ברוין רייַז האט לאַנג שוין באקאנט פֿאַר זייַן נוציק פּראָפּערטיעס צו אַלע אַדכיזשאַנז פון אַ געזונט דיעטע. צו די שיסל איז געווען ניט בלויז נוצלעך, אָבער אויך געשמאַק, עס זאָל זייַן וויידלי געניצט ווי אנדערע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי פלייש און וועדזשטאַבאַלז. ווייַטערדיק דעם דערקלערונג, מיר באַשלאָסן צו מאַכן פּילאַוו פון ברוין רייַז לויט צו צוויי רעסאַפּיז: דאַר און פלייש. פון קורס, מיט די קלאסישע פּילאַף, די רעסאַפּיז האָבן ביסל צו טאָן, אָבער ווי אַ מאָדערן פאַרשיידנקייַט פון די עכט שיסל, זיי קאָפּע מיט זייער ראָלע "בישליימעס".
פּילאַף פון ברוין רייַז מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 1 קג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- הינדל זופּ - 1 1/2 זאכן;
- ברוין רייַז - 1 נומער;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- דאַר סילאַנטראָו - 1 לעפעלע;
- מישן פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז - 1 1/2 זאכן;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף אַ קליין סומע פון גרינס בוימל און פּרעגלען אויף עס פיינלי געהאַקט אַניאַנז ביז טראַנספּעראַנט. לייגן די קנאָבל און די דאַקטעד כאַזער צו די אַניאַנז. מיר וואַרטן ביז די פלייש גראַבז, און דעמאָלט מיר לייגן מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז צו עס. ווי באַלד ווי וידעפדיק נעץ פון די סקאָוונינג פּאַן עוואַפּאָרייץ, מיר יבעררוק זייַן אינהאַלט אין אַ קעסל אָדער בראַזיער, לייגן רייַז, דאַר הערבס, זאַלץ מיט פעפער און גיסן אַלץ מיט יויך. מיר דעקן די קאַנטיינער מיט די צוקונפֿט פלאַך דעקל און לאָזן עס צו שמאַכטן אויף נידעריק היץ ביז די רייַז איז גרייט.
פּילאַף פון ברוין רייַז קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַריאַטע. ערשטער פּרעגלען די אַניאַנז מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און קנאָבל אין די "באַקינג" מאָדע, און דעמאָלט לייגן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ, באַשטימען צו די "פּילאַף" מאָדע און פאָרזעצן קוקינג ביז די ביפּ.
פּילאַף מיט ברוין רייַז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ברוין רייַז - 2 זאכן;
- מאַסלינע בוימל -1 טבספּ. לעפל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 500 ג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- קאַשו ניסלעך - 1/2 סט.
- פריש באַסיל - 4 טבספּ. spoons;
- לימענע שאָלעכץ - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן לויט די אינסטרוקציעס אויף די פּאַקקאַגינג, טאָן ניט פאַרגעסן צו צייַט עס מיט זאַלץ. אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און פּרעגלען אויף עס פיינלי געהאַקט אַניאַנז מיט קנאָבל פּייסטיד דורך די דרוק פֿאַר 3 מינוט. ווייַטער מיר שטעלן צו פיזיש קיובז פון זיס פעפער און טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט. נאָך 9 מינוט, לייגן די פּאַפּריקאַ, הייס פעפער, לימענע זעסט און זאַלץ מיט פעפער. ווען די פּעפּערז ווערן ווייך - די גרינס טייל פון די פּילאַף איז גרייט און עס איז צייַט צו מישן עס מיט די בוילד רייַז.
פאַרטיק שיסל ספּרינגקאַלד מיט פיינלי געהאַקט באַסיל און קאַשו. קלאָר פּילאַף פון ברוין רייַז איז געדינט מיד נאָך קוקינג.