בלאָז געבעקס איז אָפט געניצט אין קוקינג. און ניט בלויז פֿאַר באַקינג סוויץ, אָבער אויך פֿאַר פּיעס, פּיצאַ און פילע אנדערע קיילים. איר קענען, פון קורס, קויפן אַ גרייט-געמאכט טייג אין די קראָם, און טאָן נישט וויסט צייַט און נערוועס. אבער אמת קאַנאַסערז פון היים באַקינג זענען פון די מיינונג אַז קיין געקויפט טייג קענען פאַרגלייַכן מיט אַ טייג צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי. ספּעציעל די פּראָצעדור פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז נישט אַזוי שרעקלעך ווי עס מיינט בייַ ערשטער בליק. זאל אונדז געבן צוויי פּרופס פון ווי צו מאַכן פלייקי טייג אין שטוב ריכטיק און געשווינד.
ווי צו מאַכן הייצונג הייוון טייג?
איר דאַרפֿן:
- 5 ברילן מעל (אפֿשר אַ ביסל מער אָדער ווייניקער);
- 100 ג מאַרגאַרין אָדער פּוטער;
- 2 טייבאַלספּונז פון צוקער;
- 2 טייבאַלספּונז פון מילך פּודער;
- 1.5 לעפעלע דאַר הייוון;
- 2 טיספּונז פון זאַלץ;
- 1 יי;
- 4 טייבאַלספּונז גרינס בוימל;
- 1.5 ברילן פון וואַסער אָדער מילך.
קוקינג הייוון טייג
אין די צוגעגרייט קאַנטיינער גיסן העלפט אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער, צעלאָזן אין עס 1 לעפעלע פון צוקער און 1.5 טיספּונז פון טרוקן הייוון. זאל ס וואַרטן ביז די פּינע איז געשאפן, און לייגן די רוען צוקער און יי. ברעכן געזונט. מיר סיפט די מעל אויף די טיש מיט אַ רוק, מאַכן אַ גראָאָוו אין עס און גיסן אין די דאַר מילך, זאַלץ, און דעמאָלט גיסן אין די גרינס בוימל און די דיילוטאַד הייוון. מיר לייגן די רוען וואַרעם וואַסער אָדער מילך. דערנאך מיר אָנהייבן צו ניד די טייג פון די עדזשאַז צו די צענטער, ביז אַלע די מעל איז קניידן אין די טייג. דעמאָלט דער טייג זאָל זיין טראַנספערד צו אַ גרויס שיף, ספּרינגקאַלד מיט מעל אָדער גריסט מיט גרינס ייל און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט צו פּאַסיק. נאָך 1,5-2 שעה, די טייג זאָל קומען אַרויף, דעמאָלט עס דאַרף צו זייַן געמישט לייטלי, און ווידער שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט. ווען דער טייג ריסעס דער ווייַטער צייַט - עס ס גרייט.
קוקינג בלאָז געבעקס
זעמל די טייג קוואַדראַט (די טייג שיכטע זאָל זיין וועגן 8 מם). דעריבער פאַרשפּרייטן עס מיט אַ דין פּלאַסט פון ווייך פּוטער אָדער מאַרגאַרין (אָבער ניט צעלאָזן). די ברעג פון די טייג, וועגן 5 סענטימעטער, איז לינקס אַנטאַטשט. פאַרלייגן די טייג דרייַ מאל אין די ברייט, און דעמאָלט צוזאמען די לענג. און ראָלל עס ווידער מיט אַ שיכטע פון 8 מם. און ווידער מיר קער אַוועק. דעם מאַניפּיאַליישאַן איז 3-4 מאל. די טייג איז גרייט.
ווי צו מאַכן אַ פלייקי, באַטערלאַס טייג?
איר דאַרפֿן:
- 3 טעפּלעך פון מעל;
- 1 יי;
- 1 לעפל פון מאַשקע;
- 3/4 טעפּל פון וואַסער;
- 1/2 לעפעלע פון זאַלץ;
- 3 טיספּונז פון עסיק;
- 200 ג פון פּוטער;
- אן אנדער 50 ג פון מעל (פֿאַר מיקסינג אין די בוימל).
קוקינג אַ באַטערלעסס טייג
אין דעם טאַנק, קאָך די יי, גיסן אין די מאַשקע, און לייגן אַזוי פיל וואַסער אַז די גאַנץ באַנד איז געווען 250 מל. דעריבער גיסן אין דעם עסיק, און דעריבער נאָכגיין די זאַלץ און מישן עס ביז קריסטאַלז פון זאַלץ אין די פליסיק זענען גאָר צעלאָזן. איר קענען קאָכן די טייג אָן ניצן עגגס און מאַשקע, אין דעם פאַל די סומע פון וואַסער זאָל זיין געוואקסן צו 1 טעפּל. אבער נאָך עס איז כדאי צו באמערקן אַז די טייג מיט יי און מאַשקע איז פיל מער געשמאַק, און באַקינג איז מער לאַש.
דעמאָלט ביסלעכווייַז גיסן די מעל אין די פליסיק, סטערינג עס מיט אַ לעפל. ניד די טייג. די קאָנסיסטענסי וועט זיין גאַנץ געדיכט, און די טייג זאָל זיין געזונט הינטער די הענט. דעמאָלט ייַנוויקלען די פאַרטיק טייג אין אַ עסנוואַרג פילם און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ בשעת (30-60 מינוט).
נעמען די פּוטער, קולד אין די פרידזשידער און שנייַדן עס אין קובעס אין אַ שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער (אַ קאַנווענשאַנאַל בלענדער). דעריבער לייגן 50 ג פון מעל און לייטלי שלאָגן.
צוגרייטונג פון בלאָז געבעקס
זעמל די טייג קוואַדראַט מיט אַ גרעב פון וועגן 5-7 מם. דעריבער די ריזאַלטינג באַטער טייג איז געשטעלט צווישן צוויי שיץ פון פּאַרמעט און ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט
איצט איר וויסן ווי צו מאַכן אַ בלאָז געבעקס אין שטוב. ווי איר קען זען - עס איז נישט אַזוי שווער.