אן אנדער בריליאַנט פאַרבייַט פֿאַר שיש קעבאַב איז לוליאַ קעבאַב, וואָס קענען קאָכן פון כּמעט קיין פלייש, דיווערסאַפייינג עס מיט אַ סכום פון געווירץ. פון זייַן מין אָן די פּרעפיקס "ליוליאַ", דעם קעבאַב דיפפערז אין אַז עס איז צוגעגרייט פון געהאַקט פלייש, ניט זעלטן מיט אַניאַנז און הערבס, און דעריבער אין פאַרטיק פאָרעם ריזעמבאַלז אַן אַבלאָנג קוטלעט וואָס איז קאַנוויניאַנטלי אלנגעוויקלט אין פּיטאַ ברויט מיט סאָוס און וועדזשטאַבאַלז. אויף די וועגן פון קוקינג ליוליאַ-קעבאַב אויף די גריל לייענען אין דעם מאַטעריאַל.
לוליאַ-קעבאַב פון שעפּן אויף אַ גריל מיט טזאַציקי סאָוס
ווי אַ פּראָסט קעבאַב אָדער שיש קעבאַב, עס איז נייטיק צו קלייַבן די ריכטיק פאַרהעלטעניש פון פעט און פלייש פֿאַר לולאַ, אַזוי אַז די גרייט שיסל ריטיינז זייַן דזשוסינאַס. און אויב איר געפֿינען אַ גוט שטיק פון רינדערנס מיט פעט איר האָט נישט מצליח, איר קענען מאַכן די פעלן מיט די הילף פון געוויינטלעך פעט.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר קעבאַב:
- ראַם ס סטאַפינג - 550 ג;
- לאַרד פעט - 65 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע, קראָפּ;
- קנאָבל טשייווז;
- ערד קומין, קאָריאַנדער - 1/2 לעפעלע.
פֿאַר סאָוס:
- אַ גרויס וגערקע;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- יאָגהורט - 55 מל;
- קנאָבל טשייווז;
- גרינז פון קראָפּ - 5 ג.
צוגרייטונג
צעהאַקן די לאַרד דורך האַנט אָדער צעהאַקן עס מיט אַ בלענדער אָדער פליישמילכל צוזאמען מיט מינסט פלייש. לייגן אַ האַנדפול פון פריש גרינז, געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל טשייווז צו די פלייש געמיש. אין די סטופּאַ, רייַבן אַ גוט קניפּ פון זאַלץ מיט קומין און קאָריאַנדער, און לייגן די שמעקנדיק געמיש צו די פלייש.
טיילן די פאָרסמעאַט אין 4 גלייַך פּאָרשאַנז און זעמל יעדער אין אַ שיסל. פלייש פון פלייש מיר שטעלן אין די פרידזשידער און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה - דאָס איז דער שליסל פונט וואָס וועט העלפן פלייש און פעט צו האַלטן אויף די שפּריץ.
איידער איר גיסן די קעבאַב קעבאַב אויף די גריל, פאַרשפּרייטן דיין האַנט איבער די גאנצע שפּיצל אין אַ ווורשט פון גלייַך גרעב. פּרעגלען קעבאַבס אויף די גריל פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט. דערנאך מאַכן אַ עלעמענטאַר פּשוט טזאַטזיק סאָוס דורך מיקסינג זויער קרעם מיט גרייטיד וגערקע, געהאַקט קנאָבל, יאָגורט, סיטרוס זאַפט און הערבס.
רעצעפּט פֿאַר לאַם קעבאַב פון כאַזער אויף אַ גרילל
אין דעם רעצעפּט פֿאַר דעם קעבאַב, כאַזער טוט נישט מישן מיט בייקאָן, אָבער בלייבט ייליק און זאַפטיק רעכט צו די שיכטע פון בייקאָן וואָס קעבאַבס ווענדן אַרום איידער פּלייסינג אויף די גרילל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 480 ג;
- בייקאָן - 8 סלייסיז;
- ציבעלע - 60 ג;
- קנאָבל טשייווז - 2 פּקס .;
- האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- דאַר בייסבאָל, קייען פעפער - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
דרייען כאַזער אין מינסט פלייש. סעפּאַראַטלי צעהאַקן ציבעלע מיט סילאַנטראָו און קנאָבל קלאָוועס. ווי ענג ווי מעגלעך, פאַרבינדן די כאַזער מיט די עראַמאַטיק ציבעלע געמיש און בשמים מיט יעדער אנדערער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן זאַלץ. גרייט געמיש פֿאַר קעבאַבס שלאָגן אַוועק די טיש אָדער די קיילים אין וואָס עס איז געווען קאָכן אַזוי אַז די פלייש פייבערז סאָפאַנד און ממש אנגעהויבן צו זיין פאַסאַנד צוזאַמען, געמאכט מינסעמעאַט פּלאַסטיק. גיסן אַוועק די כאַזער פֿאַר 4 סערווינגז און אָרט אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. פאָרעם קעבאַבס, ייַנוויקלען זיי מיט סטריפּס פון סמאָוקט בייקאָן און האַלטן אויף האָלצקוילן פֿאַר 4-5 מינוט אויף יעדער זייַט.
לוליאַ-קעבאַב פון רינדערנס אויף מאַנגאַל - רעצעפּט
אין דעם פאַל, דזשוסינאַס פון פלייש
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 490 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- קנאָבל פּאַפּ - 1 לעפעלע;
- הייס פעפער - צו טעם;
- אַלמאַנדז - 20 ג;
- דאַר טשילי, צימערינג און קומין - אויף אַ קניפּ.
צוגרייטונג
אין די בלענדער שיסל, זעמל די ציבעלע מיט אַ קליין סומע פון טשילי און דרייען אַלץ אין פּיוריי. מישן ציבעלע פּיוריי מיט מינסט פלייש, קנאָבל פּאַפּ, סלייסט ניסלעך און בשמים. פאַרטיק מינסט פלייש מיד טיילן אין פּאָרשאַנז און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. פאַרשפּרייטן רינדערנס אויף די שפּיצל מיט אָילעד הענט. לוליאַ-קעבאַב פון ערד רינדערנס אויף די גריל איז צוגעגרייט פֿאַר 4-5 מינוט פון יעדער זייַט.