באַרימט מוניטש סאָסידזשיז קאַנגקערד יטערז ניט בלויז מיט זייער געשמאַק, אָבער אויך מיט אַ מאָדנע אויסזען - זיי זענען גאָר ווייַס. ומגעוויינטלעך פֿאַר ווורשט פּראָדוקטן רעכט צו דעם פאַקט אַז די סאָסידזשיז זענען נישט געפּרעגלט, און ברוד (מיט די מעגלעכקייט פון סאַבסאַקוואַנט ראָוסטינג) אין סדר אַז די דין קירבעס קלעם איז נישט פּלאַצן. די סאָסידזשיז זיך האָבן די סימפּלאַסט זאַץ, וואָס כולל אַ געמיש פון פלייש מיט גראָב און פּשוט בשמים .
מוניטש סאָסידזשיז - רעצעפּט
וסואַללי, די פלייש קאָמפּאָנענט פון סאָסידזשיז כולל אַ געמיש פון מינסט כאַזער, קאַלבפלייש און אַ קליין סומע פון פעט מיט כאַזער הויט. צו די פלייש געמיש לייגן די אָריגינעל אַדישאַנז ווי ערד קאַרדאַמאָם, ינגבער און לימענע פּעסט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַלבפלייש - 580 ג;
- כאַזער - 310 ג;
- לאַרד - 310 ג;
- ייַז - 300 ג;
- כאַזער הויט - 240 ג;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- אַ פישער פון ווייַס פעפער;
- דורך אַ קניפּ פון ערד ינגבער און קאַרדאַמאָם;
- פּעטרעשקע גרינז - 20 ג;
- כאַזער ינטעסטיינז.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די מוניטש סאָסידזשיז, צוגרייטן די חזיר ס גאַץ דורך ונ דורך קלענזינג און רינסינג זיי.
כאַזער הויט קאָכן אין אַ ליטער פון אַ ביסל סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 15 מינוט, דעמאָלט קיל און דרייַ. נאָך טווירלינג קאַלבפלייש מיט כאַזער, וויסק זיי מיט אַ בלענדער און אַ האַלב געהאַקט ייַז, רינד און בשמים אין אַ כאָומאַדזשיניאַס פּאַפּ-ווי סטאַפינג. די רוען ייַז שאַרף סעפּעראַטלי און מישן מיט מינסט פלייש, שפּריצן טוויסטיד הויט און גרינז. קאָאָלינג טאָרמאָז פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, פאַרשפּרייטן עס אין די קישקע מיט די הילף פון אַ ספּעציעל נעזל פֿאַר די פליישמילכל. פאָרעם סאָסידזשיז, טוויסטינג די קישקע אין אַן גלייַך ווייַטקייט, פּרובירן צו פאַרשפּרייטן מינסט פלייש אַזוי אַז סאָסידזשיז זענען נישט סטאַפט אויך טייטלי און טאָן נישט פּלאַצן אין קוקינג.
מוניטש סאָסידזשיז זענען בוילד פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור פון 80 דיגריז. נאָך קוקינג, זיי זענען שטעלן אין ייַז וואַסער ביז גאָר קולד.
ווייַס מינכען סאָסידזשיז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וואָג - 2.4 קג;
- ערד זענעפט גריינז - 25 ג;
- כאַזער (זאַדאָק) - 2.4 קג;
- ווייַס פעפער (ערד) - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר מילך - 95 ג;
- סעלדעריי זאמען - 1 לעפעלע;
- דאַר פּעטרעשקע - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
ווייל טוויסטיד ביידע מינים פון פלייש, שטעלן די באקומען פאָרסמעאַט אין בלענדער צוזאַמען מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ, דעמאָלט קלאַפּן, ביסלעכווייַז גיסן אין וועגן 900 מל פון ייַז וואַסער. אַדדינג פליסיק בעשאַס וויפּינג וועט העלפן עמולסיפי מינסט פלייש.
שטעלן סאָסידזשיז אין וואַסער מיט אַ טעמפּעראַטור פון 80 דיגריז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. ווייַטער, באַקן מוניטש סאָסידזשיז אין די ויוון פֿאַר וועגן 20 מינוט בייַ 190 דיגריז.