קאַרפּ איז איינער פון די ביסל פיש וואָס האט נישט בלויז אַפאָרדאַבאַל, אָבער אויך פאָלקס אויף אונדזער טישן צו דעם טאָג. זינט אלטע מאָל, קאַרפּ איז געדינט אויף טישן אין בייקט פאָרעם, און מיר רעקאָמענדירן איר צו הנאה געשמאַק פיש גלייַך פון די ויוון, אָבער, אין מאָדערן מאל. וועגן די רעצעפּט פון קאַרפּ בייקט אין פויל לייענען אויף.
קאַרפּ אין שטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ פאַליי - 500 ג;
- בלעטער פון יונג שפּינאַט - 2 כאַנדפולז;
- רויט ציבעלע - 40 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- שפּינאַט סטיקס - 4 פּקס .;
- לימענע - 50 ג;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
נאָך געבראכט די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 200 ° C, מיר זענען געגאנגען צו צוגרייטן די פיש. מיר ריין די קאַרפּ פיליץ פון וואָג און ביינער, אויב קיין, שטעלן אַ רעפטל פון פילעט אויף אַ טאָפּל בויגן פון שטער, פאַר-ארויפלייגן אַ קישן פון שפּינאַט בלעטער אונטער די פיש. צייַט די קאַרפּ און פאַרשפּרייטן איבער די סלייסיז פון רויט אַניאַנז, קאַרש טאַמאַטאָוז און טוויגז פון טיים. מיר פאַרמאַכן די ענוואַלאָופּס מיט די פיש פון דרייַ זייטן, און גיסן די לימענע זאַפט אין די רוען לאָך. פּלאָמבירן די קאָנווערט און שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. קאַרפּ מיט לימענע אין פויל איז געדינט צו די טיש מיד, באגלייט דורך אַ גלאז פון ווייַס ווייַן.
קאַרפּ סטאַפט מיט בייקט אין פאַרמייַדן
קאַרפּ סטאַפט אין דעם וועג, יוזשאַוואַלי בייקט, אלנגעוויקלט אין אַ טייג, אָבער פֿאַר יענע וועמענס שייכות מיט די פּרובירן האט נישט אַרבעטן אויס, אַ ויסגעצייכנט אָפּציע קען זיין אַ פאַרמייַדן ענוואַלאָופּ וואָס איז ביכולת צו ריטיין נעץ ווי יפעקטיוולי.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1 קאַרקאַס;
- קעראַץ - 60 ג;
- מאַשרומז - 120 ג;
- ווייַס ציבעלע - 70 ג;
- וואָלנאַץ - 80 ג;
- פּעטרעשקע;
- רייזאַנז - 30 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 30 מל;
- thyme.
צוגרייטונג
קאַרפּ איז קלינד פון וואָג און גאַטיד. קערפאַלי ומדריי די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי און טרוקן עס מיט אַ סערוועטקע. אויף וואָרמד פּוטער מיר פאָרן קעראַץ מיט מאַשרומז און ווייַס אַניאַנז. ווען וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך, צייַט זיי, לייגן טיים, ווייַס ווייַן און וואַרטן ביז אַלע נעץ יוואַפּערייץ. מישן די פילונג מיט רייזאַנז און סלייסט ניסלעך. קאַרקוס קאַרקוס און בויך זענען אויך סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף אַ פויל בויגן און פּלאָמבירן די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי מיט סטאַפינג. מיר ייַנוויקלען די פיש מיט די ענדס פון די פויל בויגן און לייגן עס אין די ויוון צו באַקן בייַ 200 ° C פֿאַר 30-35 מינוט. סטאַפט קאַרפּ אין פויל, וועט בלייַבן זאַפטיק און זייער שמעקנדיק אַפֿילו אויב איר האַלטן עס אין די ויוון פֿאַר אַ נאָך 5 מינוט.
ווי צו קאָכן קאַרפּ אין שטער?
קאַרפּ פיליץ אין ווייַס ווייַן זענען קאָכן אָפט, אָבער וואָס וועגן רויט ווייַן און זייַן קאָמבינאַציע מיט פּלאַמז? א מינימום פון ינגרידיאַנץ און צייַט פארבראכט, און אַ ליכט סאָושיש טאַם און דיזיינינג אַראָמאַ זענען צוגעשטעלט.
ינגרידיאַנץ:
- פילעט פון קאַרפּ - 1 פּיסי .;
- פּלאַמז - 120 ג;
- רויט טרוקן ווייַן - 40 מל;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- קנאָבל קלאָוועס (גרויס) - 1 שטיק;
- פריש קראָפּ.
צוגרייטונג
קאַרפּ פיליץ זענען אָפּגעשטעלט פֿאַר ביינער און אראפגענומען אויב נייטיק. מיר רייַבן די פיש מיט זאַלץ און פעפער, ווי געזונט ווי מיט אַ סקראַפּעד קנאָבל פון קנאָבל, איר קענען שפּריצן אַ ביסל לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל. מיר שטעלן די פיש אויף אַ טאָפּל קוואַדראַט שטיק פון די פויל, און פּלאָמבע עס אויף דרייַ זייטן, געלאזן איינער פון די ענדס עפענען. אין אַ פריינג פּאַן, מליען די קראַשט פּלאַמז (פּיטיד) מיט די דערצו פון רויט טרוקן ווייַן. א ביסל זאַלץ און פעפער, און נאָך בוילינג די סאָוס קענען זיין אויסגעגאסן אין אַ קאָנווערט מיט אַ פיש. פּלאָמבע די בלויז עפענען ברעג פון די שטער און שטעלן די קאָנווערט מיט פיש אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 ° C פֿאַר 10-15 מינוט. ווייַל פון די זאַל פון פליסיק אין די קאָנווערט, די פיש וועט פאקטיש קאָכן פֿאַר אַ פּאָר, אָן ניצן אַ גראַם פון פעט, וואָס מאכט די שיסל ניט בלויז געשמאַק און אָריגינעל, אָבער אויך זייער נידעריק-קאַלאָריע.
דינען דעם קאַרפּ צוזאמען מיט אַלע די אינהאַלט פון די קאָנווערט, ספּרינגקאַלד מיט קראָפּ קראָפּ.