בעת די שניט צייַט, יעדער באַלעבאָסטע רייזאַז די קשיא פון וואָס צו קאָכן פון פּלומס געשמאַק צו טיי אָדער ווי צו צוגרייטן פרוכט פֿאַר צוקונפֿט נוצן. צו ינסטרומענט קיין געדאַנק, איר דאַרפֿן אַ גוט און פאַרשטיייק רעצעפּט מיט בנימצא רעקאַמאַנדיישאַנז, אַזוי יעדער קולינאַריש אָנהייבער קענען הצלחה מאַכן די משפּחה צופרידן מיט געשמאַק טריץ.
וואָס קענען זיין געטאן פון פּלאַמז?
געשמאַק און אָריגינעל רעסאַפּיז מיט פלוים קענען זיין איינגעזען, ווייל אין לאַגער אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ און אַ מאַקסימום פון פאַרלאַנג צו יבערראַשן און ביטע די הויזגעזינד.
- פון אַ קליין שטעלן פון בנימצא פּראָדוקטן, אַ פּשוט פּיראָג מיט פּלאַמז איז צוגעגרייט. דער יסוד קענען זיין אַ קורץ אָדער גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס.
- אויב איר דאַרפֿן צו יבערראַשן די געסט, איר קענען צוגרייטן אַ געווירציק סאָוס פֿאַר פלייש קיילים, וואָס איז קאַמביינד מיט ביידע הינדל און קאַלט, און מיט כאַזער. איר קענען מאַכן עס אין קליין קוואַנטאַטיז אָן פּראָקורינג עס פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
- פּלומס זענען געזונט קאַמביינד מיט אנדערע פירות, ווייַל איר קענען קאַנפאַדאַנטלי צוגרייטן זומער קאָמפּאָטעס-אַסאָרטיד אָדער רייַך פרוכט זשעלע.
זאַמד שטיקל מיט פּלאַמז
זאַמד שטיקל מיט פּלאַמז - די רעצעפּט איז פּשוט און גאָר אַנקאַמפּלאַקייטיד. פון די פיר ינגרידיאַנץ, דער באַזע טייג איז צוגעגרייט און, אויב איר דאַרפֿן צו באַקומען אַ מער פריילעך נאַש, איר דאַרפֿן צו פאַרפרוירן די פּוטער און די טייג זיך פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. פֿאַר אַ גרעסערע טאַם אין דעם רעצעפּט, איר קענען אַרייַן אַ פּעסט, און פּלאָמבירן סטאַפינג מיט צוקער שטעקן און צימערינג.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 150 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 400 ג;
- פאַרפרוירן בוימל - 150 ג;
- באַקינג פּודער;
- שאָלעכץ - 1 טבספּ. ל .;
- פּלאַמז - 200 ג;
- צימערינג - 1 צפּ;
- ברוין צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
- ייל רייַבן אָדער צעהאַקן, מישן מיט מעל ביז ברעקלעך.
- מישן עגגס מיט צוקער, באַקינג פּודער, פּינטעלע, שטעלן אין מעל קרום.
- קלייַבן אין אַ טייג, קיל פֿאַר 30 מינוט.
- טיילן אין 2 וניקוואַל טיילן פון די טייג, גרויס פאַרשפּרייטן אין די פאָרעם.
- לייגן די פלוים סלייסאַז, שפּריצן מיט אַ געמיש פון ברוין צוקער און צימערינג.
- באַצירן מיט די בלייבט פון די טייג.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 190 דיגריז.
פלוים טאַרט
אַ אַניוזשואַלי געשמאַק פאַרבייַסן פון פּלאַמז, קאָכן אין די פאָרעם פון טערפּקע, אַלעמען וועט ווי. די באַזע קענען זיין צוגעגרייט פון אַ גרונט שאָרטטאַיל, אָבער אויב עס איז קיין צייַט, און די נאַש דאַרפֿן צו זיין געשווינד, נוצן די געקויפט בלאָז געבעקס. עס איז בעסער צו קלייַבן הייוון, אַזוי די פּיראָג וועט קומען אויס מער פריילעך. געבן די זיסקייַט גאָר קולד.
ינגרידיאַנץ:
- פלייק געבעקס - 600 ג;
- פּלאַמז - 5-8 ברעקלעך;
- פּיז פֿאַר לאַסט;
- צוקער צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
- דעפראָסטעד טייג, ראָלל אויס, שטעלן עס אין אַ פורעם מיט נידעריק זייטן, צעהאַקן, שנייַדן אַוועק וידעפדיק עדזשאַז.
- קאָכן די טייג מיט פּאַרמעט, דעקן מיט פּיז (פֿאַר מאַסע), באַקן פֿאַר 10 מינוט בייַ 200.
- קיל די וואָרקפּיעסע, לייגן אויס פלוים סלייסאַז, שפּריצן מיט שטאָף צוקער.
- באַקן טערפּקע מיט פּלאַמז פֿאַר 15 מינוט בייַ 190.
קלאַפוטי מיט פּלאַמז
דעם רעצעפּט וועט העלפן קולינאַריש עקספּערץ וואס טאָן ניט וויסן וואָס צו קאָכן פון פּלומס געשמאַק און ניט צו הויך אין קאַלאָריעס. קלאַפוטי איז אַן אידעאל וואַריאַנט פון באַקינג , דער זאַץ כּולל אַ מינימום פון מעל, און צוקער קענען זיין ריפּלייסט מיט סטעוויאַ. עס איז מעגלעך צו באַזייַטיקן מעל און בייַ אַלע פון די רעצעפּט, די קלאַסיש רעצעפּט אַלאַוז אַזאַ אַ מעטאָד פון צוגרייטונג.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 4 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- מעל - 4 טבספּ. ל .;
- מילך - 200 מל;
- פּלאַמז - 400 ג.
צוגרייטונג
- קלאַפּן צוויי יאָוקס און איין גאַנץ יי מיט צוקער, לייגן זאַלץ.
- אַרייַן די מעל און מילך.
- סעפּעראַטלי וויפּט 2 פּראָטעין איידער די פּיקס, שטעלן אין די טייג, דזשענטלי סטערינג.
- אין די ייליק פאָרעם, גיסן אויס האַלב די טייג, פאַרשפּרייטן די סלייסט פּלאַמז (אָן פּיץ), גיסן די רעשט פון די טייג.
- באַקן אַ געשמאַק שטיקל מיט פּלאַמז פֿאַר 30 מינוט בייַ 200.
פלוים פּיראָג "New York Times"
אַ טשיקאַווע געדאַנק פֿאַר די קולינאַריש עקספּערץ וואָס טאָן ניט וויסן וואָס צו קאָכן מיט פריש פּלומס. דעם פּיראָג האט אַ ומגעוויינטלעך נאָמען ווייַל פון זייַן געשיכטע. דער רעצעפּט פֿאַר גודיז איז געדרוקט אין די ניו יארק טיימס פֿאַר 12 יאר אין דער בקשה פון די לייענער, אָבער אין דער אָפּרוף פון די רעדאקטאר פון די ארויסגעבונג פארשטאפט אין 1995, אָבער די פּאָפּולאַריטעט פון דער נאַש האט נישט פאַרלאָזן צו דעם טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 200 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ייל - 100 ג;
- מעל - 200 ג;
- באַקינג פּודער;
- זאַלץ און צימערינג - דורך קניפּ;
- פּלאַמז - 10-12 ברעקלעך.
צוגרייטונג
- קלאַפּן ווייך בוימל מיט 150 ג פון צוקער ביז ווייך און פּרעכטיק קרעם.
- אַרייַן די מעל, באַקינג פּודער, עגגס, זאַלץ.
- פאַרשפּרייטן די טייג אין אַ פורעם, דעקן אים מיט פלוים סלייסיז שנייַדן אַראָפּ.
- דער רעשט פון די צוקער מישן מיט צימערינג און שפּריצן די ייבערפלאַך פון דעם שטיקל.
- באַקינג אַן אמעריקאנער פלוים פּיראָג פֿאַר 45 מינוט בייַ 180.
פלוים קראַבלעס - רעצעפּט
עס איז באשטימט ווערט געמאכט דעם פאַרבייַסן, ספּעציעל פֿאַר די וואס טאָן ניט וויסן וואָס צו קאָכן פֿאַר פרישטיק פון פּלאַמז. דעליסיאָוסלי געשמאַק, כּמעט רויאַל דעליקאַסי, וואָס צו אַלע זייַן אַדוואַנידזשיז טורנס אויס צו זיין נידעריק-קאַלאָריע. אין דעם רעצעפּט, עס איז קיין צוקער און מעל, ווייַל דער מייַכל וועט אַפּעלירן צו אַלעמען וואס פאלגענד די פיגור און עסן רעכט.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 200 ג;
- הערקולעס - 150 ג;
- האָניק - 100 ג;
- ניסלעך, קאַנדיד פירות אָדער דאַר פרוכט.
צוגרייטונג
- פלוים ריין, שנייַדן.
- פלאַקעס געמישט מיט האָניק אין קלעפּיק מאַסע.
- אין די פאָרעם שטעלן די פרוכט, שפּריצן מיט ניסלעך, געצוקערט פירות.
- שפּריצן אָוט-האָניק ברעקלעך.
- באַקן אַ פלוים קראַב פֿאַר 30 מינוט בייַ 190.
פּיעס מיט פּלאַמז
ויסגעצייכנט כאָוממייד פּייסטריז מיט פּלאַמז זענען נישט בלויז פּיעס און דעליקאַסיז. עס איז נייטיק צו געדענקען די "גראַנדמאַדער" רעצעפּט פֿאַר פּיעס, און אַלע קרובים וועט זיכער אָפּשאַצן די השתדלות פון די קאָכער ס ענטוזיאַזם און דאַנקען. טייג איז בעסער צו קאָכן בוטטערי, אָודערלאַס, אַזוי די מייַכל וועט זיין גלייַכן.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 500 ג;
- צוקער - 200 ג.
- הייוון רוי - 25 ג;
- מילך איז וואַרעם - 100 מל;
- צוקער - 1 טבספּ. l.
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 100 ג;
- מילך - 200 מל;
- צוקער - 100 ג;
- מעל - 600-800 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- וואַניללין.
אָפּעראַ:
באַקינג:
צוגרייטונג
- וואַש די פּלאַמז, שנייַדן זיי.
- שטעלן די לעפל, דיסאַלווינג הייוון אין מילך מיט צוקער.
- סעפּעראַטלי, צונויפרעכענען ווייך בוימל, עגגס, צוקער, וואַניללין, מילך, פאָרשטעלן אַן אָופּייק.
- לייג די מעל, ניד די ווייך טייג, דעקן, געבן עס דרייַ מאָל צו העכערונג.
- טיילן די טייג אין פלאַך קייקס, אין יעדער פאַרשפּרייטן אויף אַ לעפעלע פון פּלאַמז און צוקער.
- פּאַפּ די פּאַטיז, לייגן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, שמירן זיי מיט יאָוק, לאָזן צו דערווייַז פֿאַר 15 מינוט.
- באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 190.
וואָס צו קאָכן פון די פלוים פֿאַר ווינטער - רעסאַפּיז
אויב איר געראטן צו זאַמלען אַ גרויס שניט פון פרוכט, איר קענען צוגרייטן אַלע קינדס פון פלוים קיילים פֿאַר די ווינטער און טאָן נישט באַגרענעצן זיך צו אַ איין קלעם מיט אַ פּשוט רעצעפּט, ווי עס זענען פילע וועגן צו פאַרשאַפן די קייט פון היים פּרעזערוויישאַן, ווי זיס טריץ, און פּיקאַלז, און סייווערז סאָסיז.
- זיס קיילים פון פּלאַמז פֿאַר די ווינטער זענען אַלע מינים פון קלעם מיט אַ שטיין און אָן, כאָוממייד דזשאַמז אָדער קלעם.
- פרוץ זענען מוסיף צו גרינס לאַגער, סופּפּלעאַפּינג די טעם פון פּרעזערוויישאַן מיט ומגעוויינטלעך הערות.
- קאַמפּאָוזיז קענען זיין געמישט מיט פאַרשידענע פירות - apples, פּערז, פּיטשאַז און אנדערע סיזאַנאַל פרוכט.
- ווייַן און ליקוואָרס קומען אויס מיט אַ סאַפּרייזינגלי רייַך טעם, העל קאָליר און דערגאַנג קיין סעודה.
- דער זאַץ פון פּלומס כּולל אַ פּלאַץ פון פּעקטין, ווייַל מאַרמעלאַד און פּאַסטילאַס זענען ספּעציעל געשמאַק, געדיכט, מאַדעראַטלי סטרינגי.
ווי צו קאָכן קלעם פון אַ פלוים?
אַ ומגעוויינטלעך טעם איז אַ קלעם פון פלוים פּיטיד , אויב איר נוצן געל פרוכט האָניק. דעליסיאָוס טריץ טאָן ניט דאַרפן די הקדמה פון געללינג ינגרידיאַנץ און בעשאַס סטאָרידזש וועט דערגרייכן די נייטיק קאָנסיסטענסי. פון 1 קג פון פּלאַמז, וועגן 500-700 ג פון צוגעגרייט קלעם איז באקומען.
ינגרידיאַנץ:
- געל פּלאַמז - 1 קג;
- צוקער - 700 ג.
צוגרייטונג
- וואַש די קרעם, שאָלעכץ אַוועק, שנייַדן נישט גרויס.
- צו פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער, לאָזן פֿאַר די נאַכט.
- קאָכן די קלעם איבער מיטל היץ, רימוווינג אַלע די פּינע.
- קאָכן פֿאַר 35 מינוט.
- גיסן אין אַ סטערילע קאַנטיינער, פּלאָמבירן עס טייטלי.
טאַמאַטאָוז מיט פּלאַמז
פילע מענטשן טאָן ניט וויסן וואָס צו קאָכן פון פּלומס און ווי צו פאַרשאַפן היים-געמאכט שטימונג צו מאַכן עס געשמאַק און ומגעוויינטלעך. צו ינסטרומענט די רעצעפּט איר דאַרפֿן נישט גרויס טאַמאַטאָוז מיט געדיכט פּאַפּ, "קרעם" וועט קומען אין האַנטיק, איר קענען קאַרש, און פירות דאַרפֿן האַרט, אפֿשר אַ ביסל ונריפּע מיט אַ זויער טעם. קאַלקולאַטיאָן פון ינגרידיאַנץ איז אנגעוויזן אויף אַ 1 ליטער קען.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- פּלאַמז - 250 ג;
- לאָראַל - 1 פּיסי .;
- פּיז פון זיס און שוואַרץ פעפער, קלאָוועס - 3 פּקס .;
- וואַסער - 900 מל;
- זאַלץ - 0.5 טבספּ. ל .;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- עסיק - 50 מל.
צוגרייטונג
- אין די דנאָ פון אַ סטעראַלייזד סלוי, שטעלן אַ לאַורעל, פּלאָמבירן מיט פּלאַמז און טאַמייטאָוז.
- גיסן בוילינג וואַסער, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- דריינג די פליסיק אין אַ פאַן, לייגן 100 מל פון וואַסער.
- אַרייַן די זאַלץ, צוקער, קאָכן ביז קריסטאַלז צעלאָזן. קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- אין אַ סלוי וואַרפן ספּייסאַז, גיסן עסיק, גיסן מאַרינייד, קאָריק טאַמאַטאָוז מיט פּלאַמז סטערילע דעקל.
טקעמאַלי סאָוס פֿאַר ווינטער פון פּלאַמז
געווירציק גרוזיניש אַדזשיקאַ פון פלוים פֿאַר די ווינטער איז צוגעגרייט פון די פירות פון די טקעמאַלי פאַרשיידנקייַט - די בלוי פּלאַמז, מיט אַ דין הויט און מיט אַ זויער טעם. דער קלאַסיש רעצעפּט דאַווקע כולל בשמים און די הויפּט געשמאַק-פאָרמינג געווירץ איז אָבאָלאָ. אין מאָדערן טנאָים, עס איז שווער צו געפינען גראָז, ווייַל זיי לאָזן אַ פאַרבייַט פֿאַר דאַר פּעפּפּערמינט.
ינגרידיאַנץ:
- פלוים - 5 קג;
- וואַסער - 500 מל;
- פעפער "ליכט" - 5 פּאָדס;
- קנאָבל - 10-15 ציין;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
- צוקער - 1 נומער;
- uHOxo-suneli; אָבאָלאָ (טרוקן מינץ), קאָריאַנדער ערד - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- פּלומס גיסן בוילינג וואַסער, שטעלן אויף מיטל היץ, קאָכן ביז די סאָפטנאַס פון די פרוכט.
- צו קילן אַ ביסל, צו ווישן דורך אַ זיפּ, ווייל אפגעשיידט אַ פלייש פון אָאָסיקלעס און אַ הויט.
- באַקענען זאַלץ, צוקער, טריקעניש.
- לייג די פּיוריי פון קנאָבל און פעפער.
- קאָך, קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן איבער סטעראַלייזד פּאַקקאַגינג, קאָריק.
קאָכן פון פּלאַמז
ויסגעצייכנט רייַך טעם איז אַ פּלום צומיש , צוגעגרייט אויף מאַשקע. דו זאלסט נישט סקימפּ אויף די ברירה פון אַלקאָהאָל, ווייַל עס וועט ווירקן די ערשט קוואַליטעט פון די פּראָדוקט. די טרינקען טורנס העל, סאַטשערייטאַד, זייער אַ ביסל וויסקאַס, זייער ענלעך צו מאַשקע. טראָץ די געדויער פון די צומיש, אַלע עקספּעקטיישאַנז וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך ליבהאבערס פון דינער אַלקאָהאָל, אַ שטאַרקייַט פון וועגן 34 דיגריז.
ינגרידיאַנץ:
- פּלומס אָן פּיץ - 1 קג;
- וואָדקאַ - 2 ליטער;
- צוקער - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
- אין די פלאַש אָרט די געוואשן און דאַר שנייַדן אין ברעקלעך פלוים פּיטיד.
- שפּיל די לייַערס מיט צוקער, גיסן וואָדקאַ.
- פאַרמאַכן דעם סלוי מיט אַ פּלאַסטיק דעקל און לייגן עס אין אַ טונקל אָרט.
- ין 7 טעג, דער סלוי דאַרף צו זיין שאַקינג, סטערינג די אינהאַלט.
- שפּריץ די פילונג דורך אַ וואַטע פילטער.
פלוים קאַמפּאָוט פֿאַר די ווינטער מיט ביינער - רעצעפּט
די יזיאַסט וועג צו באַקומען באַפרייַען פון אַ גרויס פרוכט שניט איז צו מאַכן אַ קאַמפּאָוט פון פּלאַמז, די רעצעפּט פון וואָס איז אונטערשיידן דורך זייַן פּרימיטיווניס. דער טעם פון די טרינקען קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט apples, פּערז אָדער אנדערע סיזאַנאַל פרוכט, די טרינקען שטענדיק געשמאַק און זייער סאַטשערייטאַד, ספּעציעל אויב די פּלומס זענען בלוי און אַ ביסל זויער. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז אַזאַ קאַנסערוויישאַן איז נישט סטאָרד פֿאַר לאַנג, איר דאַרפֿן צו טרינקען די בעוועראַגע סופּפּליעס אין 6-8 חדשים. דער רעצעפּט פֿאַר איין 3-ליטער סלוי איז קאַלקיאַלייטאַד.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 1 קג;
- צוקער - 1 נומער;
- סיטריק זויער - ¼ צפּ;
- וואַסער 3.5 ליטער.
צוגרייטונג
- וואַשן ונ דורך, פליסן.
- גיסן אין אַ סטעראַלייזד סלוי, גיסן בוילינג וואַסער, דעקן, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- פליען די פליסיק אין אַ פאַן, לייגן צוקער, קאָכן די סירעפּ פֿאַר 20 מינוט.
- אין אַ סלוי וואַרפן סיטריק זויער, גיסן הייס סירעפּ, מיד זעמל אַרויף די דעקל.
- קער איבער די באַנק און לייגן עס אונטער די פאַרדעקן.
- נאָך צוויי טעג, שטעלן אין אַ קעלער.
פּאַסטילע פון אַ פלוים אין אַן עלעקטריש דרייער
קאָררעקטלי קאָכן פלוים פּאַפּ קענען זיין סטאָרד אין די ווינטער, אויב איר נאָכפאָלגן די ריכטיק טעכנאָלאָגיע פון זייַן פּרעזערוויישאַן. טרוקן די פּאַסטיל אין די צימער פֿאַר עטלעכע טעג אָדער אין די ויוון, עס וועט נעמען עטלעכע שעה, אָבער דער פּראָצעס מוזן זיין קעסיידער מאָניטאָרעד. אן אנדער זאַך - אַן עלעקטריש דרייער! איר דאַרפֿן צו באַשטימען די קוקינג צייַט און וואַרטן ביז אַלץ איז דאַר. גרייט-געמאכט נאַש זאָל נישט טרוקן, די ריכטיק קאָנסיסטענסי איז פּלאַסטיק און ניט קלעפּיק.
ינגרידיאַנץ:
- פלוים - 3 קג;
- צוקער - 2 קג;
- ייל פֿאַר לובריקייטינג די פּאַלאַט.
צוגרייטונג
- פּלומס ריין, באַזייַטיקן ביינער, גיסן אין אַ בלענדער.
- קלאַפּן צוזאַמען מיט צוקער.
- שמירן די פּאַן, גיסן די פעדער פּיוריי.
- שטעלן די מאַקסימום טעמפּעראַטור, 12 שעה.
- ענדיקן די לעצט זעמל מיט אַ זעמל, שנייַדן אין סעגמאַנץ.
- אַריבערפירן צו אַ טרוקן קאַנטיינער, נאָענט טייטלי און קראָם אין אַ קיל פּלאַץ, ינאַקסעסאַבאַל צו זונשייַן.