סמאָוקט מאַקרעל, קאָכן אין שטוב צו געשמאַק איז נישט ערגער צו די קראָם. עס איז זיכער צו ביטע אפילו די וואס שטיצן אַ געזונט לייפסטייל. צום באַדויערן, עס שטענדיק טורנס אויס אַז די מערסט געשמאַק שיסל איז די מערסט שעדלעך, אָבער טייל מאָל איר קענען נאָכגעבן זיך.
ווי צו קאָכן סמאָוקט מאַקרעל אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי פאַרפרוירן מאַקרעל - 2 פּקס .;
- שוואַרץ בלאַט טיי - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע כאַסק - 3 שרעק;
- זאַלץ איז פייַן - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- וואַסער - 1 ך;
- פליסיק רויך - צו טעם;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 10 פּקס.
צוגרייטונג
מיר צעשמעלצן די מאַקקערעל, גוט און שנייַדן אַוועק די קאָפּ און עק. אין אַ פאַן קאָכן וואַסער, מיר וואַרפן זאַלץ, צוקער, בשמים, ציבעלע כוס און טיי. קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דעמאָלט אַראָפּנעמען די ראָסל און לאָזן קיל אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך דעם, מיר פילט עס, נעמען אויס די כאַסקס און באַזייַטיקן די פליסיק רויך. גענטלי מיר נידעריקער אין די מאַרינייד די צוגעגרייט מאַקרעל און לאָזן עס פֿאַר 5 שעה, און דעמאָלט מיר ריין אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג. דעמאָלט מיר נעמען די פיש און טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
רעצעפּט פֿאַר סמאָוקט מאַקרעל אין סמאָקעהאָוסע
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי פאַרפרוירן מאַקרעל - 3 פּקס .;
- בשמים .
פֿאַר ראָסל:
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 50 ג.
צוגרייטונג
מאַקרעל דעפראָסט, שווענקען, גוט און שווענקען ווידער אַרויס און אינעווייניק. איצט לאָזן 'ס צוגרייטן די ראָסל: גיסן וואַסער אין די פּאַן, וואַרפן זאַלץ און מישן. פּלאָמבירן די פיש מיט דעם לייזונג און לאָזן צו זויער פֿאַר 1.5 שעה. דעמאָלט רייַבן עס מיט בשמים און בונד עס מיט פאָדעם אַזוי אַז עס טוט נישט פאַלן באַזונדער בעשאַס סמאָוקינג. איצט, אויף די דנאָ פון די סמאָקעהאָוסע, מיר פאַלן אין אַ אַלדער שפּאָן, דעמאָלט מיר לייגן אַ ספּעציעל טאַץ פֿאַר דריינינג די פעט און ינסטאַלירן אַ רייַבן. פאָולדיד מאַקלעראַל אויף איר בויך אַראָפּ און דעקל מיט אַ דעקל. אונטער די סמאָקעהאָוסע מיר האָדעווען אַ עפענען פייַער און רויך פיש אויף די מיטן פלאַם. נאָך 10 מינוט, עפענען די דעקל, לאָזן אויס וידעפדיק רויך און ווידער קלאָוז אַראָפּ די דעקל. מיר צייכן 15 מער מינוט, און דעריבער באַזייַטיקן די סמאָוכאָוזד פון די פייַער און לאָזן עס קיל אַ ביסל. אַז ס אַלע די מאַקלער איז גרייט! קערפאַלי באַזייַטיקן די פאָדעם פון די פיש און דינען אויף די טיש אין אַ קולד.
סמאָוקט מאַקרעל אין אַעראָגרילל
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַקרעל - 3 פּקס .;
- בשמים;
- פליסיק רויך - צו טעם;
- זעגל עלדער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אין די פיש מיר שנייַדן די קאָפּ, עק און קישקע. דעמאָלט מיר וואַש עס מיט פליסנדיק וואַסער, לייגן זאַלץ, פאַרשפּרייטן עס מיט בשמים און פליסיק רויך. נאָך דעם, מיר באַנדאַגע די קאַרקאַס מיט אַ שטריק און לייגן עס אויף די גרילל פון די עראָוגריל. מיר שטעלן עס צו די לאָואַסט מדרגה, און אויף דער אויבערשטער מדרגה מיר שטעלן אַ רייַבן מיט אַ קאַנטיינער אין וואָס מיר שטעלן אַ ביסל אַלדער זעגעכץ ימפּרעגנייטאַד מיט פליסיק רויך. דרייַ די מיטל אויף 190 דיגריז און קאָכן די פיש פֿאַר 40 מינוט. אין די סוף פון צייַט, אונדזער נאַש איז גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
סמאָוקט מאַקרעל אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַקרעל - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- גרינז - 1 בינטל;
- בשמים;
- גראַניאַלד טיי - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די סקומברז, ריין עס און, אויב נייטיק, שנייַדן עס אין ברעקלעך. דעמאָלט רייַבן די פיש מיט בשמים און זאַלץ. מיר מישן די טיי מיט צוקער און פאַרשפּרייטן עס אויף אַ גרויס בויגן פון שטער, און דעקן עס מיט אַ קלענערער בויגן. אויף עס מיר שטעלן די פיש, שיפט עס מיט לאָבעס פון לימענע און ציבעלע רינגס. אין די בויך פון מאַקרעל מיר שטעלן דיל גרינז און ייַנוויקלען עס טייטלי מיט פאַרמייַדן. מיר שטעלן דעם פּעקל אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, אויסקלייַבן די פּראָגראַם "וואַרקאַ", נאָענט די דעקל פון די מיטל און טאָן וועגן 70 מינוט. נאָך די צייַט, סמאָוקט מאַקרעל זאָל זיין קולד און גענומען אויס פון די שטער.