָללס רעקאָמענדירן טריינג אויס רעסאַפּיז פֿאַר כאַזער און הינדל . וועריאַנץ פון די קיילים