שיש קעבאַבס זענען רובֿ אָפט געמאכט פון פלייש אַזאַ ווי כאַזער אָדער לאַם. פון רינדערנס זיי זענען פיל ווייניקער אָפט, זינט דעם פלייש איז ווייניקער פאַטי, די שיסל אָפט קומט אויס אויך טרוקן און שווער. און אַז דאָס איז נישט, עס זאָל נאָר רעכט מאַרינירן. רעסיפּעס פֿאַר מאַרינייד פֿאַר זאַפטיק שיש קעבאַב פון רינדערנס זענען ווארטן פֿאַר איר ונטער.
מאַרינאַדע פֿאַר שיש קעבאַב פון רינדערנס מיט קיווי
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 245 ג;
- צוקער - קניפּ;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- קיווי פרוכט - 3 ברעקלעך;
- לימענע - 1-2 ברעקלעך;
- רינדערנס - 2 קג.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די רינדערנס אין ברעקלעך, שטעלן זיי אין אַ שיסל, רייַבן עס מיט זאַלץ, בשמים און מישן געזונט. פון די לעמאַנז קוועטשן די זאַפט, גיסן אין די גרינס בוימל, גערודער געזונט און גיסן די פלייש מיט די ריזאַלטינג געמיש. מיר לאָזן די פלייש אין די קאַלט אין די מאַרינייד פֿאַר די נאַכט. אין דער מאָרגן מיר לייגן קיווי, מאַשט מיט צוקער אין פּיוריי. דעם זאָל זיין געטאן וועגן אַ שעה איידער קוקינג שיש קעבאַבס. מיר שטעלן די צוגעגרייט רינדערנס אויף די שפּיצל, אָלטערנייטינג ברעקלעך פון פלייש און אַניאַנז, שפּריצן מיט ייל און פּרעגלען ביז געטאן.
מאַרינאַדע פֿאַר שיש קעבאַב פון רינדערנס מיט מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז 67% פעט צופרידן - 370 ג;
- רינדערנס (פּאַפּ) - 1 קג;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- פעפער.
צוגרייטונג
מייַן לעמאַנז, ווישן טרוקן און דרייַ שאָלעכץ אויף אַ מעלאָן כאַבאַרניק. שנייַדן די לעמאַנז אין האַלב און קוועטשן די זאַפט. מאָלן דעם קנאָבל. רינדערנס שנייַדן אין ברעקלעך. אין די שיסל, גיסן אויס די מייַאָנעז, לימענע זאַפט און גיסן די פּיס, געהאַקט קנאָבל און פעפער. מיר גערודער עס אַלע אַרויף צו כאָומאַדזשינאַטי. בינז פּאָדסאַליוואַעם, גיסן מאַרינייד און קאָך געזונט. מיר דעקן די קאַנטיינער מיט די פלייש דעקן און שטעלן עס אין די קעלט פֿאַר 10 שעה. דעמאָלט מיר האָבן שוין שיש קעבאַבס.
מאַרינאַדע פֿאַר שיש קעבאַב פון רינדערנס מיט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 290 ג;
- רינדערנס טענדערלוין - 2 קג;
- געווירץ פֿאַר שיש קעבאַב - 35 ג;
- עסיק 9% - 45 מל.
צוגרייטונג
מעלענקאָ שינקען אַניאַנז, לייגן עסיק, בשמים. מיר פּלאָמבירן רינדערנס מיט די באקומען מאַסע. מישן מיט דיין הענט, אַזוי אַז אַלע די ברעקלעך פון פלייש זענען אין די מאַרינייד. מיר באַזייַטיקן די פלייש אין די קאַלט פֿאַר 6 שעה. נאָך דעם, גריל די שיש קעבאַב.
שיש קעבאַב פון רינדערנס - רעצעפּט פֿאַר מאַרינייד מיט רויט ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון רינדערנס;
- רויט פעפער;
- ווייַן טרוקן רויט טרוקן - 175 מל;
- שוואַרץ פעפער;
- קנאָבל - 45 ג;
- ציבעלע - 275 ג.
צוגרייטונג
מאָלן די אַניאַנז מיט קנאָבל, מישן זיי מיט רויט ווייַן. לייג די פעפער, זאַלץ און מישן ונ דורך. פּלאָמבירן די פלייש מיט די געמיש און באַזייַטיקן עס אין די קאַלט פֿאַר 8 שעה. נאָך אַז איר קענען שוין ברעכן שיש קעבאַב.