נאָאָדלעס ראַמען, פארקויפט בייַ אונדז כּמעט בייַ יעדער שריט ווי רעגע נאָאָדלעס, איז אַ ריזיק טייל פון די אַסיאַן קולינאַריש קולטור. ראַמען איז געגעסן אַזוי אַז, אָבער בייַ מינדסטער זיי קאָכן פּשוט סופּס, וואָס כּמעט אַלץ וואָס קענען זייַן געכאפט דורך די האַנט איז צוגעגעבן. מיר רעדן וועגן די זופּ ראַמען אין רעסאַפּיז ווייַטער.
אַסיאַן זופּ ראַמען מיט קימטשי - רעצעפּט
קימטשי טשאַד איז אויך ומעטומיק אין פילע אַסיאַן קיילים, ראַמען איז קיין אויסנאַם. די ווערייישאַן פון די זופּ איז ידעאַל פֿאַר יענע ווי מער שארף.
ינגרידיאַנץ:
- קימטשי - 65 ג;
- וואַסער 980 מל;
- רייַז עסיק - 10 מל;
- מייין - 15 מל;
- מיסאָ פּאַפּ - 25 ג;
- נאָאָדלע בלאָק ראַמען;
- עגגס - 1-2 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
נאָך געבראכט די וואַסער צו אַ קאָכן, מישן די רייַז עסיק און מייין מיט קימטשי קרויט און וואַרפן אַלץ צו די באַבלינג פליסיק. רעדוצירן היץ און קאָכן די יויך פֿאַר וועגן 2-3 מינוט. שטעלן די לאָקשן אין אַ הייס יויך, דעקן די קיילים מיט אַ דעקל און שטעלן באַזונדער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. ווען די לאָקשן זענען סטימד און גרייט, גיסן די זופּ אין באָולז און דינען, לייגן אַ חלק פון קרויט, בוילד עגגס און גרינז אַניאַנז.
יאַפּאַניש זופּ ראַמען - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 4 ציין;
- שייטאַקע - 115 ג;
- גרינס בוט - 480 מל;
- סוי סאָוס - 25 מל;
- מייין - 10 מל;
- פּינטש פון דאַר גינגער;
- סעסאַמי בוימל - 5 מל;
- נאָאָדלע בלאָק ראַמען;
- טאָפו קעז - 85 ג;
- אַ האַנדפול פון בעבל ספּראַוץ;
- greens onions.
צוגרייטונג
פּרעגלען קנאָבל מיט וואָרמד סעסאַמי ייל, און נאָך האַלב אַ מינוט לייגן מאַשרומז צו עס. ווען מאַשרומז זענען געפּרעגלט, גיסן אין וואַסער, לייגן מירין, ינגבער, סוי און לאָזן קאָכן. אָרט די בלאָק ראַמען אין בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. שפּיל אויף פּלאַטעס, לייגן אַלע טאָפו, בעבל ספּראַוץ און הערבס.
טאָרי זופּ ראַמען מיט הינדל
ראַמען איז אויך אַ גרויס וועג צו נוצן די בלייבט פון פלייש. פֿאַר בייַשפּיל, אויב איר האָבן בוילד הינדל אין האַנט, עס וועט מאַכן אַ ווונדערלעך פירמע מיט די אינהאַלט פון אַ טעלער פון הייס אַסיאַן זופּ.
ינגרידיאַנץ:
- אַ ינגבער פון ינגבער - 4 סענטימעטער;
- הינדל יויך - 930 מל;
- מאַשרומז - 165 ג;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- ראַמען - 135 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- בוילד הינדל פלייש - 145 ג.
צוגרייטונג
פּרעגלען די מאַשרומז ביז די נעץ יוואַפּערייץ און גיסן די יויך. בשעת דער יויך איז באַהיצונג, וואַרפן אַ רעפטל פון ינגבער צו עס און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. ווי באַלד ווי די פליסיק בוילז, וואַרפן די לאָקשן אין עס און לאָזן פֿאַר איין און אַ האַלב צו צוויי מינוט. גרייט זופּ גיסן אין טיף פּלאַטעס און לייגן האַלווז פון בוילד עגגס און הינדל.