ליבהאבערס פון פיש מיסטאָמע האָבן צו טעם באַליק פון די דיק-באַס. פון קורס, איר קענען קויפן עס גרייט, און איר קענען מאַכן עס אין שטוב. ווי צו קאָכן אַ באַליק פון קעראַץ אין שטוב, מיר וועט זאָגן איר איצט.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ באָליק פון קאַרפּ
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1 פּיסי. וואָג ניט ווייניקער ווי 5 קג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן באַליק פון קאַרפּ, אַזוי עס פארקערט אויס טאַקע געשמאַק? איצט מיר וועט זאָגן איר עטלעכע נואַנסיז. עס איז נייטיק צו נוצן נאָר גרויס פעט פיש. זייַן וואָג זאָל זיין בייַ מינדסטער 5 קג, און אויב עס איז ביגער, עס ס אַפֿילו בעסער.
אַזוי, לאָזן 'ס אָנהייב קוקינג אַ באַליק פון קאַרפּ. ערשטער, מיר ריין די פיש פון די וואָג, נעמען די ינסיידז, טאָן עס זייער קערפאַלי, אַזוי ווי נישט צו צעטרעטן די גאַלעריז, אַנדערש דער טעם פון די פיש וועט זיין ירעפּעראַבלי דאַמידזשד. באַזונדער די פילעט פון די ביין און שנייַדן עס אין טשאַנגקס פון דער געוואלט גרייס (זיי זאָל נישט זיין קליין, און מיר נאָך הענגען זיי פֿאַר דריינג). מיר שטעלן זיי אין אַ ינאַמאַל אָדער גלאז קאַנטיינער, פּאָרינג יעדער שיכטע פון זאַלץ (עס איז בעסער צו נעמען די געוויינטלעך שטיין זאַלץ, וניאָדיזעד). דער שפּיץ זאָל זיין באדעקט מיט זאַלץ. מיר דעקן די שפּיץ מיט אַ טעלער וואָס איז אַ ביסל קלענערער אין דיאַמעטער ווי די קאַנטיינער זיך, מיר ינסטאַלירן אַ סלוי פון וואַסער אָדער עטלעכע אנדערע לאַסט אויף עס. מיר באַזייַטיקן די פיש אין די פרידזשידער אָדער אן אנדער קיל פּלאַץ פֿאַר וועגן אַ וואָך.
נאָך די ספּעסאַפייד מאָל, מיר נעמען ווי פיל ברעקלעך פון פיליץ ווי מיר דאַרפֿן, ווייקן אין וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 7 שעה. אין דעם פאַל, די וואַסער דאַרף צו טוישן 3 מאל (עס איז בעסער צו נעמען אַ געזונט, פרילינג אָדער פילטערד וואַסער). קאַנווענשאַנאַל טשלאָרינאַטעד צאַפּן וואַסער ספּוילז די טעם פון די פּראָדוקט. די מנוחה פון די פיש קענען נאָך זיין געהאלטן אין די ראָסל, עס וועט נישט פאַרפאַלן. אבער ווען איר באַשליסן צו נוצן עס, זינען עס פֿאַר אַזוי פילע שעה, ווי פילע טעג עס סטייד אין די ראָסל. קראָם סאַלטעד פיש פֿאַר אַרויף צו 3 וואָכן.
מיר הענגען די ברעקלעך פון פאַליי טרוקן אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד אָרט פון דעם טאָג בייַ 3-4. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ מער דאַר פּראָדוקט, איר קענען האַלטן מער. שנייַדן די פילעט אין דין סלייסיז און דינען עס צו די טיש. די רוץ באַיל קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער, אלנגעוויקלט אין אַ עסנוואַרג פילם. אויב איר האָבן געניצט אַ גרויס פיש און באַילק לינקס אַ פּלאַץ, איר קענען לייגן עס אין די פריזער. עס, ער באשטימט וועט זיין לאַנג און וועט נישט פאַרפאַלן. און איידער נוצן סלאָולי טאָ עס אין נאַטירלעך באדינגונגען, מייקראַווייוו נוצן אין דעם פאַל איז אַנדיזייראַבאַל.
ווי צו מאַכן סמאָוקט באַליק פון קאַרווער?
אויב איר האָבן אַ סמאָוקינג קאַמער, איר קענען לייכט גרייטן געשמאַק סמאָוקט פּראָדוקטן אין שטוב, אין באַזונדער, סמאָוקט באַליק פון קאַרפּ.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ;
- זאַלץ;
- צוקער.
צוגרייטונג
מיר קלייַבן פיש מיט אַ וואָג פון בייַ מינדסטער 7-8 קג. מיר ריין און גוט עס, שנייַדן עס אין ברעקלעך מיט אַ גרעב פון וועגן 4 סענטימעטער. מיר שטעלן די צוגעגרייט פיש אין אַ ינאַמאַל טאָפּ, גיסן זאַלץ איבער אים, שטעלן עס אויף שפּיץ און לאָזן עס שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 3 טעג אין די קעלט.
דעריבער די סאָלטיד קאַרפּ זענען דיפּט אין וואַסער, די הויפּט זאַך איז אַז די צוגעגרייט באַילק איז נישט איבער-סאָלטיד. דעריבער אין דעם בינע, מיר פירן אויס אַזאַ אַ טשעק: מיר שנייַדן די מיטן פון אַ שטיק, ין עס זאָל זיין אַ ביסל געזאָלצן, אַפֿילו מער ווי אַ פריש.