דער טעם פון גרייט-געמאכט דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז גלייַך דעפּענדס אויף די כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע און קוואַליטאַטיווע קעראַקטעריסטיקס פון די צוויי הויפּט ינגרידיאַנץ - קאַרטאָפל פילונג און טייג. מיט די פילונג אַלץ איז פּשוט, עס איז גענוג צו קאָכן די פּאַטייטאָוז, קער עס אין פּיוריי און לייגן עס מיט בראָטן אָדער אנדערע אַדאַטיווז, פאַרלאָזנ אויף דיין אייגן געשמאַק.
דער פּראָצעס פון שאפן אַ פּראָבע פארדינט ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט. די ברירה פון דעם רעצעפּט און די וואַריאַנט פון זייַן צוגרייטונג איז דעפּענדס אויף דער ספּעלענדער פון די וואַרעניקי. פֿאַר די וואס בעסער וועלן אַ פאַרשיידנקייַט פון סטאַפינג מיט אַ דין פּלאַסט פון ווייך ונלעאַווענעד טייג, די בילכערקייַט וועט זיין אַ רעצעפּט אויף וואַסער אָדער אַ ווערסיע פון אַ קאַסטערד טייג. פֿאַר אַ לאַש רעזולטאַט, נוצן אַ הייוון טייג אָדער צוגרייטן עס אויף קעפיר מיט די דערצו פון סאָדע אָדער באַקינג פּודער.
ווי צו מאַכן אַ קאַסטערד טייג פֿאַר דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל 0,5 קג;
- הייס וואַסער - 0,35 ל;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
האַלב אַ געדינט (וועגן איין און אַ האַלב טעפּלעך) פון ווייץ מעל איז סיוועד אין אַ טיף שיסל, לייגן זאַלץ, גיסן אין גרינס בוימל, בוילינג וואַסער און מישן. לאָזן פֿאַר פינף מינוט צו קילן די מאַסע אַ ביסל. דערנאך מיר פאָר אין די יי, לייגן עס צו די פריער צוגעגרייט געמיש, מישן עס און לייגן די צווייט האַלב פון די מעל חלק, ווייל סיפטיד עס ערשטער. מיר ניד אַ ווייך און גענוג טייג, מיט אַ קאָנסיסטענסי ווי אויף קנאָבל און לאָזן אין אַ שיסל, באדעקט מיט אַ מויסאַנד האַנטעך פֿאַר איין שעה.
נאָך די צייט איז אויסגעגאנגען, די טייג איז גרייט פֿאַר די פאָרמירונג פון וואַרעניקי מיט פּאַטייטאָוז. מיר ראָלל עס מיט אַ ראָולינג שטיפט אין אַ דין שיכטע, שנייַדן אויס פלאַך קייקס, פּלאָמבירן זיי מיט סטאַפינג און טרער די פּראָדוקטן.
אַזאַ אַ ברוד טייג קענען זיין הצלחה געניצט צו צוגרייטן פּראָדוקטן מיט אנדערע פילערז אָדער נוצן עס ווי אַ יקער פֿאַר קנאָבל .
מאַס טייג פֿאַר דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז אויף די וואַסער
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 0.32 קג;
- וואַסער - 180 מל;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
אין אַ טיף קאַנטיינער מיר סיפט די ווייץ מעל און מישן עס מיט זאַלץ און גרינס בוימל. דעמאָלט מיר גיסן אין וואַסער און אָנהייבן אַ ווייך אָבער נישט קלעפּיק טייג. לאָזן עס אונטער די פילם אָדער דעקן עס מיט אַ שיסל פֿאַר וועגן אַ שעה.
אין די סוף פון צייַט, די יאַמ - פלייץ טייג קענען זיין געוויינט פֿאַר זייַן בדעה ציל און קאָכן געשמאַק דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז. צו טאָן דאָס, ראָולד עס אין אַ דין שיכטע, שנייַדן אויס אַ גלאז פון שטיקל, וואָס וועט זיין די יקער פון די שיסל. עס בלייבט נאָר צו פּלאָמבירן זיי מיט פילונג און פּלאָמבע די עדזשאַז.
רעצעפּט פֿאַר דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז אויף יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 700-1000 ג;
- קעפיר 2,5% - 500 מל;
- סאָדע עסנוואַרג, סלאַקייטאַד מיט עסיק - 15 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
סיפט די ווייץ מעל, פאַרבינדן מיט זויער עסיק באַקינג סאָדע, וואַרפן זאַלץ, לייגן קעפיר און ניד די טייג. עס זאָל קער זיך ווייך, אָבער עס איז גוט צו ציען אַוועק פון די הענט און וואַנט פון די קיילים. מיר געבן אים צוואַנציק אָדער דרייַסיק מינוט צו שטיין, און דעמאָלט מיר פאָרעם סאָסידזשיז פון עס און שנייַדן עס אין בלאַקס. מיר פאַרשפּרייטן זיי מיט פינגער אין אַ שטיקל וואָס וועט זיין די גרונט פון וואַרעניקי.
הייסט טייג פֿאַר דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל;
- קעפיר 2.5% - 130 מל;
- וואַסער 240 מל;
- גרינס בוימל - 30-35 מל;
- טרוקן הייוון - 15 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
אין אַ וואָרמד צו פופציק דיגריז פון וואַסער, צעלאָזן די הייוון, גיסן אין די צוקער, לייגן זאַלץ, גיסן קעפיר און גרינס ייל. אַלע געמישט און לייגן אַ ביסל סיפטיד מעל, מיר דערגרייכן די קאָנסיסטענסי פון שיטער זויער קרעם. מיר שטעלן דעם קאַנטיינער מיט די פּרובירן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 30 מינוט.
ווען די הייוון איז אַקטיווייטיד און די קאָכן אָפּאַראַ איז גענומען מיט אַ היטל, גיסן אין די סיפטיד מעל און אָנהייבן אַ האָמאָגענאָוס ווייך און פּלאַסטיק טייג. מיר פאָרעם קייקס פון עס אין קיין באַקוועם וועג, פּלאָמבירן זיי מיט פילונג און מיר מאַכן דאַמפּלינגז.