דאָרש איז אַ געשמאַק און זייער נוציק געשעפט ים פיש מיט ווייַס פלייש. דעם פיש קענען זיין האַלב אין פארשידענע וועגן, פֿאַר בייַשפּיל, פּרעגלען אָדער באַקן אין טייג. דעם אופֿן, ווי קוקינג אין טייג, איז מערקווירדיק אַז די נאַטירלעך דזשויסינעסס פון די הויפּט פּראָדוקט איז נישט פאַרפאַלן.
זאָגן איר ווי צו קאָכן די פאַליי פון דאָרש אין טייג.
דער הויפּט ינגרידיאַנט אין טייג איז מעל, רובֿ אָפט, ווייץ מעל. אין די קלאַסיש ווערסיע עגגס אויך גיין צו די עגגס, מאל לייגן אַ ביסל וואַסער, מילך, ביר אָדער אַפֿילו ווייַן (וואָס איז, מעגלעך אָפּציעס).
דאָרש פאַליי ראָוסטאַד אין באַטערד מאַשקע - רעצעפּט
וואָדקאַ, כאָטש עס טוט נישט לייגן אַ נייַ געשמאַק צו די קאָניאַק, וועט באטייטיק פֿאַרבעסערן זייַן געוועב און באַקינג (אַלקאָהאָל יוואַפּערייץ).
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פיליץ - 600 ג;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- וואָדקאַ מיט אַ נייטראַל געשמאַק - 1-3 צפּ.
- ווייץ מעל - ווי פיל וועט עס נעמען;
- ערד בשמים (פעפער שוואַרץ קומין, קאָריאַנדער, קלאָוועס);
- זאַלץ - 1 פונט;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
עס וואָלט זייַן פייַן צו טרוקן די דאָרש פיליץ מיט אַ ריין שטאָף, ווייַל נאָך דעפראָסטינג עס איז נאַס. מיר שנייַדן די פילעט אין גרויס פּאָרשאַנז.
אין אַ באַזונדער שיסל, מישן עגגס מיט מאַשקע, לייגן בשמים און זאַלץ. ליטטלע דורך אַדינג די סיפטיד ווייץ מעל, נידינג עס מיט אַ וויסק אָדער גאָפּל. די קאָנסיסטענסי פון די טייג זאָל זיין בעערעך ווי אַ יאָגהורט פון מיטל געדיכטקייַט. עס איז בעסער צו וואַשן די ליים דורך האַנט, איר קענען מיקסער בייַ נידעריק גיכקייַט. ביטינג זאָל זיין קערפאַלי, אָבער נישט צו לאַנג און ינטענסיוו, יבעריק פּופפינעסס איז נישט דארף.
היץ די ייל אין אַ סקאָווראָדע. מיר ייַנטונקען די פאַליי פון דאָרש אין די דישן און פּרעגלען עס מיט אַ קו איבער מיטל היץ. דעריבער רעדוצירן די פייַער און ברענגען די פיש צו גרייטקייַט, איר קענען דעקן די סקאָווראָדע מיט אַ דעקל. פּיעסעס פון דאָרש אין די טייג זענען צוגעגרייט אין אַ פריינג פּאַן זייער געשווינד, וואָס איז, פֿאַר 5-6 מינוט אויף יעדער זייַט. דו זאלסט נישט אָוווערקוק פיש.
דינען דאָרש אין טייג מיט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז. מיר מאַכן אַ שיסל מיט הערבס. עס איז אויך גוט צו דינען עטלעכע גרינס סאַלאַט און יידל סאָוס, פֿאַר בייַשפּיל, קרימי קנאָבל און אַ גלאז פון ליכט ביר. ברויט - קאָרן.
פריינינג אין אַ פריינג פּאַן איז נישט די כעלטייסט וועג פון קוקינג. עס וועט זיין פיל מער נוצלעך צו באַקן פיש אין טייג.
דאָרש פאַליי אין טייג אין די ויוון - רעצעפּט
מיר נוצן אַלע די זעלבע ינגרידיאַנץ ווי אין דער ערשטער רעצעפּט (זען אויבן).
צוגרייטונג
פּרעהעאַט די ויוון. מיר גרייטן די פיליץ פון דאָרש און קלאַרעט אין די זעלבע וועג ווי פֿאַר פריינג.
פּלאַנטיפוללי לובראַקייט די בוימל מיט פלאַך ראַפראַקטערי פאָרעם און אויף די דנאָ פון עס מיר ראַרעלי צולייגן טריגז פון גרינז.
מיר טונקען די פאַליי אין די טייג און לייגן עס אין די פורעם. באַקינג פֿאַר העלפט אַ שעה, די אָפּטימום טעמפּעראַטור איז 200 דיגריז.