שטענדיק ווילן נישט בלויז גענוג צוגעגרייט קיילים, אָבער אויך צו באַקומען אַ פאַקטיש פאַרגעניגן פון אַ מאָלצייַט. זופּ מיט מאַשרומז און צעלאָזן קעז איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר דעם צוועק. זייַן יידל קרימי טעם און גלייבן אַראָמאַ אַלאַוז איר צו האַלטן די ערשטער שטעלעס אין דער ראַנגקינג פון פאָלקס ערשטער קיילים.
קעז קרעם קעז זופּ מיט מאַשרומז און הינדל
ינגרידיאַנץ:
- קרעם קעז - 410 ג;
- הינדל פלייש (פּאַפּ) - 375 ג;
- מאַשרומז - 120 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קעראַץ - 85 ג;
- פּאַטייטאָוז - 375 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 65 מל;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון - צו טעם;
- פּיוראַפייד וואַסער - צו דער געוואלט געדיכטקייַט;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- בשמים צו קלייַבן פון - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, רינסעד, דאַר הינדל פלייש שעדיד קליין סלייסאַז, סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער און געבן עס עטלעכע מאָל צו מאַרינירן. אויך מיר ריין, שנייַדן אין קובעס אַניאַנז, לאָזן קעראַץ פאָרן דורך די כאַבאַרניק, מיר באַקומען באַפרייַען פון די פערז פון די סקינס און פּיצל דורך קליין קובעס. דעמאָלט שווענקען קערפאַלי אין קאַלט וואַסער, לאָזן עס פליסן און ענגשאַפט די מאַשרומז מיט פּלאַטעס אָדער וועדזשיז. איר קענען נוצן וואַלד מאַשרומז ווי אַ שוועמל באַזע, דאָס וועט בלויז פֿאַרבעסערן די טעם פון די צוגעגרייט שיסל און מאַכן עס מער סאַטשערייטאַד און עראַמאַטיק.
אין העאַטעד ייל אין אַ סקאָווראָדע, לאָזן ס פאָרן די ציבעלע צו טראַנסלקלענסע, דעמאָלט וואַרפן די קעראַץ און אויך געבן עס ברוין. דעריבער לייגן די הינדל און שטיין אויף די פייַער, סטערינג, ביז בראַונינג. איצט מיר לייגן מאַשרומז, מיר גיסן די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער, דעקן מיט אַ דעקל, רעדוצירן די ינטענסיטי פון די פייַער און לאָזן עס לויפן פֿאַר צוואַנציק מינוט. אין די סוף פון פריינג, מיר פאַרשפּרייטן די צעלאָזן קעז אין די סקאָווראָדע מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, סטערינג, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די געמיש אין אַ פאַן און גיסן בוילינג וואַסער. זייַן קוואַנטיטי איז באשלאסן אויף דער באזירט פון דער געוואלט געדיכטקייַט פון די זופּ. מיר אויך שטעלן פּאַטייטאָוז אין די פּאַן, צייַט די שיסל מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און בשמים צו קלייַבן פון, דעקן מיט אַ דעקן און קאָכן אין אַ נידעריק היץ פֿאַר צוואַנציק מינוט. דעמאָלט פאָרשטעלן קרעם אין די זופּ, וואַרפן פרעשלי געהאַקט פריש הערבס, געבן אַ קאָכן, און באַזייַטיקן פון די פייַער.
נאָך צען-פופצן מינוט, די זופּ וועט זיין ינפיוזד, און עס וועט זיין מעגלעך צו גיסן עס אויף פּלאַטעס און דינען עס צו די טיש.
גענומען ווי אַ באַזע די פארגעלייגט רעצעפּט, איר קענען אויך קאָכן הינדל זופּ מיט מאַשרומז און צעלאָזן קעז. פֿאַר דעם מיר לייגן וואַסער אין אַזאַ קוואַנטיטי אַז עס בלויז קאָווערס אַלע קאַמפּאָונאַנץ. אויף גרייטקייַט, מיר דרייען די אינהאַלט פון די פּאַן אין מאַשט פּאַטייטאָוז מיט אַ בלענדער, לייגן קרעם, גרינז, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן און קענען דינען. זייער אַפּערטונאַטעלי צו אַזאַ זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז וועט זיין קראָוטאָנס אָדער קראַקערז.
קרימי זופּ פון דאַר מאַשרומז מיט צעלאָזן קעז
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 50 ג;
- קאַרטאָפל טובערז - 0.7 קג;
- ליקס אָדער אַניאַנז - 150 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- קרעם קעז - 410 ג;
- גרינס ייל - 35 מל;
- געפילטערט וואַסער - 3 ליטער;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
טרוקן ווייַס מאַשרומז זענען אָנגעפילט מיט הייס וואַסער און לאָזן פֿאַר דרייַסיק אָדער פערציק מינוט. דערנאָך גרינדינג זיי אין קליין סלייסיז, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן פילטערד וואַסער, מיר געשמאַק צו געשמאַק זאַלץ, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן און שטיין אויף אַ מעסיק פייַער פֿאַר 30 מינוט.
שינקען אויף אַ לאַק אָדער פּילד ציבעלע, פּאַסער אין גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע, לייגן פריער געוואשן, פּילד און געפּרעגלט מער און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. אַריבערפירן די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן אין אַ פאַן, לייגן די אָפּגעשעפּטע און דייסט פּאַטייטאָוז און קאָכן די זופּ צו זייַן סאָפטנאַס. ווייַטער, מיר לייגן די צעלאָזן קעז, שטיין די שיסל אויף די פייַער ביז עס דיסאַלווז, ברענגען צו געשמאַק, לייגן מער זאַלץ און ערד פעפער, און אַראָפּנעמען פון די פייַער.
מיר געבן די זופּ פופצן מינוט פֿאַר ינפיוזשאַן און דינען, געווירץ מיט אַ טינלי געהאַקט פריש הערבס.