הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן גאַנץ קאַטשקע אין די ויוון. אַזאַ אַ שיסל וועט ווערן אַ פאַקטיש באַפּוצונג פון קיין טיש און וועט זיכער זיין ינדזשויד דורך אַלע געסט אָן ויסנעם.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג קאַטשקע לעגאַמרע אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- באַקוויט - 100 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג אַ גאַנץ סטאַפט קאַטשקע אין די ויוון, צוגרייטן די פילונג. פֿאַר דעם באַקוויט געוואשן, גיסן אין אַ פאַן און אויסגעגאסן מיט פילטערד וואַסער. נאָך וואָס, זאַלץ צו געשמאַק און קאָכן די קאַשע ביז גרייט. קנאָבל איז קלינד און סקוויזד דורך די דרוק. לייג דיין טינגז געשמאַק, גיסן אין אַ ביסל ייל און לאָזן די געמיש פֿאַר 5 מינוט. מיר וואַש די קאַטשקע און שמיר עס אַרויס און ין די מאַרינייד. מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט באַקוויט פון די טעלער און באַשטיין 30 מינוט. מיר ריין די ציבעלע, שנייַדן עס לייטלי און פאָרן עס אויף די בוימל. דעריבער לייגן גרייטיד קעראַץ, פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז און לייגן זיי צו באַקוויט קאַשע. ווי באַלד ווי די פילונג איז גאָר קולד, שטעלן עס ין די קאַרשאַס און נעצן די בויך. די דאַרנד דאַק איז געשטעלט אין אַ זעקל פֿאַר באַקינג, מיר בונד די ענדס, מיר לייגן אויס אויף אַ באַקינג טאַץ און מיר מאַכן פון אויבן עטלעכע האָלעס. באַקן די שיסל פֿאַר 2 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. און איידער געדינט, באַצירן מיט פריש געהאַקט גרינז.
דאַק רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1 שטיק;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 3 זאכן;
- פריש גרינז - פֿאַר באַפּוצונג;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו גרייטן די קאַטשקע אין די ויוון אין די אַרבל, די פויגל איז געוואשן, פּראַסעסט, געלייגט אויס אין אַ ענג זעקל און אויסגעגאסן ווייקלי ווייַס טרוקן ווייַן. מיר באַזייַטיקן די פּאַריזאַם פֿאַר האַלב אַ טאָג אין די פרידזש, פּיריאַדיקלי אויסגעדרייט די פויגל איבער. נאָך דעם, קערפאַלי באַזייַטיקן די קאַרקאַס, דעקן זיי מיט גרינס בוימל און רייַבן עס ין און אַרויס מיט אַ גרויס זאַלץ און בשמים צו געשמאַק. מיר לייגן אויס די צוגעגרייט פויגל אין אַ אַרבל פֿאַר באַקינג, מיר רעכט פאַרבינדן עס פון צוויי זייטן און מיר מאַכן פון אויבן עטלעכע האָלעס. מיר שיקן די קאַטשקע פֿאַר 2 שעה אין די ויוון, שטעלן די טעמפּעראַטור בייַ 180 דיגריז. נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, דזשענטלי שנייַדן די אַרבל און טשעק די פלייש פֿאַר גרייטקייַט, פּיראָג מיט אַ גאָפּל. מיר דינען בייקט קאַטשקע מיט בוילד פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער פשוט שנייַדן פון פריש וועדזשטאַבאַלז און גרינז.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַ כאָוממייד קאַטשקע גאנץ אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 2 קג;
- בשמים;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינס בוימל.
פֿאַר די פילונג:
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- apples - 4 ברעקלעך;
- פּרונז - 10 ברעקלעך;
- וואָלנאַץ - 10 ברעקלעך;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 10 פּקס.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג קאַטשקע אין די ויוון גאָר קאַרקאַס געוואשן, דאַר און ראַבד מיט בשמים פון אַלע זייטן. קנאָבל איז קלינד, קראַשט און קאָוטאַד מיט אַ געמיש פון קאַרקאַסיז פון די אינעווייניק. איצט צוגרייטן די פילונג: די apples זענען פּראַסעסט, שנייַדן אין קליין סלייסאַז, און די אָראַנדזשאַז שנייַדן אין סלייסיז. פּרונעס און דאַר אַפּראַקאַץ זענען געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך, און ניסלעך זענען מינסט. מיקסינג