זאָגן מיר, וואָס קענען זיין מער געשמאַק ווי געוויינטלעך געפּרעגלט פּאַטייטאָוז? דאָס איז נישט בלויז אַן אַמייזינג זייַט שיסל צו פיש, פלייש, הינדל, אָבער אויך אַ געשמאַק פרייַ שיסל. אבער מאל, עס קענען נישט קער אויס אַזוי קרוכלע, יוואַנלי געפּרעגלט, גאָלדען, מיט אַ געשמאַק, רויט קראַסט, ווי איר געוואלט. זאל ס נעמען אַ קוק אין עטלעכע סיקריץ וועגן ווי צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז.
א רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- גרינז, קנאָבל;
- זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן געפּרעגלט פּאַטייטאָוז?
אַזוי, ערשטער נעמען די פּאַטייטאָוז, קערפאַלי וואַש עס, שאָלעכץ עס און שנייַדן עס אין סטריפּס אָדער דין פּלאַטעס. דערנאך ווידער רייניקונג די שנייַדן פּאַטייטאָוז און גיסן עס מיט קאַלט וואַסער פֿאַר 1 שעה מיט וואַסער. דעם פּראָצעדור איז נייטיק צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק קראָכמאַל, וואָס אין דער צוקונפֿט וועט נישט לאָזן די פּאַטייטאָוז צו זיין באמת אַפּעטיטלעך און קרונטשי. אין די סוף פון די צייַט, דזשענטלי פליסן אַלע די וואַסער און טרוקן אַלע די ברעקלעך אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. בשעת אונדזער פּאַטייטאָוז דרייז און געץ באַפרייַען פון וידעפדיק נעץ, מיר נעמען אַ פריינג פּאַן און גיסן אַ ביסל גרינס בוימל. מיר שטעלן אויף פייַער און היץ פֿאַר 5 מינוט אויף הויך היץ. און אויף וואָס אנדערע פייַער צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז?
מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז דזשענטלי אויף די הייס פריינג פּאַן און פּרעגלען פֿאַר וועגן 10 מינוט אויף הויך היץ צו פאָרעם אַ קראַסטי סקאָרינקע. דעריבער מישן אַלץ מיט אַ ספּאַטשולאַ, רעדוצירן די היץ און קאָכן די פּאַטייטאָוז ביז גרייט, ביז ער האט ונ דורך בראַונד. נאָר טאָן ניט דעקן דעם ברויט פּאַן מיט אַ דעקל אָדער פּאַטייטאָוז בעשאַס קוקינג, אַזוי עס טוט נישט ווענדן ווייך און סטימד. דערנאָך אַראָפּנעמען די פּרימינג פּאַן פון די פייַער, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט הערבס, קוועטשן קנאָבל און זאַלץ פּאַטייטאָוז צו טעם. מיר דינען אַ גרייט שיסל מיט פריש טאַמייטאָוז אָדער זויער קיוקאַמערז.
ווי גוט צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז?
זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי בעסטער צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז ניצן אַ מייקראַווייוו ויוון. פּילד און שנייַדן פּאַטייטאָוז שטעלן אין אַ קאַנטיינער און שטעלן פֿאַר 3 מינוט אין אַ מייקראַווייוו ויוון. דעם פּראָצעדור איז נייטיק צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פליסיק. דעריבער נעמען אַ וואָרמד טרוקן פריינג פּאַן, גיסן אין איר גרינס ייל און לייגן די שניי פּאַטייטאָוז אין איין שיכטע. ווען די ייל סטאַרץ צו קאָכן און בלאָז אַ ביסל, דעמאָלט מיר שטעלן די רעשט פון די פּאַטייטאָוז און דעקן די סקאָווראָדע מיט אַ דעקן - אַ ייגל. ווי פילע פּרעגלען פּאַטייטאָוז? נאָך 15 מינוט, עפענען די פריינג פּאַן און דזשענטלי מישן די פּאַטייטאָוז מיט אַ ספּאַטשולאַ. אויך, מיר דאַרפֿן צו ונ דורך ווישן די מעש פון די ין, אַזוי אַז די דראַפּלאַץ פון יוואַפּערייטיד נעץ טאָן נישט באַקומען אויף די רוץ. ווען איר זען אַז די פּאַטייטאָוז זענען ונ דורך דאַר און בראַונד, און אויך גוט - איר קענען לייכט עפענען די סקאָווראָדע, און דעמאָלט גאָר באַזייַטיקן די דעקל.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו שטענדיק קאָכן די שיסל אויף גענוג פייַער, רידוסינג עס נאָר אין די סוף פון קוקינג, וועגן 5 מינוט איידער פול גרייטקייַט.
און דאָ זענען עטלעכע סעקרעץ פון ווי צו רעכט קאָכן געפּרעגלט פּאַטייטאָוז:
- דרייַ פּאַטייטאָוז בלויז נאָך עס איז אַ ביסל געפּרעגלט;
- צו זאַלץ און פעפער די שיסל איז נייטיק נאָר נאָך זייַן לעצט גרייטקייַט;
- די יקערדיק קוקינג צייַט פון קריספּי פּאַטייטאָוז איז 20 מינוט.
אויב איר נאָכגיין אַלע די כּללים באשאפן אויבן, איר וועט באַקומען געשמאַק און מויל-וואָטערינג סלייסאַז פון קאַרטאָפל, לויט דעם גראַד פון כראָמטשען, נישט ערגער צו פאַקטיש קראָם טשיפּס!
אַז ס אַלע, איצט איר וויסן פּונקט ווי צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז געשמאַק און רעכט! מיר ווינטשן איר בלויז הצלחה אין דעם זייער פּשוט ענין. Bon appetit!