וועגן דער צוגרייטונג און געשמאַק מידות פון עטלעכע סאָסאַז, גאָורמעץ כּמעט מאַכן אַרויף לעגענדס. אָן פּריטענדינג צו ליטערארישע לאַורעלס, לאָזן 'ס פּרובירן נאָר צו קאָכן אַ געשמאַק סאָוס פֿאַר דעם הינדל.
מאַראַנץ סאָוס פֿאַר הינדל
זייער גרינג צו צוגרייטן, מאַראַנץ סאָוס גיט די הינדל זייער אָנגענעם, אַפֿילו ראַפינירט געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַראַנץ זאַפט - 200 מל;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- טשאַמפּיגנאַלז - 10 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ווייַס ווייַן - 100 מל;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
קנאָבל איז ערד און געמישט מיט אַ קנייטש פון זאַלץ. מיר שנייַדן מאַראַנץ און מאַשרומז אין דין סלייסאַז און מישן מיט קנאָבל און זאַלץ, גיסן ווייַס ווייַן און מאַראַנץ זאַפט.
ווייַס סאָוס פֿאַר הינדל
דעם ווערסיע פון דער סאָוס פֿאַר אנהענגערס פון טראדיציאנעלן רעסאַפּיז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- יויך - 1 נומער;
- butter;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פּרעגלען אין פּוטער און פּרעגלען ביז גאָלדען. דעריבער, לייגן די וואָרמד יויך, סטערינג די טאָסט, צו ויסמייַדן די פאָרמירונג פון לאַמפּס. קעסיידער סטערינג, קאָכן ביז דיק, לייגן זאַלץ און פעפער. טיקאַנד סאָוס לאָזן קיל און פאָר די יי יאָוק (אין הייס סאָוס איר קענען ניט - די יאָוק קערל). מיר גאַרניש די הינדל אין ווייַס סאָוס מיט רייַז.
זיס און זויער סאָוס פֿאַר הינדל
אויב איר ווילן צו עקזאָטיש, קאָכן די הינדל אין זיס און זויער סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- קאַנד פּיינאַפּאַלז - 1 קענען;
- קראָכמאַל - 1 סט. לעפל;
- קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- ינגבער - 100 ג;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
היץ די גרינס בוימל אין אַ סקאָווראָדע. די געוואשן און דאַר בולגאַריש פעפער איז קלינד און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, ינגבער איז קלינד און דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. דעמאָלט פּרעגלען פעפער 1-2 מינוטעס, לייגן ינגבער, עסיק, העלפט אַ גלאז פון בוילד וואַסער (איר קענען זאַפט, וואָס קאַנטיינד פּינעאַפּפּלעז) און שנייַדן אין ברעקלעך פּינעספּאַלז. ווען ניצן וואַסער, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון צוקער. קאָך און בלאָון פֿאַר 2-3 מינוט. איר קענען לייגן פיינלי געהאַקט קנאָבל. נאָך דעם, לייגן קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ און קראָכמאַל. אַמאָל ווידער, קאָך, אַראָפּנעמען די זיס און זויער סאָוס פון די טעלער.
קרימי סאָוס פֿאַר הינדל
דער געשמאַק פון דעם יידל קרימי סאָוס פיץ בישליימעס מיט די בוילד הינדל און ביי-פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 50 ג;
- קרעם - 6 מל;
- פּוטער - 40 ג;
- זאַלץ, געווירץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מעל, סטערינג קעסיידער, פּרעגלען אין פּוטער ביז גילדענע. קער אַוועק די טעלער, לייגן קרעם און ווייך פּוטער. דעריבער לייגן זאַלץ, לייגן בשמים און מישן געזונט.
קעז סאָוס פֿאַר הינדל
דעם סאָוס וועט לייגן אַ פּיקאַנט טאָן צו די געוויינטלעך בראָטן הינדל.
ינגרידיאַנץ:
- "פּאַרמעסאַן" - 100 ג;
- דיק קרעם אָדער סמעטענע - 100 מל;
- שאַרף זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מיר רייַבן קעז אויף אַ קליין כאַבאַרניק. קרעם וואַרעם צו די בוילינג פונט, לייגן דעם קעז און גערודער עס ביז עס דיסאַלווז. מיר לייגן זאַלץ, פעפער, זענעפט. צו מאַכן די סאָוס שאַרפּער, איר קענען לייגן אַ קניפּ פון טשילי. צו די פלייש מיר דינען הייס סאָוס.
הייס הינדל סאָוס
אַנקאַמפּלאַקייטיד אין קוקינג, אָבער זייער געשמאַק סאָוס פֿאַר הינדל.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 3-4 וועדזשיז;
- סמעטענע - 500 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ צו טעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, פאַרשפּרייטן די זויער קרעם, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און גערודער. די קאָליר פון די געמיש זאָל קער אויס טונקל ראָזעווע, קוועטשן קנאָבל, זאַלץ. הייס סאָוס איז גרייט, געדינט מיט געפּרעגלט אָדער בייקט הינדל.