בראָסאָל איז אַ פּראָסט נאָמען פֿאַר די קולינאַריש אופֿן פון קוקינג און מילז וואָס זענען גרופּט צוזאַמען לויט דעם שטריך. דער הויפּט פּראָדוקט, וואָס אַדישנאַלי דיפיינז די נאָמען פון די שיסל, איז ערד און ראָוסטיד אין די ללעזאָן. קלאסישע בריאָל איז, אין פאַקט, אַ פילונג אין אַן אָמעלעט, פאָולדאַד אין די פאָרעם פון אַ גרויס וואַרעניק. ווי סטאַפט קענען זיין געניצט פאָרסמעאַט (פלייש אָדער פיש), געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, מאל מיט די דערצו פון הערבס, בשמים, גרייטיד קעז.
מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן הינדל יויך, דעם שיסל איז אַ גוט אָפּציע פֿאַר אַ האַרציק, אָבער נישט שווער פרישטיק אָדער לאָנטש. איר קענען אויך דינען בריאָל ווי אַ שטיין-אַליין אָדער רגע קורס לאָנטש אָדער מיטאָג.
רעצעפּט פֿאַר ברוד הון מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- יי הינדל - 2-4 ברעקלעך;
- מילך פון מיטל אָדער הויך פעט צופרידן - וועגן 2-5 טבספּ. spoons;
- מינסט הינדל - וועגן 200 ג;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, אאז"ו ו);
- ציבעלע גרין - 3-5 פעדערז;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- קעז גרייטיד שווער - וועגן 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער, נאַטירלעך, צעלאָזן;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן די לעזאָנעס. עגגס מיט מילך און 1-סט קניפּ פון זאַלץ אַ ביסל געשלאגן מיט אַ גאָפּל (נישט אַ וויסק אָדער אַ מיקסער, לעזאָן זאָל נישט קער זיך צו זיין זייער לאַש). ציבעלע, קנאָבל און אַ שטיק פון הערבס זענען פיינלי געהאַקט און געמישט מיט גרייטיד קעז. צעגיין אַ ביסל גריסי און פעפער.
מיר אַרבעטן געשווינד, קערפאַלי און אַקיעראַטלי. מיר היץ די בוימל אין אַ פריינג פּאַן אויף נידעריק היץ און גיסן אויס די לעזאָן. ווען דער פויגל איז אַ ביסל קלאַממעד און אַ ביסל ראָוסטאַד פון אונטן, אויף זייַן האַלב, אַ ביסל רידיד פון די קייַלעכיק ברעג, גיסן די סטאַפינג מיט אַ דין, אַפֿילו שיכטע (אויב נייטיק, פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי מיט אַ גאָפּל).
פון אויבן און קייַלעכיק די ברעג, שפּריצן מיט אַ געמיש פון געהאַקט הערבס מיט קנאָבל און גרייטיד קעז. מיר בייגן די רגע טייל פון די אַרמעליט און דעקן עס מיט די פילונג. דער רעזולטאַט איז געווען אַ פאָרעם פון וואַרעניק. די מעלטינג קעז וועט שטעקן צוזאַמען די עדזשאַז. אַ ביסל צו דריקן די עדזשאַז פון די אַראָמאַט איינער מיט די אנדערע מיט אַ ספּאַטשולאַ צו ענשור אַ זיכער גלוינג. דזשענטלי יבערקערן די בריאָל און לייטלי פּרעגלען די אנדערע זייַט. דינען מיט גרין בלעטער. עס איז מעגלעך צו דינען ווייַס אָדער ראָזעווע טיש ווייַן אָדער פינצטער ביר צו אַ ווינטל.
הינדל פריי מיט קעז, זיס פעפער און הערבס
ינגרידיאַנץ:
- יי הינדל - 2-4 ברעקלעך;
- מילך - 4-5 טבספּ. spoons;
- ווייץ מעל - 1-1.5 טבספּ. spoons;
- מינסט הינדל - וועגן 200 ג;
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- פריש גרינז זענען אַנדערש, אַרייַנגערעכנט, און אַ שטראַל;
- גרייטיד שווער קעז - וועגן 3 סט. spoons;
- שוואַרץ פעפער ערד;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ;
- פּוטער, נאַטירלעך, צעלאָזן אָדער גרינס.
צוגרייטונג
ליסאַן איז צוגעגרייט פון עגגס און מילך מיט די דערצו פון אַ ערשטער קניפּ פון זאַלץ און מעל. לייטלי קלאַפּן מיט אַ גאָפּל, עס איז נייטיק אַז עס זענען קיין לאַמפּס, אויב דאָס קענען נישט זיין אַטשיווד - שפּאַנונג לעזאָנעס דורך אַ זייַער.
שנייַדן קליין קנאָבל, גרינז און זיס פּעפּערז און מישן עס אַלע מיט הינדל צעהאַקן. לייג רובֿ פון די גרייטיד קעז, אַ ביסל סאָלטיד און פעפער.
מיר היץ די ייל אין אַ פריינג פּאַן אויף מיטל-נידעריק היץ און גיסן אויס די לעזאָן. ווען דער אָמעלעט פּאַנקייק סיזיז, לייגן אויס אַ דין שיכטע אויף איין זייַט פון די פילונג. שפּריצן די רוען קעז אויף האַלב פון די קייַלעכיק ברעג. מיר פאַרלייגן די רגע פֿרייַ האַלב פון די פּאַנקייק און לייגן עס, קאַווערינג די טייל אויף וואָס די פילונג איז. דרוק עס אַרום די עדזשאַז פֿאַר אַ בעסער אָנכאַפּן. ווען די צעלאָזן קעז
דער צוגרייטונג פון בריאָטשע פון אַ הינדל אין אַ מולטיוואַרקעט איז נישט זייער צונעמען, ווייַל אַלע אַקשאַנז זענען געטאן אָן דיפּאַרטינג פון די טעלער, אין אַ קורץ צייַט עס איז נייטיק צו דורכפירן עטלעכע אַפּעריישאַנז זייער קערפאַלי, מיט עטלעכע דעקסטעריטי. אָבער, אין פּרינציפּ, עס איז אויך מעגלעך צו צוגרייטן אַ ברודער אין אַ מולטיוואַרק. דער פּראָצעס וועט אַנדערש זייַן בלויז אין צייַט, מיט רעספּעקט צו די ברירה פון מאָדע, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז פֿאַר די ספּעציפיש מאָדעל פון די מולטיוואַרק.