וואָס קענען איר מאַכן פון האַדדאָקק? זאל ס אָנהייבן, טאָמער, מיט די פאַקט אַז האַדדאָקק איז אַ זייער נוצלעך און געשמאַק פיש וואָס כּולל אַ פּלאַץ פון סאַבסטאַנסיז נוצלעך צו די מענטשלעך גוף. אבער, ליידער, נישט יעדער מעטרעסע ווייסט ווי צו צוגרייטן עס רעכט אַזוי אַז די שיסל טורנס אויס צו זיין רייַך און זאַפטיק. האַדדאָקק קענען זיין געפּרעגלט, באַקן אין די ויוון, לייג צו די סאַלאַט, מאַכן פיש קוטלעץ, זאַפטיק, רויך, אאז"ו ו. די פלייש פון דעם פיש איז קעראַקטערייזד דורך ומגעוויינטלעך צערטלעכקייַט און לייטנאַס. זאל ס איבערבליק מיט איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג די אָריגינעל קיילים פון האַדדאָקק און איר וועט פֿאַרשטיין ווי געשמאַק און זאַפטיק די פיש.
פיש זופּ פון האַדדאָקק
ינגרידיאַנץ:
- פיש האַדדאָקק - 550 ג;
- מילאַט - 100 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- גרינז פון קראָפּ, פּעטרעשקע - בייַ וועט;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 3 ליטער.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר נעמען די פיש, ריין, גוט, שווענקען, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, שטעלן אין אַ פאַן און גיסן בוילד וואַסער. מיר שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער און וואַרטן פֿאַר די יויך צו קאָכן. דאָס מאָל, מיר קלאָר די קעראַץ און שטעלן זיי גאָר צו די פיש. ווייַטער, מיר ריין די אַניאַנז, שנייַדן זיי און לייגן וועגן 1/3 צו די פּאַן. כל די זאַלץ איז צו געשמאַק, אַראָפּנעמען די סקאַם און דעקן עס מיט אַ דעקל. בשעת די האַדדאָקק מיט וועדזשטאַבאַלז בוילז, מיר נעמען אַ צווייט פּאַן, גיסן אַ ביסל וואַסער און שטעלן אין פאַר - פּילד און שנייַדן פּאַטייטאָוז.
נאָך בוילינג, די פיש און קעראַץ קערפאַלי שטעלן אויף אַ טעלער און לאָזן קיל, און דער בויגן איז ארלנגעווארפן אַוועק. בראָט פילטער, ווי גייט דורך אַ זייַער, גיסן אין אַ פאַן מיט פּאַטייטאָוז און שטעלן אויף פייַער. מיללעט איז ונ דורך געוואשן, גיסן אין אַ פאַן, שנייַדן די רוען אַניאַנז, האַלב קעראַץ.
מיר אויך וואַרפן די סקראַפּס פון האַדדאָקק אין אַ פאַן. אין די סוף, לייגן געהאַקט גרינז און שטעלן די לאָראַל בלאַט. קער אַוועק די פייַער, מישן אַלץ און געבן זופּ פון האַדדאָק צו ברו און קאָכן. אַז ס אַלע, ווען געדינט, לייגן אַ שטיק פון פּוטער צו עס.
האַדדאָקק סאַלאַד
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 250 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- זויער וגערקע - 1 שטיק;
- מאַרדזשאָראַם - 0,5 צפּ.
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- סעסאַמי ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
האַדדאָקק פיליץ קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז גרייט, קיל און פיינלי צעהאַקן. די געוואשן זיס פעפער איז פּיוראַפייד פון זאמען און שרעדיד מיט דין שטרוי. זאַפטיק וגערקע אין קליין קובעס. איצט מישן די סאַלאַט שיסל פון האַדדאָקק, וגערקע און פעפער. מיר גרייטן די גאַז סטאַנציע. צו טאָן דעם, גיסן אַ ביסל סעסאַמי ייל, לייגן לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער, מערדזשאָראַם און גערודער. גיסן די צוגעגרייט סאָוס איבער אונדזער סאַלאַט, קיל עס אין די פרידזשידער און דינען עס צו די טיש.
האַדדאָקק, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פיש הינדדאָקק - 1 קג;
- סמעטענע - 200 מל;
- בוילד וואַסער - 1 נומער;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בולגאַריש זיס פעפער - 1 שטיק;
- ברויט ברעקלעך אָדער מעל;
- זאַלץ, פעפער, ביי בלאַט - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- גרינז - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
ווי געשמאַק צו קאָכן פיש פֿאַר האַדדאָקק? איר קענען פּרובירן עס אויס מיט וועדזשטאַבאַלז און יבערראַשן אַלעמען מיט אַ טשיקאַווע און געשמאַק שיסל. מייַן פיש, רייניקן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, רייַבן מיט פעפער, זאַלץ און לאָזן צו מאַרינירן. דערנאך מיר זעמל אין מעל און פּרעגלען פון ביידע זייטן.
אויב איר און דיין משפּחה גאַנץ אָפֿט עסן פיש, דעמאָלט מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע נוציק אַרטיקלען מיט רעסאַפּיז פֿאַר קיילים פון סאָם און קיילים פון פיליץ פון פּאָללאָקק .