פילע מענטשן ווי סאָלטאַד פיש זייער פיל און קויפן גרייט געמאכט הערינג אין קליין פּלאַסטיק דזשאַרז: הערינג אין זענעפט סאָוס , הערינג אין מייַאָנעז, אין ווייַן פילונג, אאז"ו ו. און טאָן איר וויסן אַז איר קענען מאַכן די זעלבע געשמאַק מאַריניידז אין שטוב. צו קאָכן פיש אין די מאַרינייד איר דאַרפֿן אַ לייטלי סאָלטיד הערינג און עטלעכע פֿרייַ צייַט. עס זענען פילע טייפּס פון מאַרינייד רעסאַפּיז פֿאַר הערינג, אָבער מיר וועלן באַטראַכטן מיט איר די מערסט פאָלקס.
מאַרינאַדע רעסיפּע פֿאַר הערינג
ינגרידיאַנץ:
- פריש הערינג - 1 פּיסי .;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זענעפט גראַניאַלער - 1 טבספּ. לעפל;
- רויט טרוקן ווייַן - 100 מל;
- באַלסאַמיק עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- קראָפּ - 3 צווייגן;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- געמיש פון פּעפּערז מיט פּיז - 0, 0 צפּ.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר הערינג. אַזוי, טרוקן רויט ווייַן וואָרמד מיט עסיק, גיסן די צוקער און מישן ונ דורך ביז די קריסטאַלז צעלאָזן גאָר. מיר שטעלן די גרייט מאַרינייד באַזונדער.
מיר פּראָצעס די העררינג פון שוואַך זאַלץ, מיר שנייַדן, מיר שנייַדן אַוועק די קאָפּ, עק, מיר באַזייַטיקן די ינסיידז, ביינער און סקינס. דעמאָלט שנייַדן די פיליץ אין פּאָרשאַנז. קיל די מאַרינייד געשלאגן געזונט מיט אַ מיקסער אָדער גאָפּל, ביסלעכווייַז גיסן אין די גרינס בוימל און וואַרפן די לאָראַל בלאַט, פעפער, און געהאַקט מעלענקאָ קראָפּ. מיר שטעלן די ברעקלעך פון הערינג אין טיף קיילים, גיסן מאַרינייד מיט זענעפט, און שטעלן עס פֿאַר 2-3 טעג אין די פרידזשידער.
מאַרינאַדע פֿאַר הערינג מיט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- הערינג - 2 פּקס .;
- ציבעלע ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- ווייַן עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - קניפּ;
- ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
הערינגס זענען געוואשן אונטער קאַלט וואַסער, שטעלן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך, באַזייַטיקן די קאָפּ, עק, שנייַדן די בויך און ריין אַלע די ינסיידז. מיר וואַשן די פיש ווידער, פארווארפן אַלע די ינסיידז און פינס. דעריבער מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען די באַרגרוקן פון די פיש און קערפאַלי באַזייַטיקן די הויט.
נאָך דעם, קערפאַלי באַזונדער די פיליץ פון די ביינער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ציבעלע איז פּילד פון די כאַסק און שרעדיד מיט דין רינגס. איצט לאָזן מיר מאַכן אַ מאַרינייד: אין עסיק גיסן אין דעם עסיק, מיר וואַרפן צוקער, פעפער און וויסק ונ דורך מיט אַ וויסק. איצט שטעלן אין די ריזאַלטינג געמיש פון פיש פיליץ מיט אַניאַנז און דזשענטלי מישן. לאָזן די הערינג אין די מאַרינייד מיט אַניאַנז פֿאַר 20-30 מינוט, און דינען מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
געווירציק מאַרינייד פֿאַר הערינג
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 נומער;
- גרינס ייל - 0,5 זאכן;
- קאָריאַנדער זאמען - צו טעם;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 3 פּקס .;
- פריש הערינג - 1 פּיסי .;
- עסיק - 30 מל.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן גיסן בוילד וואַסער, גרינס ייל, מיר וואַרפן זאַלץ, קאָריאַנדער זאמען, לאָראַל בלאַט און שמעקנדיק פעפער צו טעם. מיר שטעלן די קיילים אויף מיטל היץ, היץ און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט דזשענטלי אַראָפּנעמען די פּאַן פון די טעלער, גיסן אין אַ ביסל עסיק, מישן און גיסן די מאַרינייד גרייט פיש, צעטיילט אין קליין פּאָרשאַנז. דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען די הערינג פֿאַר וועגן אַ טאָג אין די פרידזשידער.
הערינג מיט עפּל מאַרינייד
ינגרידיאַנץ:
- גרין עפּל - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 100 מל;
- לייטלי סאָלטיד העררינג - 1 פּק .;
- כריין ראַק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר נעמען אַ עפּל, וואַשן עס, טרוקן עס, רייַבן עס אויף אַ גרויס כאַבאַר, לייגן מייַאָנעז, אַ ביסל גרייטיד כריין און מישן ונ דורך. הערינג איז פּראַסעסט, שנייַדן אין פיליץ, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין די העררינגבאָנע. פון די שפּיץ מיר פּלאָמבירן די פיש מיט אַ קולד מאַרינייד און מיר באַזייַטיקן עס פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער, וואָס דעקן עס מיט אַ עסנוואַרג פילם.