אין די קולינאַריש ביכער איר קענען געפֿינען ווערייישאַנז אין דער צוגרייטונג פון פּראָדוקטן פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון כאַפּט באַזע - גרינס, שוועמל, קאַשע און אַפֿילו פרוכט. אַלע פון זיי, כאָטש נוציק, אָבער גאָר דאַר און ספּעציעל זעטיקונג טאָן ניט גרונט, לאָזן ס זאָגן, אַ לאָנטשאַן. צי עס איז פלייש קוטלעץ - און נערישינג, און דער אַראָמאַ איז ברוטטייקינג, און דער אויסזען איז אַפּעטיטלעך.
פלייש קוטלעץ - רעצעפּט
קיין גוט רעצעפּט פֿאַר געשמאַק מינסט פלייש קוטלעץ זאָל אַנטהאַלטן אַ קאָמפּאָנענט וואָס מאַלטאַפּלייס די נאַטירלעך דזשויסינאַס פון פלייש און דערמיט טראַנספאָרמז זייַן געשמאַק מידות פֿאַר די בעסער. עמעצער פשוט לייגט פלייש פלייש פּוטער, בייקאָן אָדער וואַסער צו די באַזע, אנדערע כאַוסווייווז אָנהייב אויס גאָר ומגעוויינטלעך טריקס, אַדינג פּאַטייטאָוז, צוקיני, קירבעס אָדער קרויט צו די פלייש.
פלייש קוטלעץ מיט קרויט
מאַכן געשמאַק פלייש קוטלעץ , איינער קענען מאַכן זיי דזשויסיער און אין דער זעלביקער צייַט רעדוצירן קאַלאָריע צופרידן. ווי אַ בינדער קאָמפּאָנענט, ריפּלייסינג אין דעם פאַל טראַדישאַנאַלי געניצט ברויט, קרויט איז גענומען. אַזאַ אַ אָפּטראָג וועט זיין ינטוזיאַסטיקלי באקומען דורך די וואס נאָכגיין זייער פיגור, ווייַל די עסנוואַרג קענען זיין מער לייכט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 750 ג;
- קרויט - 400 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- אַ יי איז גרויס - 1 שטיק;
- גרינס פעט - 75 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- רינדערנס פּאַפּ, צוזאַמען מיט אַ היטל אויף שנייַדן און ציבעלע, איז טוויסטיד דורך אַ פלייש מילכל.
- לויפן אַ פּלאַץ פון געשלאגן אַ ביסל יי מאַסע און סיזאַנינגז, ניד און שלאָגן.
- פאָרעם די בלאַנקס און פּרעגלען זיי אויף די פעט פון צוויי זייטן.
פלייש קוטלעץ מיט צוקיני - רעצעפּט
פאַוואָריטעס אין די פרויען און קינדער 'ס מעניו וועט זיין פלייש קוטלעץ מיט צוקיני. עקסעקוטעד לויט די פּראַסקריפּשאַנז פון דעם רעצעפּט, די פּראָדוקטן וועט יבערראַשן מיט זייער יידל געוועב, סטאַנינג טעם טשאַראַקטעריסטיקס און ינקאַמפּעראַבאַל דזשויסינעסס. לייטער און ווייניקער קאַלאָריק, ווי אין דער קלאַסיש ווערסיע פון פלייש קוטלעץ, טאָן ניט מאַסע דיידזשעסטשאַן און געזונט אַבזאָרבד.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 750 ג;
- צוקיני - 300 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- גרינס בוימל - 75 ג;
- סאָוסינגז פֿאַר מינסט פלייש, זאַלץ.
צוגרייטונג
- זוקיני גרינדינג אויף אַ מעלאָן כאַבאַרניק, פּאָדסאַלייווייַוט שאַווינגז און מינוט דורך פופצן קוועטש.
- שינקויוט ציבעלע און מישן עס מיט צוקיני מאַסע און טוויסטיד כאַזער.
- דער באַזע פון די שיסל איז סיזאַנד מיט קאַנדאַמאַנץ און עס איז געמאכט אויס פון אים די געוואלט פאָרעם פון בילעט.
- פּרעגלען די פּראָדוקטן אין ייל ביז זיי זענען רויט.
קאַרטאָפל און פלייש קוטלעץ
דער געדאַנק פון אַדינג גרייטיד פּאַטייטאָוז צו מינסיסמעאַט איז נישט נייַ און האט שוין געניצט דורך קולינאַריש ספּעשאַליסס פֿאַר אַ לאַנג צייַט. גרינס האט אַ positive ווירקונג אויף די סטרוקטור פון די עסנוואַרג, מאכט עס דזשויסיער און גיט אַ ספּעציעל טאַם. אָפט די שיסל איז דאַמאַנייטאַד דורך מינסיסמעאַט, אָבער עס קען זיין געמאכט די דאָמינאַנט קאָמפּאָנענט און פּאַטייטאָוז. ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו מאַכן פלייש פּאַטיז אין אַ ענלעך ווערייישאַן, און איר קענען פּערסנאַלי ינסטרומענט די פארגעלייגט רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 750 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- גרינס אָדער כאַזער פעט - 75 ג;
- קראַקערז פֿאַר ברעעדינג - 120 ג;
- געווירץ, זאַלץ.
צוגרייטונג
- געהאַקט פלייש איז געמישט מיט ערד פּאַטייטאָוז און קנאָבל ציין.
- לייג די סאָוסינגז און מישן ווידער.
- זיי שלאָגן אַוועק די באַזע פון די שיסל, פאָרעם בילאַץ פון עס, פּאַן עס אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען פֿאַר פעט ביז רויט.
פלייש קוטלעץ מיט אָוט פלאַקעס - רעצעפּט
פֿאַר יענע וואָס דער הויפּט פלייש און פלייש קוטלעץ, זיי זאָל פּרובירן צו באַצירן זיי מיט די דערצו פון אָוץ פלאַקעס. אבער אין דעם פאַל עס זאָל זיין געדענקען אַז טוווע טענד צו אַרייַנציען אַ פּלאַץ פון נעץ. אַזוי אַז זיי טאָן ניט קומען אויס טרוקן, האָבערגריץ זאָל זיין פראָסט, אַדכירינג צו די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די פאָרמולע און פּראַפּאָרשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער מיט רינדערנס - 650 ג;
- אָוט פלאַקעס - 150 ג;
- ציבעלע און יי - 1 שטיק;
- מילך - 150 מל;
- גרינס אָדער כאַזער פעט - 75 ג;
- גרינז - 20 ג;
- געווירץ, זאַלץ.
צוגרייטונג
- ווהיסק די יי מיט מילך און גיסן האָבערגריץ אין דער געמיש.
- לאָזן דעם קאַנטיינער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו טייַנען דעם אינהאַלט.
- אין דער דערווייל, פלייש און ציבעלע זענען טוויסטיד דורך אַ פליישמילכל.
- פאַרבינדן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, צייַט מיט בשמים און געהאַקט הערבס.
- באַצירן די פּראָדוקטן און פּרעגלען זיי ביז האַלב אין אַ פּאַן.
פלייש קוטלעץ מיט קירבעס - רעצעפּט
ומגעוויינטלעך מיטבאָלז מיט מינסט קירבעס האָבן לאַנג אָנגעפילט די רייען פון נוציק גאַסטראָנאָמיק ינוואַנטיישאַנז, אָבער האָבן נישט נאָך ווערן פאַוואָריטעס פֿאַר די היים מעניו. און צו אַרייַנלאָזן, גאָר אין אַרויסגעוואָרפן. נאָך אַלע, אין אַזאַ אַ פאָרשטעלונג די שיסל ווערט נישט בלויז דזשויסיער און טייסטיער, אָבער אויך מער נוצלעך און פאַרביק.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 750 ג;
- קירבעס - 650 ג;
- קאַרטאָפל - 170 ג;
- ציבעלע - 130 ג;
- גרינס אָדער כאַזער פעט - 75 ג;
- גרינז - 20 ג;
- מעל, בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- מאָלן אויף אַ קליין כאַבאַרניק אָדער דורך אַ פליישמילכל קירבעס און פּאַטייטאָוז, אַ ביסל פּאָדסיאַליווייַוט און פינף מינוט שפּעטער סקוויזד.
- קאַמביין די גרינס באַזע מיט פלייש, צייַט מיט זאַלץ, גרינז, בשמים, מישן און שלאָגן.
- זיי פורעם פּראָדוקטן, דיפּט אין מעל און פּרעגלען פֿאַר פעט ביז צוגעגרייט אויף ביידע זייטן.
פלייש קוטלעץ אין די ויוון
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן פלייש פּאַטיז, ניצן אַ הרובע אַנשטאָט פון אַ הרובע פֿאַר היץ באַהאַנדלונג. די ווערט פון די עסנוואַרג, דיזיינד אין דעם וועג, אין רידוסט פעט צופרידן און אַוועק איז ניט שטענדיק נוציק, אָלבייט געשמאַק פרייד סקאָרינקע. א נוציק רעצעפּט פֿאַר פלייש מיינסט מעאַטבאַללס, שטעלן אויס אונטן, וועט העלפן איר צו קאָפּע אָן פראבלעמען.
ינגרידיאַנץ:
- פלייק רינדערנס און כאַזער - 750 ג;
- די סאָוקט מילך אין ברויט איז אַ רעפטל;
- קאַרטאָפל - 170 ג;
- זויער קרעם אָדער מייַאָנעז שטוב - 60 ג;
- ציבעלע - 90 ג;
- פּוטער - 80 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- רוסקס, הערבס, זאַלץ, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- צעטרעטן די פּאַפּ צוזאמען מיט די ציבעלע, פּאַטייטאָוז, ברויט און קנאָבל.
- לייג זויער קרעם אָדער כאָוממייד מייַאָנעז, געהאַקט גרינז, סיזאַנינגז, זאַלץ און ניד ונטער.
- באַצירן די פּראָדוקטן, ברוד אין ברעקלעך און פאַרשפּרייטן אויף אַ יילד באַקינג בלאַט.
- באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 205 דיגריז.
- שטעלן אויף יעדער קעסטל אויף אַ שטיק פון פּוטער און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אַ צען מינוט.
פלייש קוטלעץ פֿאַר אַ פּאָר
די מערסט נוציק זענען קוטלעץ פון מינסט פלייש, פּראַסעסט דורך פּאַרע. און עס איז נישט קיין ענין וואָס מיטל איז געניצט פֿאַר דעם - אַ מאָדערן דאַמפער אָדער מולטיוואַרקער מיט אַ פּלאַץ פון פאַנגקשאַנז און מגילה אָדער אַ כאָוממייד קאַנסטראַקשאַן פון אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער און אַ פאַרשטעלן באדעקט מיט אַ דעקל צו האַלטן די פּאַרע אינעווייניק. צו באַרייַכערן דעם טעם פון די עסנוואַרג וועט העלפן קיין סאָוס פּאַסיק פֿאַר דיין טעם צו שנייַדן פלייש סטימד.
ינגרידיאַנץ:
- נידעריק-פעט פּאַפּשוי אָדער רינדערנס פּאַפּ (געמיש) - 750 ג;
- מיטל-סייזד עגגס - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 130 ג;
- בולגאַריש פעפער - אויב געוואלט;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- גרינז צו קלייַבן פון - אַ בינטל;
- געווירץ, זאַלץ.
צוגרייטונג
- דער יסוד פון די פלייש, צוזאַמען מיט ציבעלע, גרינז, גלאָק פעפער און קנאָבל ציין, איז גריינדיד אין קיין צוטריטלעך וועג.
- ספּייס אַרויף אַ פּלאַץ פון בשמים, לייגן זאַלץ צו געשמאַק, לייגן אַ ביסל פּוטער, אַוועקוואַרפן די געמיש אַ ביסל און טיילן אין פּאָרשאַנז פון וואָס די געבעטן פאָרעם פון די פּרעפאָרם איז געשאפן.
- צוגרייטן פֿאַר אַ פּאָר פון קסנומקס-קסנומקס מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס און געדינט מיט דיין באַליבט סאָוס און זייַט שיסל, וואָס קענען דינען ווי נידעריק-קאַלאָריע פריש אָדער האַלב וועדזשטאַבאַלז, ווי געזונט ווי רייַך פּאַטייטאָוז, טוווע, מאַקאַראָנען.