גאָזע איז אַ טראדיציאנעלן ניטל שיסל אין אַלע אייראפעישע לענדער. יעדער הויז האט זייַן אייגן אָריגינעל וועג פון פּריפּערינג דעם פעסטיוו שיסל. הייַנט מיר וועט טיילן מיט איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג גאַנדז מיט פּרונז און apples.
גאַנדז סטאַפט מיט פּרונז און apples
ינגרידיאַנץ:
- גאַנדז - 5 קג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- apples - 1,5 קג;
- פּרונז - 200 ג;
- האָניק פליסיק - 2 טבספּ. spoons;
- ערד קאָריאַנדער - 2 טבספּ. spoons;
- רויט ווייַן - 200 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר ריין די גאַנדז, שנייַדן אַוועק די עקסטרע פעט, האַלדז און פליגל. דערנאך צוגרייטן די פויגל צו רייַבן עס מיט בשמים, ערד קאָריאַנדער און באַזייַטיקן פֿאַר אַ טאָג מאַרינירן אין די פרידזשידער. פון אַ מאַראַנץ מיר אַראָפּנעמען זעסט, מיר רייַבן אויף די ערד און פאַרבינדן עס מיט 100 מיליליטערז פון רויט ווייַן. מיט דער געמיש באקומען, מיר סמיר אונדזער גאַנדז און ווידער מיר אַראָפּנעמען די שעה דורך 3 אין די פרידזשידער.
פּרונז זענען געוואשן, סאָוקט אין די רוען רויט ווייַן, און apples זענען געוואשן, קלינד און סלייסט. איצט מיר פּלאָמבירן די פויגל מיט פּרונז און apples, מיר פּאַנגקשערד די הויט מיט ציינפּאַקקס און לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ סמירד מיט בוימל. מיר שיקן די שיסל צו די ויוון און באַקן עס פֿאַר 15 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 250 דיגריז, און דעריבער רעדוצירן עס צו 150 דיגריז. קוקינג פֿאַר 2,5 שעה, פּיריאַדיקלי מאָיסטענינג די גאַנדז מיט די אַלאַקייטיד זאַפט. פֿאַר 20 מינוט איידער דער סוף, מיר וועלן סמיר עס מיט פליסיק האָניק.
גאָז בייקט מיט פּרונז און apples
ינגרידיאַנץ:
- מערדזשאָראַם - צו טעם;
- גאַנדז קאַרקאַס - 3 קג;
- בשמים;
- מאַסלינע ייל;
- יויך - 300 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
פֿאַר די פילונג:
- פּרונז - 150 ג;
- עפּל אַנטאָנאָווקאַ - 4 פּקס.
צוגרייטונג
קאַראַשאַ געוואשן, טרוקן געזונט און שנייַדן אַוועק די וידעפדיק גראָב און פליגל מיט אַ מעסער. אַקיעראַטלי קער די שאָלעכץ אַרום די האַלדז און פאַרריכטן עס מיט ציינפּקס. די ין איז ראַבד מיט בשמים , מערדזשאָראַם, געהאַקט קנאָבל,
איצט לאָזן מיר צוגרייטן די פילונג: מיר וואַש די apples, נעמען די האַרץ און שנייַדן זיי אין גרויס קובעס. פּרונעס פּלאָמבירן אין 15 מינוט מיט הייס וואַסער, און דעמאָלט טרוקן און שנייַדן אין האַלב. מיר פאַרבינדן די צוויי קאַמפּאָונאַנץ אין איין קאַנטיינער, מישן עס מיט הענט און שטאָפּן די גאַנדז מיט פירות. מיר פאַסטן די בויך מיט ציינפּאַקקס, פאַרשפּרייטן די פויגל מיט מאַסלינע ייל און ייַנוויקלען עס אין פאַרמייַדן. מיר שטעלן עס אין די פאָרעם, גיסן אין די הייס יויך און שטעלן די גאַנדז מיט פּרונז און apples אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז. באַקינג די שיסל פֿאַר וועגן אַ שעה, און דעמאָלט באַזייַטיקן די שטער און דינען.