וויפּט פּראָטעינס זענען אַן ינגרידיאַנט פון רובֿ אַפּעטיטלעך דיזערץ, מיט די ינגרידיאַנט זייַענדיק פונדאַמענטאַל, דיטערמאַנינג די קוואַליטעט פון די גאנצע סוף פּראָדוקט.
אויב איר זענט אַ יונגע באַלעבאָסטע וואס פרעגט זיך די פֿראַגע: "ווי צו ווייזן די פּראָטעינס אין פּינע?" און די עצה פון דעם אַרטיקל וועט זיכער העלפן איר ווערן אַ בעל אין דעם ענין.
ווי שנעל און רעכט צו בייַטן די פּראָטעינס?
איידער כיפּינג די פּראָטעינס צו די געוואלט ווייַס פּיקס, זיי מוזן זיין אפגעשיידט פון די יאָוקס. דאָס איז דורכגעגאנגען עלעמענטאַר, אָדער דורך טראַוואַלינג דורך אַ טרעבל אָדער ספּעציעל "פּיקס" פֿאַר יאָוקס, אָדער דורך פארווארפן די יאָוק פון זייער איין האַלב פון די צעבראכן יי אין אנדערן (די פּראָטעין וועט פרילי לויפן אויס פון די יי שאָל).
איידער די פּראָטעין איז צעטיילט, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייַן טעמפּעראַטור: זיי זענען בעסער וויפּט, אויב די טעמפּעראַטור פון די יי איז גלייַך צו צימער טעמפּעראַטור. צו דערגרייכן דעם, איר קענען אויך ברענגען עגגס פון די פרידזשידער פריער, אָדער נידעריקער זיי אין אַ וואַרעם (אָבער ניט וואַרעם!) וואסער.
אַ וויכטיק קשיא איז אויך וועגן ווו צו וואַיפּ די סקוועראַלז. פֿאַר דעם פּראָצעס פון כיפּינג עגגס קיילים מיט אַ קייַלעכיק דנאָ, טיף, אָבער פון קליין גרייס, זענען ויסגעצייכנט. דער מאַטעריאַל פון וועלכע עס איז געמאכט איז אויך וויכטיק - אַ קופּער שיסל וועט געבן ווייַס און ווייך פּיקס, דאַנק צו די הויך ריאַקטיוואַטי פון קופּער מיט פּראָטעינס, נישט בלויז יי. אויב איר נוצן פּלאַסטיק אָדער גלאַסווער, לייגן סיטריק זויער אָדער עסיק וואָס וועט אַסידאַפיי די פּראָטעינס דורך אַנאַלאַדזשי מיט קופּער, אָבער טאָן ניט נוצן אַלומינום יוטענסאַלז - עס גיט די פּראָדוקטן אַ גריניש אָדער גריייש טינט און, אין דערצו, איז שעדלעך צו געזונט.
קענען איך צעטיילט די פּראָטעינס מיט אַ בלענדער אָדער אַ מיקסער?
יא, כיפּינג די סקוועראַלז מיט אַ בלענדער וועט זיכער זיין מער באַקוועם ווי טאָן עס מאַניואַלי. מיט דער הילף פון קיך העלפּערס, ווהיסערס זענען וויפּט, סטאַרטינג פון די מינימום גיכקייַט און ביסלעכווייַז אַדינג טורנס.
ווי צו שלאָגן די ווייץ אָן אַ מיקסער און בלענדער?
פון קורס, מיט די הילף פון אַ וויסק, דער פּרינציפּ פון אָפּעראַציע איז ענלעך צו בלענדער: מיר אָנהייבן פון אַ מינימום, ביסלעכווייַז אַדינג גיכקייַט. די הויפּט זאַך אין דעם געשעפט וועט האַלטן אין צייַט - אַמאָל די ווייַס פּיקס זענען ריטשט, די וויפּינג זאָל זיין פארשטאפט, אַנדערש די פּראָטעינס וועט ווידער גיין צו די אָריגינעל שלייַמיק קאָנסיסטענסי און עס וועט זיין אוממעגלעך צו צוריקקומען זיי צו פלאַף. גוט-געשלאגן פּראָטעינס האָבן גרויס דיק-וואָלד וועסיקאַלז אַז פּלאַצן בלויז מיט סטערינג.
און, לעסאָף, די הויפּט זאַך - וויסקאַס די סקוועראַלז איידער דירעקט נוצן אַזוי אַז זיי טאָן ניט שטיין ווארטן פֿאַר זייער קער, און, אַקאָרדינגלי, טאָן ניט באַפרייַען.